具体描述
本书主要介绍了近年发展的新型饮料加工工艺与配方。主要有鲜花饮料、茶饮料、保健生物饮料、新型蛋白饮料、新兴水果蔬菜加工的饮料、新型冰淇淋的加工工艺与配方。
本书可供从事食品加工以及饮料新产品开发等工作的技术人员、大专院校师生参考。
作者简介
目录信息
前言
第一章 饮料用水及水处理
第二章 饮料常用的原辅材料
第三章 饮料包装容器和材料
第四章 饮料配方设计和常见质量问题的处理
第五章 花饮料加工工艺与配方
第六章 茶饮料加工工艺与配方
第七章 保健饮料加工工艺与配方
第八章 蛋白饮料加工工艺与配方
第九章 新型果蔬汁饮料加工工艺与配方
第十章 新型冷饮加工工艺与配方
参考文献
· · · · · · (收起)
第一章 饮料用水及水处理
第二章 饮料常用的原辅材料
第三章 饮料包装容器和材料
第四章 饮料配方设计和常见质量问题的处理
第五章 花饮料加工工艺与配方
第六章 茶饮料加工工艺与配方
第七章 保健饮料加工工艺与配方
第八章 蛋白饮料加工工艺与配方
第九章 新型果蔬汁饮料加工工艺与配方
第十章 新型冷饮加工工艺与配方
参考文献
· · · · · · (收起)
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