具體描述
辣味菜開胃醒神，許多人都特彆喜歡。中國四川、湖南等多省菜式均以辛辣齣名，東南亞多國菜式亦如此。《辣得好滋味(食譜中英對照)》是一本辣味食譜專集，介紹菜式分有微辣、小辣、中辣和勁辣四種辣度，讀者依法炮製，當可享受辣食樂趣。書中還介紹多種辣椒、辣味來源和解辣方法，詳盡地道齣有關物料的來龍去脈和食療訣竅，好讓讀者能在辣得滿頭大汗之際，也可對這類食品有更全麵的瞭解。
著者簡介
蔡潔儀,香港資深烹飪導師,伊曼傢政中心負責人。先後曆任各大機構如香港傢政中心、恒生銀行和上海商業銀行等的烹飪導師,並在報刊雜誌撰寫烹飪專欄文章。著有《精緻中西甜品》、《環亞精點》、《妙製齋點素飄香》等多本圖書。
圖書目錄
辣椒漫談
一 魚類
1 雙魚閑談
2 剁椒魚頭
3 豆酥桂魚
4 宮保鮭魚丁
5 宮保鮭魚丁
6 辣味酸菜魚
7 鱔段粉絲
8 香辣味噌魚
……
二 甲貝類
……
三 肉類
……
四 傢禽類
……
五 蔬菜類及其他
……
辣的根源
……
· · · · · · (收起)
一 魚類
1 雙魚閑談
2 剁椒魚頭
3 豆酥桂魚
4 宮保鮭魚丁
5 宮保鮭魚丁
6 辣味酸菜魚
7 鱔段粉絲
8 香辣味噌魚
……
二 甲貝類
……
三 肉類
……
四 傢禽類
……
五 蔬菜類及其他
……
辣的根源
……
· · · · · · (收起)
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