卵磷脂對我國大眾來說還是一個完全陌生的東西，除瞭醫學界有所瞭解之外，絕大部分人還根本不知其為何物，更不要說瞭解這種食品的獨特功能，區分它的不同品質及其真與假瞭。因此嚮大眾介紹這種保健食品，使大眾認識和享用這種健康食品的優異功能是極有必要的。
作者並不是卵磷脂的研究專傢，這本小書也不是專門的醫學專著，隻是覺得有義務把本人對卵磷的瞭解以及有關的資料介紹給大眾，作者希望並且相信，風行於西方發達國傢的“卵磷脂健康法”一定會在不久的將來，被我國大眾所接受，並因此而提高國民的健康水平與生命活力。
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