具体描述
现代饭店管理学是一门涉及内容广泛，理论性和实践性的较强的专业课程。在教学中既要强调学科的理论性、科学性和实用性，而且要注重在实践应用中的定性化和定量化之结合。作者在力求完整性和系统性的前提下，从现代饭店的宏观管理入手，对现代饭店的概况、管理理论与方法、系统与职能管理、资源管理、管理现代化等方面的内容进行了系统的、全面的阐述与分析，力图使本书成为一本既有理论论述又有经营管理方法、技术分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理论上对饭店的动作进行指导又能在技术、方法上适应现代饭店实践需要，符合我国现代饭店业状况，适合饭店管理专业学生学习的《现代饭店管理学》教科书。
《全球供应链与物流优化》 本书简介 在全球化日益深入、商业环境瞬息万变的今天，供应链与物流管理已不再是企业运营的辅助职能，而是决定企业核心竞争力和盈利能力的关键要素。本书《全球供应链与物流优化》立足于前沿理论与实战经验的深度融合，系统、全面地剖析了现代供应链的复杂结构、核心挑战以及实现卓越运营的优化策略。我们旨在为读者提供一个清晰的路线图，指导他们如何构建一个更具韧性、敏捷性和可持续性的全球物流网络。 第一部分：全球供应链的战略基石与架构重塑 本书首先深入探讨了全球供应链的战略定位。在信息爆炸和需求波动加剧的时代背景下，供应链管理已从单纯的成本控制中心，转型为创造价值和驱动创新的战略高地。 第一章：全球供应链的战略演进与核心要素 本章追溯了供应链管理从传统的线性模式向复杂的、相互关联的生态系统演进的历史轨迹。重点分析了当前驱动供应链变革的五大核心力量：数字化转型、地缘政治风险、可持续发展压力、消费者行为的即时化需求，以及后疫情时代的韧性构建。我们将详尽阐述供应链的五个关键环节——计划（Plan）、采购（Source）、制造（Make）、交付（Deliver）和退货（Return）——及其在全球范围内的协同要求。特别强调了“端到端可视化”在现代供应链战略中的不可替代性。 第二章：供应链网络设计与风险管理 网络设计是供应链的骨架。本章聚焦于如何利用先进的优化模型（如线性规划、蒙特卡洛模拟）来设计最优的全球生产基地、仓储设施和运输枢纽布局。我们详细讨论了设施选址的复杂性，需平衡关税成本、运输时间、劳动力成本和政治稳定性等多个维度。 风险管理是本章的核心。本书摒弃了“以效率为唯一目标”的传统观念，转而推崇“风险平衡型”供应链。内容涵盖了对自然灾害、供应链中断、贸易战和网络安全威胁的识别、量化和缓解策略。读者将学习到如何构建“双源采购”体系、实施库存缓冲策略，并利用数字孪生技术进行情景模拟，提前预警潜在的瓶颈。 第二部分：采购、生产与库存的精益化管理 高效的全球运营依赖于对采购、生产和库存管理的精细控制。本部分将理论与工业实践相结合，探讨如何在多国运营中实现资源的最佳配置。 第三章：全球采购与供应商关系管理（SRM） 全球采购面临的挑战远超简单的价格谈判。本章深入研究了跨文化谈判技巧、国际贸易法律与合同条款的解读，以及如何建立长期、互信的战略供应商伙伴关系。我们详细介绍了供应商绩效评估（KPIs）的构建，特别是如何将质量、交货准时率（OTIF）与环境、社会及治理（ESG）指标纳入评估体系。同时，本书对新兴的“社会责任采购”和“可持续材料采购”进行了专题分析。 第四章：精益制造与敏捷生产在全球环境下的应用 精益（Lean）思想的本质在于消除一切浪费，但在全球化的复杂环境中，如何保持精益性并同时具备敏捷性（Agility）是关键。本章探讨了“精益-敏捷供应链”（Leagile Supply Chain）的实现路径。内容包括生产单元的柔性化设计、快速换模（SMED）技术在跨国工厂中的推广，以及如何利用分布式制造网络来缩短对市场需求的响应时间。本书强调了信息流与物流的同步性，确保生产计划能实时响应下游需求变化。 第五章：库存优化与安全库存的科学决策 库存是供应链的“润滑剂”，但也是最大的成本之一。本书提供了一套科学的库存策略，超越了传统的经济订货批量（EOQ）模型。我们将聚焦于多级、多地点的库存优化（MEIO）。内容包括如何根据产品生命周期阶段（导入期、成长期、成熟期、衰退期）动态调整安全库存水平，以及在供应链不确定性增加的情况下，如何利用先进的预测模型（如时间序列分析、机器学习预测）来提高预测准确性，从而降低持有成本和缺货风险。 第三部分：现代物流与最后一公里配送的创新 物流执行层面的效率直接决定了客户满意度和最终的交付成本。本部分侧重于运输、仓储以及新兴技术的应用。 第六章：国际物流、运输模式选择与成本控制 本章详尽比较了海运、空运、铁路和多式联运的优劣势，并提供了选择最佳运输模式的决策框架。重点分析了国际贸易术语（Incoterms 2020）在风险和成本分配中的实际应用。针对海运和空运的波动性，本书提供了动态定价和运力锁定策略。此外，我们还深入解析了跨境物流中复杂的报关、检验检疫流程，以及如何通过优化集装箱利用率来降低单位运输成本。 第七章：智能仓储与订单履行 现代仓库已成为信息处理中心而非简单的存储场所。本章探讨了仓库布局的优化、自动化技术（如AS/RS、AGV、穿梭车系统）的选型与集成。内容聚焦于高效的订单履行策略，包括拼箱（Batch Picking）、波次拣选（Wave Picking）和交叉转运（Cross-docking）的应用场景。特别关注了“前置仓”和“分布式履约中心”的建立，以应对电商带来的即时配送挑战。 第八章：逆向物流与可持续供应链 随着消费者对环保要求的提高，逆向物流（退货、回收、维修）的管理效率和成本控制成为新的焦点。本章将逆向物流视为一个价值恢复的机会，而非单纯的成本中心。我们详细阐述了逆向流程的设计、IT系统的集成，以及如何通过“产品即服务”（PaaS）的商业模式来最大化资产的回收价值。最后，本书提出了构建“循环供应链”的蓝图，强调了碳足迹的量化、绿色运输的选择以及供应链在实现企业ESG目标中的核心作用。 第四部分：供应链数字化转型与未来趋势 信息技术是驱动现代供应链优化的核心引擎。本部分关注最新的技术应用，以及如何利用数据驱动决策。 第九章：供应链的数字化集成与数据驱动决策 本章探讨了企业资源计划（ERP）、供应链管理（SCM）系统和仓库管理系统（WMS）的有效集成。核心内容在于“数据治理”和“可视化仪表板”的构建，确保决策者能实时获取端到端的绩效数据。我们分析了商业智能（BI）工具在识别瓶颈、预测需求和优化库存决策中的实战应用。 第十章：新兴技术在供应链中的变革潜力 本书最后展望了塑造未来供应链的关键技术： 物联网（IoT）： 如何利用传感器实时追踪资产位置、环境条件（温度、湿度），从而保障高价值货物的安全。 区块链技术： 在确保贸易金融透明度和产品可追溯性方面的潜力，特别是在食品、药品和奢侈品行业中的应用案例。 人工智能（AI）与机器学习（ML）： 如何利用AI进行更精确的需求预测、动态定价策略的制定，以及自主决策的路由优化。 通过对以上十大关键领域的系统性梳理和深度剖析，《全球供应链与物流优化》为运营管理者、供应链专业人士以及有志于投身此领域的学者，提供了一套兼具战略高度和实操深度的知识体系，助力企业在全球竞争中建立起坚不可摧的运营优势。
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