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中华养生实用药膳·第一辑。中国彭氏药膳研究所推荐图书。
《中华养生药膳大全》 跨越千年的智慧，精选百家的调养秘方 ——一部全面、系统、可操作的家庭食疗宝典 图书简介 浩瀚的中华传统医学宝库中，食疗药膳以其“药食同源，寓医于食”的独特优势，占据着无可替代的地位。本书《中华养生药膳大全》，并非局限于单一病症的食疗方案，而是致力于构建一个宏大而精微的“全民食疗健康管理系统”。我们汇集了从宫廷御膳到民间验方，从古籍经典到现代营养学的精华，旨在为现代人提供一套全面、科学、易于实践的养生药膳指导手册。 本书的核心价值在于其体系的完整性、内容的权威性以及操作的便捷性。它是一部面向家庭、面向个体、面向全生命周期的食疗百科全书。 --- 第一篇：食疗养生理论基石——从认知到实践的桥梁（约300字） 本篇着重于奠定读者对传统食疗的科学认知，摒弃迷信与盲从，建立基于中医辨证思维的实用基础。 1. 中华养生哲学的核心要义： 深入浅出地阐释“天人合一”、“阴阳五行”、“脏腑经络”在中医食疗中的体现。解释食物的四性（寒热温凉）与五味（酸苦甘辛咸）如何对应人体的生理机能，以及如何通过调整饮食达到“治未病”的境界。 2. 食材的药理基础与营养价值的结合： 本章详细梳理了数百种常用药食材（如姜、蒜、枸杞、红枣、山药等）在中医典籍中的归经定位和功效描述，并结合现代营养学数据，分析其富含的维生素、矿物质、氨基酸及生物活性成分。实现古老智慧与现代科学的有效对接。 3. 辨体质，辨时令，定药膳： 强调“因人而异，因时而异”的个体化食疗原则。详细介绍了“九种体质”（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的详细特征、起居调护和日常饮食宜忌。同时，根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，指导读者如何制定季节性的进补或清淡方案。 --- 第二篇：全生命周期健康调理药膳（约500字） 本篇将食疗应用细化到不同年龄段和生理阶段，提供针对性的调理方案，确保不同人群都能找到适宜的食疗切入点。 1. 童年与青春期的滋养： 关注儿童的生长发育、脾胃功能培养与免疫力提升。收录了如“健脾益智粥”、“清热润肺饮”等配方，重点解决消化不良、夜惊、易感冒等常见问题。 2. 中壮年的活力维持与压力调适： 针对职场人士面临的肝火旺盛、气血亏虚、亚健康状态，提供了“疏肝解郁汤”、“益气养血膏”等高效率、易操作的食谱，旨在稳定情绪、提高工作耐力。 3. 中老年人的固本与延衰： 这是食疗的重点领域。详尽介绍了针对“肾精不足”、“脾胃虚弱”、“心脑功能减退”的药膳。例如，针对骨骼关节的“强筋健骨汤”，针对记忆力的“聪耳明目茶”，以及温和的“扶正固本粥系列”。 4. 特殊生理期的女性调养： 详尽覆盖月经周期、孕期安胎、产后恢复、更年期平稳过渡的食疗方案。特别收录了针对痛经、月经不调、产后恶露不尽、更年期潮热盗汗的经典验方，强调气血的平衡调和。 --- 第三篇：五脏六腑分科调理药膳（约400字） 本篇以中医的五脏理论为纲，系统梳理针对特定脏腑功能失调的食疗方剂，确保调理的精确性。 1. 肝的疏泄与藏血调理： 针对肝气郁结、肝火上炎、肝血不足等，推荐使用具有疏肝、养血功效的食材，如菊花、枸杞、香菇等，配制清新口味的汤羹。 2. 心的安神与血液循环： 重点关注心火亢盛与心血亏虚。提供如莲子、百合、当归等药材，用于制作静心安神的甜品和滋补心血的药膳。 3. 脾胃的运化与中气培养： 脾胃是后天之本。本章提供了大量针对脾虚湿盛、胃气不和的食疗方，如山药、芡实、薏苡仁等，主打健脾化湿、消食导滞。 4. 肺的清肃与宣发调养： 应对气候变化引起的呼吸道问题。收录了润肺止咳、清热化痰的药膳，如川贝炖梨、罗汉果饮等，强调粘液的排出与肺气的顺畅。 5. 肾的封藏与精气储备： 肾为先天之本。提供温补肾阳和滋补肾阴的食谱，如核桃、黑芝麻、杜仲等，关注腰膝酸软、精力不济等问题。 --- 第四篇：精选实用药膳制作与储存指南（约300字） 本篇强调药膳的“易行性”，确保读者能够轻松地将理论转化为厨房实践。 1. 常用药材与食材的辨识与处理： 详细指导如何辨别优质药材，以及清洗、炮制（如炒、炙、蒸）的基本技术，确保药效的充分发挥。 2. 药膳烹饪的“五法”： 系统讲解炖、煮、蒸、煲、浸五种最适合药膳的烹饪方法，并注明每种方法的适用食材和最佳火候控制。 3. 便捷化的药膳制作技巧： 针对现代快节奏生活，提供“药膳包”的提前配制、药膳汤底的预制方法，以及隔水蒸煮、电压力锅使用的技巧，大大缩短了日常操作时间。 4. 药膳的储存与禁忌： 指导如何安全储存成品药膳（如膏方、药酒），并详细列出在服用某些特定药膳时，需要避开的禁忌食物（如生冷、油腻、辛辣刺激物），确保食疗安全有效。 --- 结语 《中华养生药膳大全》不仅是一本食谱集，更是一份指导人们如何通过日常饮食，与天地自然和谐共处，实现生命质量提升的“生活圣经”。翻开本书，您将掌握跨越千年的健康密码，让厨房成为您最强大的药房。
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