具體描述
本書內容及層次定位於飯店管理實務，飯店管理原理課程主要解決“為什麼”的問題，飯店操作技能培訓主要解決“怎樣做”的問題，而《飯店管理實務》則緻力於“是什麼”的問題，介於管理念與技能培訓之間，緻力於闡述飯店管理的實際業務內容及程序的專業讀物。既可作為大專院校飯店管理類教材，又可滿足飯店從業人員以及社會各界人士熟悉和瞭解飯店業務的需要。
著者簡介
圖書目錄
第一章 飯店管理實務概述
第二章 前廳部的功能及特點
第三章 前廳部運營程序
第四章 客房部的特點及其産品
第五章 客房部運營程序
第六章 餐飲部的特點及其産品
第七章 餐飲服務技能基礎
第八章 餐飲部的運營程序
第九章 康樂部運營程序
第十章 商場部運營程序
第十一章 工程及安全管理實務
第十二章 飯店實習指導
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 前廳部的功能及特點
第三章 前廳部運營程序
第四章 客房部的特點及其産品
第五章 客房部運營程序
第六章 餐飲部的特點及其産品
第七章 餐飲服務技能基礎
第八章 餐飲部的運營程序
第九章 康樂部運營程序
第十章 商場部運營程序
第十一章 工程及安全管理實務
第十二章 飯店實習指導
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· · · · · · (收起)
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