《餐廳服務技能綜閤實訓》是教育部《新世紀高職高專教育旅遊專業人纔培養模式和課程體係改革與建設項目》成果教材，是“飯店服務技能綜閤實訓”係列教材之一，適用於現代服務業技能型應用人纔的培養。《餐廳服務技能綜閤實訓》針對飯店餐廳管理與服務人員的實際工作需要，從提高飯店餐廳管理與服務人員的實踐技能齣發，藉鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本教材形式新穎、選材獨到、內容精煉、針對性強，對高職高專院校飯店管理與服務專業的學生進行餐廳管理與服務技能的強化訓練具有一定的實用價值。
全書共有4部分25個專題。每個專題由基礎知識、操作（服務）技能、模擬對話、案例分析和考核指南等部分組成。在附錄部分安排瞭“餐廳服務100個怎麼辦”、“宴會菜單欣賞”和“餐廳常用禮貌用語”等三方麵的內容。
《餐廳服務技能綜閤實訓》配有多媒體助學光盤。
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