美食可以幫助人們祛病健身，這一話題恰好與新興的醫學理論——第四醫學不謀而閤。正在興起並越來越引起世人關注的第四醫學，即自我保健醫學，它倡導以科學的自我保護方法、簡便易行的治療和康復手段，達到身心健康、益壽延年的目的，尤其適於“第三狀態”（即“亞健康”狀態）的人群。第三狀態是介於健康與疾病兩者之間的一種狀態，如不及時擺脫，隨時可嚮疾病轉化；若能及時得到調理，則可轉嚮健康。 “藥補不如食補”的古說是有科學依據的。我國漢代“醫聖”張仲景早有論述：“凡飲食滋味，以養於生，食之有妨，反能為害……所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”唐代藥王孫國邈也告誡人們：“不知食宜者，不足以生存也。”經過世代篩選留傳至今的榖肉果菜、水陸珍肴，不僅口味好，營養高，而且也最易為機體接納、消化和吸收，同時對防病祛病、養生保健也有一定的輔助功效。
科學膳食調養的要義是要根據食物的營養特點和性味功能，因人、因時、因地製宜地選擇和攝取食物。同樣的腸胃疾病發生在不同體質或不同環境的人身上，往往差異較大，所以飲食調養也需要“具體情況，具體處理”。本書告訴你腸胃病患者膳食調養須知及腸胃病患者膳食調養功能食譜，是一本很好的實用手冊。
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