蔬菜汁加工工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:科学技术文献出版社

作者:白术群

出品人:

页数:312

译者:

出版时间:1999-3-1

价格:15.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787502336790

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜汁
• 果蔬汁
• 加工工艺
• 配方
• 食品科学
• 食品工程
• 营养健康
• 健康饮食
• 饮品
• 冷鲜饮品

《全球农产品供应链优化与风险管理实务》图书简介 一、本书定位与核心价值 《全球农产品供应链优化与风险管理实务》并非聚焦于单一农产品的加工技术，而是致力于为读者提供一个宏观、系统且极具操作性的视角，来理解和驾驭当代复杂多变的全球农产品供应链。本书的核心价值在于，它将理论模型与最新的行业实践紧密结合，旨在帮助农产品生产企业、贸易商、物流服务提供商以及政策制定者，建立起一套具备韧性、高效且可持续的供应链管理体系。 在当前地缘政治波动、气候变化加剧以及消费者需求快速迭代的背景下，农产品的“从田间到餐桌”的路径已不再是简单的线性过程，而是充满多重不确定性的复杂网络。本书正是针对这一痛点，提供了一套全面的“诊断—优化—防御”的实战指南。我们摒弃了传统教材中对特定产品技术细节的深入探讨，转而将焦点置于连接、流动与风险抵御之上。 二、内容结构与章节概览 本书共分为六大部分，涵盖了从需求预测到终端交付的全生命周期管理： 第一部分：全球农产品供应链的宏观格局与新范式 本部分首先描绘了全球农产品贸易的最新版图，重点分析了新兴市场对全球粮食安全和贸易流向的影响。我们深入探讨了“可持续性”和“数字化转型”如何重塑传统供应链的组织架构。内容包括： 全球化进程中的区位优势转移： 探讨气候变化对传统优势产区的冲击，以及新兴区域如何通过政策支持和基础设施建设抢占市场份额。 从线性到网络的思维转变： 介绍敏捷供应链（Agile Supply Chain）和韧性供应链（Resilient Supply Chain）的核心理念，强调多路径连接的重要性。 消费者驱动的需求侧管理： 分析消费者对可追溯性、道德采购和低碳足迹的需求，如何反向驱动供应链前端的变革。 第二部分：需求预测与库存策略的精细化管理 针对农产品易腐、季节性强、价格波动大的特性，本部分提供了超越传统时间序列分析的高级预测模型和库存控制策略。 大数据与机器学习在需求预测中的应用： 重点介绍如何整合天气数据、社交媒体情绪指数和宏观经济指标，提高短期和中期需求预测的准确性。 动态安全库存模型（Dynamic Safety Stock）： 针对不同保质期和流通速度的农产品，构建动态调整安全库存水平的数学模型，最小化损耗与缺货成本。 冷链物流需求规划： 探讨如何将对温度和湿度的严格要求纳入整体库存计划，避免“温漂”导致的质量下降。 第三部分：农产品物流与仓储的效率革命 本部分是本书的实践核心，详细阐述了如何通过技术和流程创新，降低物流中的损耗和延迟。 全程温控与环境监测技术（IoT in Cold Chain）： 详细介绍了实时温度、湿度、气体成分监测的技术栈，以及如何利用这些数据进行预防性维护和即时干预。 “最后一公里”的生鲜配送优化： 针对高价值、短保质期农产品的城市配送挑战，分析了微型配送中心（Micro-Fulfillment Centers）的选址策略和路由优化算法。 国际海运与多式联运的合规与效率： 深入解析集装箱运输中的通风、装载密度标准，以及如何利用区块链技术简化报关和检验检疫流程。 第四部分：供应链风险识别、量化与对冲 这是本书最具前瞻性的部分，专注于如何系统性地管理供应链中的“黑天鹅”与“灰犀牛”事件。 风险矩阵构建与量化： 建立了针对农产品供应链的特有风险矩阵，包括自然灾害风险、政策风险（如关税壁垒、进口禁令）、劳动力短缺风险和质量风险。 供应链金融工具的应用： 探讨如何利用应收账款保理、供应链保险和期货对冲工具，稳定贸易融资成本和原材料价格波动。 建立供应链韧性与快速恢复机制： 强调“双源采购”（Dual Sourcing）策略的实施细则，以及在突发事件发生后，如何在最短时间内激活备用物流和生产计划。 第五部分：数字化转型与透明度建设 本书认为，透明度是现代农产品供应链的基石。本部分聚焦于新兴信息技术如何赋能端到端的可视化。 区块链技术在可追溯性中的实际落地： 案例分析了食品溯源平台如何通过不可篡改的分布式账本，建立从种子到终端销售点的信任链。 数字孪生（Digital Twin）在生产计划中的应用： 模拟整个供应链网络，以便在虚拟环境中测试不同策略（如港口拥堵、极端天气）对交付时间的影响。 数据治理与信息共享的法律框架： 探讨跨国合作中，如何平衡商业敏感信息保护与供应链透明化的需求。 第六部分：可持续性与循环经济在供应链中的整合 面向未来，本书探讨了如何将环境、社会和治理（ESG）标准融入供应链的运营决策中。 减少食物损耗（Food Loss & Waste）的供应链干预点： 识别供应链中各个环节的损耗热点，并提出针对性的技术和管理解决方案。 碳足迹核算与低碳物流路径选择： 教授如何精确核算农产品生命周期的碳排放，并利用碳税或碳交易机制优化采购和运输决策。 废弃物资源化与循环利用模式： 探讨农产品加工副产物如何高效地转化为高附加值产品，形成闭环经济。 三、本书特色 1. 高度的实务导向： 书中穿插了数十个来自全球领先农产品贸易和加工企业的案例分析和工具模板（如风险评估表、库存优化模型输入参数建议），确保读者学完即可上手应用。 2. 跨学科视角： 融合了运营管理学、计量经济学、国际贸易法和信息技术（IT）的前沿知识，为供应链管理者提供复合型知识结构。 3. 前瞻性布局： 重点讨论了气候风险、生物安全和地缘政治冲突对农产品供应链的长期结构性影响，帮助企业提前布局。 四、适合读者 大型农产品生产集团、食品加工企业的供应链总监、采购经理和物流负责人。 国际贸易公司和农产品期货交易机构的风险管理人员。 政府部门中负责农业贸易、粮食安全和物流规划的官员。 高校及研究机构中，从事农业经济学、供应链工程和运营管理的研究人员及学生。 本书旨在提供超越单一产品加工细节的系统化思维框架，是理解和驾驭全球农产品复杂流通网络的必备案头工具书。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆