奶牛是节粮型动物，饲料转化率高，而奶制品是市场上最受欢迎的食品。为了提高奶牛的生产力为大型奶牛场、奶牛专业户提供技术参考，本书对奶牛的品种与杂交改良，奶牛的繁殖技术，奶牛的饲料与营养，奶牛的饲养管理，泌乳，乳品加工及综合利用，奶牛场的建设与产业化，奶牛疾病防治等作了详细介绍。
本书可供大型奶牛专业户和畜牧兽医工作者参考。
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