本書編寫的指導思想是，適應我國飯店業麵嚮市場經濟的現代化管理需要，既切閤飯店當前經營管理的實際需要，又考慮飯店未來發展的深層要求；既吸收瞭企業管理理論，又結閤飯店實際，做到理論性與現實性、實用性的統一。全書分上、中、下三篇，上篇扼要介紹瞭飯店管理的基本知識和基礎理論，中篇著重分析瞭飯店的經營策略和決策，下篇探討瞭飯店職能管理和資源管理的方法。
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