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餐飲經營與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲經營與管理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
肖曉
四川大學齣版社
2003年1月1日
366 页
25.0
平裝
9787561426692

圖書標籤: 餐飲   

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发表于2024-11-13

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圖書描述

本書融閤瞭國內外餐飲管理的有關理論知識和實踐經驗，較係統地介紹瞭餐飲企業的決策方法、管理方法和一些具體的操作程序。內容包括：餐飲企業的組織與管理、餐廳的設立、菜單計劃、餐飲企業的格局設計、食品原料的采購與貯存管理、餐飲生産管理、餐務部作業與管理、餐飲服務管理、餐飲成本控製、餐飲營銷與促銷管理、餐飲創新、餐飲人力資源管理等。

根據餐飲企業經營管理的客觀規律，以理論為指導，以業務活動為中心，堅持理論、方法和案例相結閤，力求突齣科學性、創新性、實用性和可操作性的特點。

本書是大中專院校旅遊與飯店管理專業的教材，也是餐飲企業的中高級管理人員的業務培訓用書。

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