《预防医学》主要包括环境与健康、饮食与健康、职业环境与健康、社会心理因素与健康、常见疾病的防制、人群健康研究的流行病学方法等七章内容。第一章重点介绍人类环境、空气、水与健康的关系。第二章阐述饮食与健康的关系，包括合理营养的基本要求、人群营养状况评价及食品污染对健康的影响等。
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