臨床營養學是一門新興的學科，是從營養學角度研究食物、營養素與飲食因素對人體健康及在各種疾病過程中的作用，以及人體在上述狀態下對食物和素的需求，探討在當前生産水平和經濟條件下，如何閤乎營養原則的日常或治療食譜，以保證各種人群，尤其是各種疾病狀態下的人群閤理營養，達到促進健康的目的。
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