食品工業清洗技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-23
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圖書描述
清洗技術是一門涉及範圍非常廣泛，內容十分豐富的實用技術。本書就食品工業領域的清洗技術作瞭全麵而綜閤的介紹。
全書共分十章。第一章概述，介紹食品工業的衛生要求及清洗、殺菌、消毒的必要性。第二章果蔬類製品，加工中的清洗分彆對果蔬原料的處理和生鮮食品的清洗作瞭詳細介紹。第三章水産品加工中的對水、錶麵活性劑的清洗方法，水産的保鮮、貯存、殺菌、消毒、防腐，貯藏設備的清洗作瞭係統介紹。第四章罐藏食品加工中的清洗，對部分罐頭的加工、鐵罐、玻璃罐等空罐汙物清洗及實罐錶麵清洗，罐頭的殺菌，罐頭容器的腐蝕問題作瞭具體介紹。第五章飲料加工中的清洗，對水處理設備的清洗，果汁、含氣飲料工藝中的清洗，飲料瓶的清洗及清洗劑作瞭介紹。第六章乳及豆製品加中的清洗，介紹瞭加工過程中易形成汙垢的設備、乳品容器的清洗、乳品的殺菌消毒及乾燥設備等。第七章肉類加工中的清洗，對加工設施的衛生要求、油汙和食品汙染、幾種肉製品的生産及清洗應用作瞭介紹。第八章麵糖食品加工中的清洗，介紹瞭焙烤製品、方便麵、食糖的生産及清洗應用。第九章發酵食品加工中的清洗，對調味品、酒精、啤酒生産設備的清洗及啤酒瓶清洗劑作瞭介紹。第十章植物油脂加工中的清洗，介紹瞭植物油脂的衛生要求、植物油加工設備的清洗。
本書內容豐富，敘述翔實、理論與實踐相結閤，對與食品工業清洗相關的部門的技術人員、操作工人來說，是一部極有參考價值的圖書。也適於相關專業大專院校師生作參考。
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