心血管系统病症药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:人民军医出版社

作者:李跃华

出品人:

页数:166

译者:

出版时间:2004-9-1

价格:10.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787801943521

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 心血管
• 健康
• 养生
• 食疗
• 疾病预防
• 膳食食谱
• 中医药
• 慢性病
• 营养

《舌尖上的养生智慧：中国传统药膳的精妙与实践》 图书简介 在中华五千年的文明长河中，饮食与健康的关系始终被置于至关重要的地位。本书并非聚焦于特定器官系统的疾病调理，而是旨在系统梳理和深入阐释中国传统药膳的核心哲学、基础理论、常用食材的药性归类、以及不同体质人群的通用膳食调养方法。它是一本关于“食养”而非“食疗”的普及性指南，致力于让读者理解如何通过日常的、合乎时令的膳食结构，构建稳固的生命根基，提升整体的生命质量。 第一部分：药膳学的文化溯源与哲学基础 本部分将带领读者回溯中国药膳学的历史脉络，从《黄帝内经》的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食观，到东汉张仲景的“药食同源”思想，构建起对药膳的宏观认识。 “药食同源”的现代诠释： 深入探讨食物与药物的边界模糊性。我们不讨论具体病症的处方，而是解析为何某些食物在传统认知中具有“寒、热、温、凉”的属性，以及这些属性如何影响人体的平衡状态。例如，探讨生姜的“温中散寒”属性，并非针对感冒的治疗，而是阐述其在寒凉气候下对脾胃阳气的温煦作用。 顺应天时，因地制宜： 重点介绍中国传统“天人合一”的养生观在膳食中的体现。详细阐述春季的“生发之气”应选择何种性质的食物（如芽菜、微辛之物）来顺应肝气的舒展；夏季的“暑湿”应如何通过清淡、利水渗湿的食材来达到平衡；以及秋冬如何通过滋补、敛藏的膳食来固护元气。这种基于季节变化的膳食调整，是预防性养生的基石。 脾胃为后天之本： 详细剖析中医理论中脾胃在消化、吸收和气血化生中的核心地位。本书强调，所有药膳的功效，最终都依赖于强健的脾胃运化能力。因此，我们将重点介绍如何通过粗细搭配、五味调和的原则，来保护和增强脾胃功能，而非直接干预某一病理环节。 第二部分：食材的药性归类与储存之道 本章摒弃针对特定病理的食谱，转而构建一个全面的食材药性数据库，帮助读者建立对食材的“药性直觉”。 五谷杂粮的能量结构： 系统介绍稻米、小麦、小米、荞麦、豆类等常见主食的性质差异。例如，黍米（黄米）如何侧重于健脾益气，黑豆如何侧重于润燥，以及糙米与精米的营养与消化特点对比，强调的是能量供给的均衡性。 蔬果的性味辨析： 详细分类讲解各类蔬菜和水果的“寒热”倾向。如，十字花科蔬菜（卷心菜、西兰花）的健运作用，瓜类（冬瓜、丝瓜）的清热利水特性，以及根茎类（山药、芋头）的益气养阴价值。讨论的重点是它们的体质适应性，而非特定病症的缓解。 肉类、禽蛋与水产的滋补侧重： 分析不同动物性食材的温热程度与“补益”方向。例如，羊肉的温补特性常用于应对寒冷环境下的御寒需求，而鱼类的温和滋补则更侧重于提供优质蛋白和微量元素。强调的是如何根据自身状态选择适宜的蛋白质来源。 香辛料与调味品的“引药”作用： 探讨葱、姜、蒜、花椒、八角等在烹饪中不仅仅是调味品，它们如何帮助食物的药性更好地发挥，以及如何利用它们来平衡食材本身的寒凉或滋腻特性，以达到膳食的和谐统一。 第三部分：构建个体化的日常膳食结构 本部分的核心在于“平衡”与“预防”，指导读者如何根据自身体质和生活环境，设计出最适宜的日常三餐。 体质辨识与膳食倾向： 介绍“气虚、血虚、阴虚、阳虚”等基本体质的简易辨识方法。但重点不是治疗，而是指导膳食倾向。例如，对于偏气虚者，应日常多选用健脾益气的主食与汤品；对于偏阴虚者，应注重润燥的食材搭配，而非一味食用大补之物。 “三餐黄金比例”的构建： 提出一套适用于现代生活的膳食结构模型，强调早餐的温补与启动、午餐的能量补充与均衡、以及晚餐的清淡与易消化原则。这是一种基于生理节律的膳食安排，旨在优化消化效率，避免积滞。 汤、粥、饮品的艺术： 详细介绍不同类型汤品（如清汤、滋补老火汤、时令蔬菜汤）在日常膳食中的功能定位。粥品如何作为温和养胃的首选，以及各类花草茶饮（如菊花、玫瑰、枸杞）如何作为日常水分补充与轻微调理的辅助手段。强调的是日常的、低干预性的调养方法。 生活中的“微调”策略： 探讨如何根据睡眠质量、工作压力、气候变化等短期因素，对日常膳食进行即时、小幅度的调整，以维持身体的内稳态，实现“治未病”的最高境界。 本书价值 《舌尖上的养生智慧》不是一本针对特定病症的处方集，而是一部关于中国传统饮食文化精髓的教科书。它教会读者用一种整体的、预防性的眼光来看待“吃”这件事，帮助读者掌握运用日常食材维护自身健康的基本功力，使药膳真正融入寻常百姓的柴米油盐之中，成为一种自然而然的生活方式。本书旨在弘扬的是食养的哲学高度与实践智慧。

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