都市人健康食谱丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:151

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出版时间:2004-1

价格:12.50元

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isbn号码:9787537529617

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 都市生活
• 食谱
• 营养
• 保健
• 轻食
• 快手菜
• 养生
• 美食
• 家庭烹饪

古籍修复与保护的理论与实践 作者： [此处可填入相关领域知名专家或资深修复师的姓名] 出版社： [此处可填入权威学术出版社或专业古籍出版社名称] 出版年份： [此处可填入近年或具有代表性的年份] --- 内容简介： 本书是一部全面、深入探讨中国古代典籍，特别是纸质和绢本古籍的保存、鉴定、修复与再造技术的专业学术著作。全书旨在构建一个涵盖历史背景、材料科学、病害诊断、传统工艺复原与现代科技应用的完整知识体系，为图书馆学、档案学、博物馆学专业人士、古籍修复师、历史文献研究者以及对传统文化保护抱有热忱的读者提供权威性的参考指南。 第一部分：古籍的物质载体与历史演变 本部分深入剖析了中国古代文献所使用的主要载体——纸张和绢帛的历史发展脉络及其化学与物理特性。 纸张的演进： 详细考察了自东汉蔡伦改进造纸术以来，麻纸、皮纸、藤纸、竹纸乃至后来的棉纸在不同历史时期和地域的原料配方、抄造工艺的差异。重点分析了不同时代纸张的酸碱度、纤维结构、墨层渗透性等，这些因素直接决定了其耐久性和修复难点。书中配有大量显微镜下的纤维结构图谱，对比了唐、宋、元、明、清各代纸张的典型特征，帮助读者建立直观的鉴别标准。 绢与缣的特性： 探讨了用于书写和绘画的丝织品（绢、缣、绫、罗）的蚕种选择、缫丝工艺及其在不同装帧形式中的应用。重点分析了丝绸对光照、湿度和虫蛀的敏感性，以及其在修复中如何平衡强度与柔韧性。 墨、蜡与颜料的化学分析： 阐述了中国传统书写材料——松烟墨、漆烟墨、油烟墨的成分结构，以及矿物颜料（如朱砂、石青、石绿）的稳定性和迁移性。这部分内容结合了现代无损检测技术（如XRF光谱分析），评估了这些化学物质在长期保存中对载体造成的内源性损伤。 第二部分：古籍的病害诊断与环境控制 精准的诊断是有效修复的前提。本部分侧重于识别和分析导致古籍老化的主要因素。 生物性病害： 详细描述了霉菌（真菌）、细菌、蠹虫（蛀虫）对纸张纤维的分解机制。区分了常见的霉斑类型（如黑斑、棕色水渍状霉变）和不同虫害的蛀孔形态。提供了病害控制的综合管理策略，包括环境湿度控制、惰性气体处理、冷冻灭虫技术的应用标准及操作规范。 物理与化学性损伤： 分析了光照导致的纤维素老化、氧化、变黄和脆化过程。讨论了装订过度拉伸、多次翻阅造成的机械性撕裂、折痕、缺损。特别关注了“酸灾”——纸张自身水解反应的不可逆性，及其在清中后期大量使用酸性纸张带来的修复挑战。 温湿度控制标准与实践： 详细阐述了不同类型古籍（如泥金装、写本、刻本、拓片）的理想存储温湿度参数（如恒温恒湿库房的微气候构建），并介绍了监测与调控技术，强调预防性保护的重要性。 第三部分：传统修复技艺的理论溯源与现代实践 本部分是全书的核心，系统梳理和创新性地整合了中国传统的古籍修复技术，并融入现代材料科学的成果。 纸张的修补技术——“以旧化旧”的哲学： 深入探讨了传统“褙纸法”、“嵌补法”的精髓。详细讲解了传统修补纸的制作过程——从原料选择（如宣纸、仿古纸）到打浆、抄造、干燥的每一个环节，要求修复用纸在纤维长度、孔隙率、酸碱度上与原件尽可能接近。对不同尺寸和形状的孔洞、裂缝，提供了精细化的工具使用和操作流程。 浆糊与粘合剂的科学选择： 梳理了传统植物淀粉浆（如小麦淀粉、米淀粉、藕粉）的熬制技术及其黏结性能的差异。探讨了现代修复中引入的低浓度、可逆性高分子胶体（如脱乙酰几丁聚糖溶液）在特殊部位加固中的应用，强调所有粘合剂必须满足“可逆性”的伦理要求。 拓片与名人手稿的特殊修复： 针对拓片易受损伤的特点，介绍了拓片揭裱、加固及清洗的技术要点。对于极其脆弱的名人信札或墨迹，详细阐述了“湿处理”与“干处理”的选择标准，以及如何利用吸附性材料（如滤纸、吸水棉）进行墨迹的初步稳定化处理。 线装书的形态复原与再装帧： 详述了传统线装（如蝴蝶装、经折装）的拆解、清洁、配补、重装流程。重点关注了书脊、书签、封面（绢面、皮面）的结构性修复，包括如何恢复原有的打孔位置和线脚美观度，同时确保装帧结构能承受未来阅读的负荷。 第四部分：新技术在古籍保护中的应用与未来展望 本书不仅立足传统，更展望未来，探讨了高新技术对传统修复领域的革新作用。 无损检测与数字化存档： 介绍了多光谱成像技术（UV/IR）、X射线成像在揭示覆盖层文字、识别早期修补痕迹上的应用。讨论了高分辨率三维扫描在记录文物形态上的潜力。 新型保护材料的测试与引进： 评估了微胶囊技术（用于防虫、除酸）和新型抗氧化剂在延长纸张寿命方面的试验数据。强调了新材料在应用前必须通过严格的加速老化测试，以验证其对古籍的长期安全性。 伦理规范与国际合作： 探讨了古籍修复领域的国际通用伦理原则，特别是关于“可逆性”、“最小干预”和“真实性”的争论与共识。强调修复工作应以文献的科学研究价值和历史原貌的保护为最高准则。 总结： 本书集合了数十年的修复实践经验与最新的材料科学研究成果，图文并茂地展示了古籍保护的复杂性和艺术性。它不仅是一本操作手册，更是一部对中华文明物质载体进行敬畏与守护的学术宣言。读者在阅读过程中，将深刻理解到每一页古纸背后所承载的文化重量与修复师所付出的匠心。

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最近一直在琢磨着如何调整家人的饮食结构，特别是家里的老人，他们的消化系统需要更温和的食物。这本书的篇幅不小，但内容组织得非常清晰，我注意到它似乎有一个专门针对不同年龄段或特定需求人群的分类。我大致翻阅了一下，发现对于“低盐低糖”的调味建议部分写得相当有技巧性，它不是简单地告诉你“少放盐”，而是提供了一系列用天然香料替代盐味的妙招，比如用柠檬皮屑、新鲜香草或者发酵食品来提升菜肴的风味层次。这种引导式的改变远比生硬的限制要有效得多。而且，书中的食材选择非常本土化，很少出现那些需要费劲去进口超市才能找到的稀有物，这对于日常采购来说，无疑是一个巨大的加分项。它真正做到了将“健康”融入寻常百姓家的一日三餐之中。

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说实话，我买这本书主要是因为被它的“零废弃”理念吸引了。现代社会最大的问题之一就是食物浪费，很多食谱在制作过程中会产生大量的边角料。我留意到这本书里似乎有专门介绍如何利用平时会被丢弃的部位，比如蔬菜的根茎、肉类的骨架等来制作高汤或调味酱汁的章节。这种对食材的敬畏感和精打细算的态度，让我觉得这本书不仅仅是一本教做饭的书，更是一种生活哲学的体现。它的文字风格非常流畅自然，没有那种刻板的教学腔调，读起来就像是在听一位热爱生活的朋友分享他的厨房心得。我特别期待尝试那些利用剩饭剩菜进行创意改造的食谱，既环保又经济，完美契合了当下追求可持续生活的大趋势。

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我关注的重点在于“快速”和“营养均衡”，因为我自己的工作节奏非常快，经常需要外卖速食来对付。这本书的结构设计似乎非常贴合这种需求。我看到目录里有明确标注出“十五分钟快手早餐”或者“高效午餐便当”这类主题单元。更让我惊喜的是，它没有为了追求速度而牺牲营养的平衡，很多快手菜谱都在强调蛋白质、优质碳水化合物和健康脂肪的合理配比。我感觉这本书像是一个高效的工具箱，里面装着解决日常三餐困境的实用方案，而不是一堆不切实际的精致料理。它用最直接的方式告诉你，忙碌和健康完全不冲突，关键在于你如何科学地规划和准备。这种实操性极强的指导，是我在其他食谱书中很少能找到的宝贵特质。

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坦白说，我原本对这类“健康食谱”抱持着一种审慎的态度，总觉得它们要么是故作高深，要么就是把家常菜包装得过于玄乎。然而，翻开这本书的内页后，那种朴实无华的感觉一下子抓住了我。它没有那些花哨的摆盘照片，而是更注重食材本身的质感和烹饪的逻辑性。我注意到它对基础烹饪方法的讲解异常细致，比如“如何正确清洗叶菜以保留最大营养”、“不同油品的烟点和适用范围”等等，这些看似基础却经常被忽略的环节，这本书都做了深入浅出的阐述。这感觉就像一位经验丰富的老厨师在耳边手把手教你，让你对“健康”不再停留在口号上，而是真正落实到每一个操作步骤里。我尤其欣赏它对传统烹饪方式的尊重，很多老底子的做法被用现代的健康理念重新审视和优化，读起来既有亲切感，又不失科学性。

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这本厚厚的书摆在桌上，沉甸甸的，光是看着封面那几株鲜活的蔬菜图案，就让人觉得充满了生命力。我一直对“吃得健康”这个概念很感兴趣，但市面上的食谱书要么过于强调复杂的烹饪技巧，让我这种厨房新手望而却步，要么就是营养学理论堆砌，读起来枯燥乏味，根本不想动手实践。这本书的排版设计很用心，字体大小适中，色彩搭配也让人感到舒服。我特别喜欢它里面的一些章节，比如关于如何根据季节选择食材的指南，那部分写得非常贴近生活，让我意识到原来我们身边的四季更替对我们的饮食习惯有着潜移默化的影响。书里似乎还穿插了一些小知识点，比如某种食材的产地和最佳烹饪时间，这些细节让阅读过程充满了发现的乐趣，而不是单纯的食谱照搬。尤其是对于上班族来说，很多食谱都考虑到了时间效率，快速上手是关键，我非常期待能从中找到一些能在忙碌的工作日晚上快速做好的营养餐。

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