野菇圖鑑

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出版者:遠流出版
作者:周文能
出品人:
页数:440
译者:
出版时间:2005-8-5
价格:TWD 780.00
装帧:平装
isbn号码:9789573255710
丛书系列:
图书标签:
  • 绘本
  • 科普
  • 植菌
  • 植物学
  • 野菇
  • 食用菌
  • 菌类
  • 图鉴
  • 植物
  • 自然
  • 科普
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  • 食物
  • 识别
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具体描述

「春雨過後,野菇遍地」這是一般人對於菇類最初的認識。不過你知道嗎?台灣這座小島面積雖小,擁有的菇類資源卻相當豐富而多樣,目前紀錄的菇類種數已高達1千多種,單位面積的種密度可是鄰國日本之4倍、印度之11倍、中國之80倍!而且,還不僅止如此,每次在野外採集發現的菇類,100種之中就有20~40種尚未發現的新種,對於菇類初入門者來說,台灣其實可算是賞菇的絕佳地點呢。本書內容主要蒐羅了台灣65科400種常見野菇的精彩生態圖片和資料,並特別針對初入門者精心規劃了「形態大類辨識法」,讓讀者可以先從菇類的外觀特色,快速找到可能所屬的類別與群組,幫助讀者縮小查索範圍,是認識台灣菇類世界的第一本本土自製入門圖鑑,也是野菇觀察、鑑定時,最有利的工具書。

內容特色:

* 台灣第一本本土自製的野菇入門圖鑑

* 收錄台灣野地最常見之400種菇類>>可見可及

* 形態大類辨識法(5大類22群),依外形判斷,按圖索驥>>好查好用

* 上千張精采生態攝影圖片,涵蓋群落與各角度特寫>>比對容易

* 歸整生態圖例:分布、季節、食性、尺寸,標示分明>>設計貼心

* 內容包含常見食用菇、藥用菇、毒菇等相關資料>>實用性高

* 野外賞菇、採菇最佳工具書

《野菇圖鑑》是一本旨在为广大自然爱好者、户外探索者以及对真菌世界充满好奇的读者提供系统性、实用性指导的指南。本书并非一本描绘特定地域或种类野菇的图录,而是一部更侧重于理解和辨识野菇基本特征、生态习性、以及安全采食原则的综合性读物。 本书的首要目标是帮助读者建立起科学的野菇认知框架。我们将从真菌的基础知识入手,深入浅出地解析菇类的基本构造,包括菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等关键部位的形态学特征。我们会详尽解释这些部位的变异性,以及它们在不同种类真菌中所呈现的多样性,强调仔细观察和记录的重要性。 在辨识方法论方面,本书将提供一套循序渐进的学习路径。我们不会提供一个简单的“看图识菇”的速成方法,而是引导读者学习如何系统地运用一系列的鉴定指标。这包括但不限于: 形态特征的细致观察: 菌盖的形状、颜色、表面质地(光滑、鳞片状、粘滑等)、边缘形态(平滑、波浪状、有条纹等);菌褶的附着方式(离生、贴生、延生等)、疏密程度、颜色变化;菌柄的粗细、长度、表面质地、是否存在菌环或菌托,以及这些结构是否存在,其形态如何。 颜色变化与孢子印: 许多野菇在受伤、老化或暴露于空气后会发生颜色变化,本书将深入探讨这些颜色变化的规律。同时,我们将详细介绍如何采集孢子印,并解释孢子印颜色作为一种重要的分类学依据。 生长环境与伴生植物: 野菇的生长环境对其种类和分布有着决定性的影响。本书将介绍不同类型的生态系统(森林、草地、湿地等),以及真菌与特定树种(如松树、栎树、桦树等)之间的共生关系。了解真菌的生长基质(腐木、土壤、粪便等)和其伴生的植物,能极大地缩小潜在的识别范围。 气味与口感(谨慎提示): 虽然气味和口感是鉴别野菇的辅助手段,但本书将极度强调其潜在的危险性。我们将详细阐述哪些气味(如杏仁味、茴香味)可能预示着可食用,而哪些气味(如刺鼻味、酚味)则可能是毒菇的信号。但我们在此郑重声明,依靠气味和口感进行野菇鉴别是非常不科学且危险的行为,本书仅作为知识普及,绝不鼓励读者冒险尝试。 本书的一大重点是安全采食原则的建立。我们深知,在中国乃至全球,误食毒菇是极其危险的。因此,本书将花费大量篇幅,系统地介绍毒菇的常见特征、中毒症状以及急救措施。我们将阐述“可食可不食,不熟不食,不认识不采”的基本原则,并强调“宁可错过,不可错鉴”的谨慎态度。 我们不会直接列出“安全可食用野菇”的清单,而是提供一套“排除法”的鉴定逻辑。这意味着,读者需要通过学习掌握识别已知有毒菇类的特征,并在此基础上,谨慎地推断未知菇类的可食性。本书将详细介绍一些常见毒菇的识别要点,例如,某些具有鲜艳颜色、特殊斑点或强烈异味的菇类,往往需要格外警惕。 为了增强实践性,本书还将包含以下内容: 采菇工具与技巧: 介绍适合采菇的工具,如刀具、篮子、刷子等,以及如何安全、环保地采摘野菇,避免破坏真菌的生长环境和菌丝体。 野菇的保存与处理: 提供关于如何正确清洗、保存和初步处理采摘到的野菇的实用建议,以及如何通过烹饪方式降低某些菇类的毒性(但仍强调未知菇类绝对不可食用)。 野菇的生态意义: 简要介绍野菇在自然界中所扮演的角色,如分解者、共生伙伴等,帮助读者建立对真菌世界的更全面认识。 野菇研究的资源与途径: 指引读者如何进一步获取信息,例如推荐一些权威的真菌学研究网站、学术期刊、以及当地的真菌学会或研究机构,鼓励读者进行更深入的学习和实践。 本书的编写风格将力求客观、严谨,同时兼顾趣味性和易读性。我们将避免使用过于专业化的术语,并在必要时进行解释。我们旨在通过本书,为读者打开一扇通往丰富多彩的真菌世界的大门,引导大家在尊重自然、严谨求证的基础上,安全而有意义地探索野菇的奥秘。本书的价值在于其方法论的传授,而非具体的物种名录,希望通过本书的学习,读者能够形成独立思考和科学判断的能力,从而在面对大自然的馈赠时,做出明智的选择。

作者简介

張東柱(農委會林試所森林保護組專任研究員)

1957年生於台中市,1990年取得美國夏威夷大學植物病理系博士學位。回國後即服務於林業試驗所森林保護系(組),1997~2004年接任森林保護系(組)主任 (組長),卸任後專司專任研究員。回國迄今十多年來,積極投入樹木病害及蕈類的研究,其中又以多孔菌為主要的範疇,迄今發表九十多篇學術期刊論文,二十多冊專書及專書論文,包括《台灣常見樹木病害》、《台灣真菌名錄》、《福山大型真菌》、《大自然魔法師--台灣大型真菌》、《野菇圖鑑》等。此外,在蕈類多樣性科學及教育方面,努力的成果包括:發表二十多種世界新種真菌及近二百種台灣新紀錄,保存四百多種真菌培養菌株,以及在一些森林及真菌的專業雜誌中,撰寫關於蕈類的通俗文章,藉以推廣森林保護與真菌的有趣生態知識。

周文能(自然科學博物館助理研究員)

1958年生於台北市,現職國立自然科學博物館植物學組助理研究員。於屏東農專(屏東科技大學)森林科畢業後,1984年任職台北林業試驗所,從事林木菌根研究,才與真菌結緣,進而至台灣大學植物系、植病系旁聽真菌學的知識,之後於台灣大學森林研究所專攻菌根菌。在此過程中不知不覺間接觸到許多美麗而多樣的軟菇類,除了利用工作之餘,拍菇自娛,連帶著也迷上各種菇類造型、圖案的蒐集,不論在國內外,一有空閒就大街小巷四處找尋屬於自己的菇類「玩具」。1994年進入台中國立自然科學博物館,專門從事菇類採集、蒐藏及推廣的工作,迄今發表期刊論文20幾篇,及《有趣的真菌》、《台灣高等真菌》、《福山大型真菌》、《大自然魔法師-臺灣大型真菌》、《野菇圖鑑》等專書。此外,因內心深深感覺到台灣確實是研究菇類的寶地,所以畢生最大的願望便是推廣菇類知識給一般民眾,期待能引起更多同好投入台灣野生菇類的研究。

目录信息

目錄
4 推薦序  吳美麗

6 如何使用本書

10 菇蕈類外觀特徵用語圖解

14 菇蕈類微細特徵用語圖解

15 形態大類辨識法

19 第1類 褶菌類

20 【蠟傘科】

22 【口蘑科】

68 【鵝膏科】

82 【粉褶菌科】

92 【光柄菇科】

96 【環柄菇科】

107 【傘菌科】

112 【鬼傘科】

123 【糞傘科】

127 【球蓋菇科】

135 【絲膜菌科】

149 【紅菇科】

168 【側耳科】

176 【靴耳科】

178 【裂褶菌科】

179 第2類 非褶菌類

180 【牛肝菌科】

201 【松塔牛肝菌科】

207 【靈芝科】

215 【明目耳科】

216 【牛排菌科】

217 【多孔菌科】

299 【耳匙菌科】

300 【猴頭菇科】

302 【齒菌科】

304 【粉孢革菌】

305 【柄杯菌科】

308 【皮革菌科】

316 【木齒菌科】

317 【刺革菌科】

340 【韌革菌科】

341 【雞油菌科】

345 【釘菇科】

346 【掛鐘菌科】

348 【珊瑚菌科】

352 【杯珊瑚菌科】

353 【枝瑚菌科】

356 【繡球菌科】

357 【革菌科】

359 第3類 腹菌類

360 【鳥巢菌科】

363 【地星科】

365 【馬勃科】

370 【麗口包科】

371 【硬皮馬勃科】

373 【豆馬勃科】

374 【鬚腹菌科】

375 【原鬼筆科】

376 【鬼筆科】

379 【籠頭菌科】

381 第4類 異擔子菌

382 【木耳科】

384 【花耳科】

388 【膠耳科】

390 【銀耳科】

393 第5類 子囊菌類

394 【晶杯菌科】

395 【柔膜菌科】

400 【核盤菌科】

402 【糞盤菌科】

403 【盤菌科】

405 【火絲菌科】

408 【肉盤菌科】

409 【肉杯菌科】

414 【馬鞍菌科】

417 【羊肚菌科】

418 【炭角菌科】

421 【麥角菌科】

423 【地舌菌科】

424 名詞解釋

426 中名索引

431 英名索引

436 圖片來源

437 後記

439 作者介紹

440.版權頁
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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作为一名完全没有野菇辨识基础的初学者,我曾经有过几次因为误食而产生的担忧。这本书的出现,无疑给我吃了一颗定心丸。它的语言风格非常亲切,没有那种高高在上的学术腔调,更像是长辈在耐心教导晚辈。当我读到关于“新手入门必看”的提示时,我感到非常安心。作者反复强调了“宁可错过,不可错食”的原则,并提供了一系列非常实用的辨识步骤,从采集时的注意事项,到回家后的二次检查,每一步都详细到让人觉得作者仿佛就站在我身边手把手地教我。

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我一直对身边的植物和真菌类生物充满兴趣,但市面上的相关书籍,要么过于学术化,充斥着我难以理解的术语,要么过于泛泛而谈,缺乏实际操作的指导。直到我偶然间看到了这本书,我才真正找到了那种“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”的惊喜。它没有一开始就罗列那些拗口的拉丁文名字,而是从野菇的生长环境、季节性特点入手,仿佛一位经验丰富的向导,带领我走进一片神秘的森林。我最喜欢的是其中关于“如何安全地识别野菇”的章节,作者用大量图文并茂的案例,详细地讲解了那些容易混淆的特征,比如菌褶的颜色、菌柄的质地、是否有毒环等等,这些都是我之前从未注意到的细节。

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读完这本书,我最大的感受是,我对周围的世界有了全新的认识。我不再仅仅看到一片绿色的草地,我开始会留意地面上那些隐藏的、形形色色的野菇。我曾在一场雨后,在自家花园的角落里发现了几朵小小的、晶莹剔透的菌类,以前我可能根本不会注意到,但现在,我能够大致判断出它们的类型,甚至能说出一些关于它们的有趣故事。这种“发现”的乐趣,是这本书带给我的,它让我重新连接了与大自然的原始纽带。

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我向很多对自然感兴趣的朋友推荐了这本书,他们也和我一样,都对这本书赞不绝口。大家普遍认为,这本书最大的优点在于它的实用性和易读性。即使是没有相关知识背景的人,也能通过这本书掌握基本的野菇辨识方法,并且能够安全地进行探索。而且,书中提供的很多关于野菇的拓展知识,也让大家在学习辨识的同时,拓宽了视野,对整个生态系统有了更深入的了解。这本书,真的可以算是我近年来阅读过的最有价值的一本书籍之一了。

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让我印象深刻的是,这本书并没有回避野菇的危险性,而是将其放在了一个非常重要的位置。作者在书中花费了相当大的篇幅来讲解各种有毒野菇的识别特征,以及中毒后的症状和紧急处理方法。这让我觉得作者对读者负有极大的责任感。我曾在一篇关于某种毒菇的描述中,看到作者详细列出了它与一种食用菇极其相似的细节,并且反复强调了两者之间细微却致命的区别。这种严谨的态度,让我对这本书的专业性和可靠性深信不疑。

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我喜欢在周末的清晨,带着这本书,去附近的公园或者郊外进行一次“寻菇之旅”。这本书不仅仅是一本指南,更像是我探索大自然的“秘密武器”。我会在野外看到一朵不认识的野菇,然后小心翼翼地用相机拍下它的样子,回到家后,再对照书中的描述,一步一步地进行比对。有时候,我能很快找到答案,那种成就感油然而生;有时候,即使一时半会儿找不到,但通过阅读书中相似的种类,我也能学到很多新的辨识技巧。这种互动式的学习过程,比单纯地背诵知识要有趣得多。

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这本书最让我惊艳的地方在于它的细节处理。每一张野菇的图片都经过精心挑选,无论是色彩的还原度,还是细节的清晰度,都堪称完美。我尤其欣赏作者在描述每一种野菇时,不仅仅是简单地列出它的形态特征,而是花了大量篇幅去描绘它所处的生态环境,以及它与其他动植物之间微妙的共生关系。这让我感觉,我不是在看一本图鉴,而是在读一本关于森林生命力的故事集。例如,书中对某种在腐朽木头上生长的蘑菇的描述,就生动地展现了它如何分解木材,又如何为其他微生物提供生存空间,这种生态循环的描绘,让我对大自然有了更深刻的敬畏。

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这本书的价值远不止于一本简单的图鉴。它更像是一部关于野菇的“百科全书”,涵盖了从它们的分类、生长习性,到它们在自然界中的作用,甚至还包括了它们在人类文化中的一些象征意义。我曾在一章关于“古老的野菇传说”中,读到了一些关于野菇的民间故事和神话,这让我觉得这本书的内容非常丰富,而且充满了人文关怀。它不仅仅是科学知识的传递,更是对一种古老智慧的传承。

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这本书在排版和设计上也给我留下了深刻的印象。每一页都留有足够的空白,让文字和图片不会显得拥挤,阅读起来非常舒适。而且,书中对一些特别的野菇,还配有精美的插画,这些插画不仅美观,而且能够非常准确地展现野菇的形态特征,比如菌柄上的鳞片、菌盖上的纹理等等。这些细节的处理,都体现了作者和出版社对这本书的用心。我尤其喜欢书中关于“如何拍摄野菇”的建议,那些技巧对于我这样的摄影爱好者来说,非常实用。

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这本书的封面设计就足够吸引人,一张手绘的细节丰富、色彩柔和的野菇插画,立刻勾起了我内心深处对自然的好奇。拿到手里,厚实而有质感的纸张,触感温润,翻阅时没有廉价的“沙沙”声,而是带着一种沉甸甸的实在感,这在我如今接触到的许多书籍中已经不多见了。我迫不及待地翻开第一页,并非直接进入复杂的文字描述,而是迎面而来的是一张清晰的、不同视角拍摄的野菇照片,标注着它的学名和俗名,以及发现地的大致环境。这种“润物细无声”的引导方式,让我感觉作者并非想一次性灌输知识,而是邀请我一同探索。

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书头形态大类辨识法很有用,原来伞菌柄是白色的反而有毒啊。复习调剂翻画册。

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书头形态大类辨识法很有用,原来伞菌柄是白色的反而有毒啊。复习调剂翻画册。

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