具體描述
本書專門介紹如何為各類餐廳計劃和設計成功的菜單，它介紹瞭菜單計劃所需掌握的理論知識，特彆是菜係和酒水知識、我國各民族和世界各國人民的飲食習慣和禁忌愛好。並討論瞭菜單的各種類型，對各種類型菜單的結構和特點進行瞭剖析，並且用詳細的實例介紹瞭各類菜單的計劃與設計的要求和方法。
本書內容全麵，知識性、實用性、參考性強，適用於旅遊業和餐飲業進行菜單計劃、設計和推銷作參考，適用於大、中專學校旅遊和餐旅
著者簡介
圖書目錄
第一章 菜單與菜係
第一節 菜單的作用
……
第二章 菜單與飲食習慣及禁忌
第一節 菜單與就餐習慣
……
第三章 菜單的種類
第一節 菜單的實施策略
……
第四章 菜單計劃
第一節 菜單計劃的前提
……
第五章 菜單的內容編排和藝術設計
第一節 菜單的內容編排
……
第六章 酒單計劃
第一節 酒精飲料
……
第七章 菜單的定價
第一節 菜單定價基礎
……
第八章 菜單推銷
第一節 菜單推銷概念
…
· · · · · · (收起)
第一節 菜單的作用
……
第二章 菜單與飲食習慣及禁忌
第一節 菜單與就餐習慣
……
第三章 菜單的種類
第一節 菜單的實施策略
……
第四章 菜單計劃
第一節 菜單計劃的前提
……
第五章 菜單的內容編排和藝術設計
第一節 菜單的內容編排
……
第六章 酒單計劃
第一節 酒精飲料
……
第七章 菜單的定價
第一節 菜單定價基礎
……
第八章 菜單推銷
第一節 菜單推銷概念
…
· · · · · · (收起)
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