品咂天下至味——《陽澄湖蟹文化》後記

“一腹金相玉質，兩螯明鞦江”，螃蟹這種大美大醜相糅閤的奇特的湖珍，曆來為詩人們所青睞。黃庭堅的這一聯佳句，把它與湖光水色的全部美感都寫盡瞭盡管如此，仍有許多文學傢用各自的語言，贊美這無公子、橫行將軍。

確實，陽澄湖大閘蟹的美味是品咂不盡的，也是寫不盡的。

古往今來，陽澄湖大閘蟹所享有的盛譽，絲毫也不受時間的推移而有所遜色。每當鞦風乍起，黃花過雨，紫蟹經霜時，陽澄湖便進入瞭一年中最美好的季節。市坊食肆到處飄揚有“陽澄湖大閘蟹”字樣的招幡，許許多多的螃蟹愛好者翩然而至，賓館酒樓天天告滿。無數山珍海味竟因此而相形見。而到瞭今天，因為人們競相前往陽澄湖，居然能使滬寜高速公路堵塞。

我工作、生活在陽澄湖邊的昆山已經三十餘年瞭，每年品嘗到的大閘蟹不計其數，也很為這種天下第一美味而驕傲。這些年盡管零零星星地為之寫過不少文章，最早寫的文章1986年4月發錶於《上海畫報》，上海攝影傢唐載清先生配瞭精美的照片。香港《良友畫報》1987年第11期也發錶瞭這篇文章。然而很遺憾沒有給這天下聞名的美味寫一本書，完整地它介紹給嗜蟹的人們。

記得四年前的春天，在一次關於促進旅遊發展的會議上，當時的市委領導希望我寫一本關於陽澄湖大閘蟹的書，我覺得自己確實應該做這件事，而且刻不容緩。於是很愉快地開始瞭多方麵的準備作，並以最快速度投入瞭寫作。這本書的書名，原來考慮用《蟹經》。但全部稿件寫完後，發現不算十分貼切，於是改為《陽澄湖蟹經》。將它定位於陽澄湖這個特定的區域，也許更有意義，也更符閤市場的需求。我試圖圍繞著螃蟹的一切——從形態到內涵，從養殖到品嘗，從曆史到今天，從科技到藝術……采用豐富的資料、生動而象的語言，盡可能詳細地描繪，力避枯燥乏味。相信每一個對蟹的美味感興趣的人們，對這本圖文並茂的小書同樣也會興味盎然。

《陽澄湖蟹經》由上海遠東齣版社齣版後，在讀者中贏得瞭好評。今年春天，應上海辭書齣版社之約，我將原著作瞭進一步的補充和修改，增刪瞭一些內容，文字上也作瞭調整。書名改為《陽澄湖蟹文化》，同時將繁體字本交給香港文匯齣版社齣版。這本書除瞭新華書店發行，還放在“昆麯佳釀”的精美包裝內，與之配套發行，嘗試以市場經濟的方式運作。樣做，既是為瞭弘揚優秀傳統文化，促進大閘蟹市場的發展，也是為瞭適應讀者的需求。究竟能否如願以償，相信市場會作齣清楚的迴答。

陳益，1949年齣生，上海青浦人。民盟成員。1988年畢業於江蘇廣播電視大學新聞專業。1968年高中畢業後赴鄉下插隊務農，1971年參加工作，曆任昆山市電信局工人、市文化館創作乾部、市廣播電視局編輯、市文化局副局長。昆山市政協副秘書長，民盟昆山市委副主委，蘇州市散文學會副會長、兒童文學學會副會長。1975年開始發錶作品。1988年加入中國作傢協會。著有兒童文學集《十八雙鞋》、《沒有櫓的小船》，散文集《尋找另一半》、《水巷裏的浮雕》、《世界屋脊的星座》、《欲望漫思錄》、《鄰近上海》、《情感鏇鈕》、《周莊》、《老牆》等。

兒童文學《十八雙鞋》獲1981年上海兒童文學園丁奬散文奬、中國作傢協會首屆優秀兒童文學奬，《吳中攬勝》獲1981年全國青年旅遊徵文二等...