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出版者:人民军医出版社

作者:崔玲 编

出品人:

页数:199

译者:

出版时间:2004-1

价格:13.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787801942289

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 呼吸系统
• 肺部健康
• 养生
• 食疗
• 中医
• 慢性病
• 食谱
• 健康饮食
• 呼吸道疾病

《厨房里的养生智慧：四季食疗方鉴赏》 一、本书缘起与宗旨 本书并非聚焦于特定脏器病症的药膳调理，而是旨在为广大热爱传统食疗的读者提供一套全面、系统、易于实践的“四季养生食谱”指南。在现代快节奏的生活中，人们越来越重视健康管理，而食疗作为中华医学的瑰宝，以其温和、持久的优势，成为日常保健的首选。然而，许多食疗书籍往往侧重于某一特定病种或某几味药材的介绍，对于如何根据季节变化、气候更迭进行整体性调养，缺乏一个清晰的脉络。 《厨房里的养生智慧：四季食疗方鉴赏》的编写初衷，正是为了填补这一空白。我们的宗旨是：不求速效，但求常久；不拘泥于病理，但求顺应天时。 本书立足于“治未病”的古老智慧，将食疗融入生活，帮助读者通过日常饮食的智慧选择，增强体质，提升五脏六腑的自然应变能力，从而减少对药物的依赖。 二、内容结构与核心特色 本书共分为四大部分，清晰地按照春、夏、秋、冬四季的自然规律进行编排，确保每一道食疗方都具有强大的季节适应性和时效性。 第一部分：春季——生发与疏展的食养 春季万物生发，人体阳气也随之升腾。此时调理的重点在于“助阳气生发、疏肝理气、祛风除湿”。我们深入探讨了春季肝气易亢的特点，并据此推荐了大量以绿色蔬菜、芽苗菜、山药、枸杞等为基础的食谱。 核心食谱举例： 韭菜香干炒木耳（助阳气升发）、菠菜猪肝汤（养血柔肝）、嫩笋排骨汤（顺应生发之势）。 调理理念阐述： 详细解释了为何春季不宜过度进补，而应以“辛甘发散”为主，如选用适当的辛香料（姜、葱、蒜）调味，以助阳气顺畅。 第二部分：夏季——清养与固护的食谱 夏季炎热，人体出汗多，心火易旺，同时湿气也容易侵袭。本书的夏季篇聚焦于“清热解暑、生津止渴、健脾祛湿”。我们摒弃了单纯的寒凉堆砌，强调“甘凉而不伤阳”。 核心食谱举例： 冬瓜薏米芡实粥（健脾利湿佳品）、绿豆百合汤（清心安神）、荷叶莲子羹（清暑化湿）。 调理理念阐述： 重点解析了“心”在夏季的养护之道，推荐了大量富含钾离子，有助于补充汗液流失的食材，并教授如何科学饮用淡盐水和自制清补凉饮品。 第三部分：秋季——润燥与收敛的智慧 秋季气候由热转凉，空气干燥，是肺脏功能最易受影响的时节。本书秋季篇的核心在于“滋阴润燥、清肺养胃”。我们详细介绍了如何利用水果、根茎类蔬菜和优质脂肪来濡养身体的干燥。 核心食谱举例： 银耳雪梨炖冰糖（滋阴润肺经典）、百合莲子小米粥（养心安神、润燥平川）、鸭肉山药煲（滋补而不腻滞）。 调理理念阐述： 区分了“燥”与“虚”的不同表现，指导读者辨识是外燥还是内虚导致的干燥，从而精确选择如蜂蜜、芝麻、藕等不同特性的食材进行调理。 第四部分：冬季——温补与潜藏的方略 冬季寒冷，是储存能量、调养精气的关键时期。冬季篇强调“温补阳气、固精养肾、注重储藏”。与盲目大补不同，本书倡导的是“温和进补，重在固本”。 核心食谱举例： 核桃黑芝麻糊（补肾益精）、羊肉萝卜汤（温中散寒）、黄精枸杞炖鸡（平补肝肾）。 调理理念阐述： 详细讲解了“藏精于肾”的理论基础，推荐了大量适合慢炖、长时间熬煮的汤品，以达到温养脾胃、提升免疫力的效果。同时，对于冬季室内外温差大的特点，也给出了相应的食饮调适建议。 三、超越药膳的广博视野 与许多专注于特定疾病的药膳书籍不同，本书的视野更加宏大： 1. 食材属性的全面解析： 书中不仅罗列了药材，更深入分析了日常可见的蔬菜、谷物、肉类在食疗体系中的“性味归经”，让读者明白为何吃胡萝卜有助于明目（归肺、胃经），而不是简单地将胡萝卜列为“明目药膳”的配料。 2. 烹饪方法的指导： 食疗的疗效很大程度上取决于烹饪手法。本书详细区分了“煮、炖、蒸、煲、炒”等不同方式对食材药性的影响，例如，同样的莲藕，生食清热，熟食则有收敛止血之效，这些细节在本书中都有清晰的步骤指导。 3. 生活习惯的整合： 真正的食疗是与生活起居相结合的。本书的每一季节最后都会附带“起居小贴士”，提示读者在饮食用对的同时，应配合适当的运动（如春季的散步、冬季的静坐），达到天人合一的健康状态。 四、适用人群 本书适合所有希望通过自然方式维护健康的人群： 关注日常饮食健康，希望从“吃什么”入手管理身体的中青年群体。 追求温和、无副作用的传统养生方法的资深爱好者。 愿意学习食物基本药性，并灵活运用于家庭烹饪的家庭主厨。 《厨房里的养生智慧：四季食疗方鉴赏》是一本“活”的食谱，它指导的不是疾病的治疗，而是生命节律的顺应与健康态势的维护。它教会您如何倾听四季的声音，并用厨房里的寻常之物，调和出顺应天时的生命之歌。

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我对睡眠质量的改善有着迫切的需求，长期辗转反侧让人身心俱疲。我搜索过很多关于助眠的建议，但大多集中在睡前泡脚、放松冥想等行为疗法上。我更想知道的是，究竟哪些食物中的特定成分（比如色氨酸、镁元素、GABA等）能够直接作用于神经系统，帮助我们自然地进入深度睡眠状态？我需要一本能够清晰阐述食物与褪黑素分泌周期之间联系的书籍。如果这本书能提供一套从下午茶到睡前小食的完整膳食时间表，详细说明每种搭配如何为身体准备入睡模式，那将是无价之宝。我期待的是基于科学证据的、可操作的“睡眠优化”饮食计划，而不是泛泛而谈的“睡前别喝咖啡”这种常识。这需要作者对神经内分泌学有深刻的理解，并将之转化为日常可行的饮食策略。

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我最近对提升个人整体免疫力的课题非常感兴趣，尤其是在当前这个多变的环境下，如何通过日常饮食来构建一道坚实的内在防线，是我关注的重点。我希望找到一本能深入剖析免疫细胞功能与特定营养素之间关系的著作。比如，关于维生素D、锌元素，以及特定多糖类物质如何激活或调节免疫反应的机制，我期待能读到详尽且最新的研究进展。这本书如果能清晰地指出哪些食物富含这些关键营养素，以及最佳的摄入时间、搭配方式，那就太棒了。此外，理想的指南不应该只是停留在“多吃XXX”的层面，它应该能教我如何根据自己身体的反馈，灵活调整食谱。例如，在季节交替、容易感冒的时期，如何提前布局饮食，打好基础。如果书中能加入一些关于食物的“能量属性”的探讨，哪怕是偏向传统观念的描述，只要能提供一个完整的调理框架，我也非常乐意接受。

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最近翻阅了不少关于健康养生的书籍，但真正让人眼前一亮的却不多。我一直在寻找那种既有深厚理论基础，又能提供切实可行日常操作指南的读物。市面上很多养生书，要么过于学术化，读起来枯燥乏味，让人望而却步；要么就是空泛地鼓吹某种“神药”或“奇方”，缺乏科学依据，让人难以信服。我希望找到一本能够系统讲解人体机能，然后针对性地给出膳食调理方案的书籍。比如，关于肠胃消化系统的调理，我希望它能详细阐述不同食物如何影响胃酸分泌、肠道菌群平衡，并提供一套循序渐进的食谱，而非仅仅罗列几样“清肠”蔬菜。更进一步说，理想中的书籍应该能结合中医的辨证论治思想，将现代营养学知识巧妙融合，形成一套既符合科学精神又贴合传统智慧的养生体系。这需要作者具备跨学科的视野和极强的文字驾驭能力，才能将复杂的知识点用通俗易懂的方式表达出来，让普通读者也能轻松掌握并实践。

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说实话，我买书很大程度上是希望找到一本能解决我长期困扰的慢性疲劳问题的宝典。这种疲惫感并非简单的劳累，而是一种渗透到骨子里的乏力，让人做什么都提不起精神。我一直在探寻，究竟是哪些微量元素缺乏导致了线粒体功能下降，是哪种代谢通路受阻造成了能量转化效率低下。我非常期待一本书能够系统地剖析疲劳的生理学根源，并针对性地推荐那些能够支持ATP生成、改善血液循环的食材组合。这本书如果能提供一份详细的“排毒”食谱，侧重于肝脏解毒酶系统的激活，那就更符合我的需求了。我希望看到的不是那些花里胡哨的排毒果汁配方，而是基于生物化学原理的、结构化的膳食干预方案，并且能指导我如何长期坚持下去，而不是三分钟热度。

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作为一个热爱烹饪但又注重养生的人，我总是被那些只讲理论不给实操的健康书所困扰。我真正需要的，是一本能将“药食同源”的理念完美融入现代厨房操作中的工具书。我希望书中能有大量的、不同烹饪手法下的食谱示例——比如蒸、煮、炖、炒，不同手法对食材营养成分的影响有何差异？更重要的是，如果它能提供一份针对不同体质人群（例如偏寒性、偏湿热等）的、可替换食材的建议清单，那就太实用了。我可不想每次做饭都要对照厚厚的字典去查询食材的“药性”。我期望看到的是那种可以直接拿来用的、家庭友好型的指南，它应该能教会我如何利用厨房里常见的姜、蒜、葱、醋等调味品，发挥出它们最大的健康功效，而不是让我去寻找那些稀奇古怪的昂贵药材。

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