具體描述
黑芝麻糊、膨化鍋巴和棗茶等食品當今風靡全國，也為廠傢爭得瞭巨額盈利。本書由食品釀造專傢匯集當今國內特彆暢銷的百餘種名特食品(兒童食品、小食品、保健食品、方便食品和水産、調味品等)的工藝和配方，包括設備和質量標準郵。後半部介紹瞭甜味劑、增香劑、賴氨酸等近百種最新食品添加劑的用法和生産廠傢。上述資料屬高效益的開發項目，大多未曾公開發錶。生産者參照本書，用最簡單的設備即可上馬。
本書可供食品廣、飲料廠、鄉鎮企業和專業戶開發新産品時作參考。
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