具体描述
本书介绍了广大人民群众迫切需要了解的膳食营养知识，目的在于普及和提高全民的营养意识，使每个人都能有意识地、合理地、安全地摄入各种营养，避免可能产生的营养缺乏和营养过剩的危害，提高健康水平。主要内容包括：营养基本知识；营养与疾病；中老年人营养与健康；孕妇和乳母的合理营养与膳食；儿童的营养与膳食；合理营养与膳食结构；烹饪时如何减少营养素的破坏与损失；推荐几种应常吃的食物；膳食营养与减肥；膳食营养与健美等。介绍了各种营养素的主要生理功能、营养素的缺乏症及其表现、营养素的主要食物来源、中国居民膳食营养素每天适宜摄入量等。本书内容深入浅出，文字通俗易懂，适合具有初中以上文化水平的城乡广大群众阅读，是广大读者合理摄取营养、健康长寿的必备读物。
作者简介
目录信息
二 营养基本知识
三 营养与疾病
四 中老年人营养与健康
五 孕妇和乳母的合理营养与膳食
六 儿童的营养与膳食
七 合理营养与膳食结构
八 烹饪时如何减少营养素的破坏与损失
九 推荐几种应常吃的食物
十 膳食营养与减肥
十一 膳食营养与健美
附录
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的深度和广度都超出了我的预期，它不仅仅停留在“多吃蔬菜，少吃油腻”这类泛泛而谈的层面，而是深入挖掘了食物背后的生化反应和营养吸收机制。我之前对维生素的理解非常模糊，总觉得只要吃了复合维生素片就万事大吉了，但这本书详细阐述了脂溶性维生素和水溶性维生素在人体内的不同代谢路径，以及它们之间复杂的协同作用。更让我感到醍醐灌顶的是关于“食物配伍”那一章的论述，比如铁的吸收需要维生素C的促进，钙的吸收又受到草酸的干扰。这些知识点如果不是经过系统学习，一般读者是很难接触到的。作者的叙述方式带着一种严谨的学术底色，但又巧妙地用流程图和对比表格来辅助说明复杂的概念，使得阅读体验在保持深度的同时，也兼顾了易读性。我感觉自己仿佛上了一堂大学基础营养学的精简课程，但授课者是一位能把最硬核的知识点用最通俗语言表达出来的顶级专家。读完后，我对我日常购买的食品标签上的成分说明都有了全新的解读能力，这才是真正“授人以渔”的体现。
评分我必须称赞一下这本书在打破常见营养误区方面的勇气和清晰度。市面上充斥着太多关于“排毒”、“断食”的夸大宣传，这本书用科学的语言，不偏激、不恐慌地逐一剖析了这些流言的真相。例如，它用详细的数据解释了为什么人体自身的肝脏和肾脏才是最高效的“排毒器官”，而那些昂贵的排毒产品往往只是商业炒作。这种基于循证医学的论述方式，极大地增强了我的信任感。作者在批判的同时，始终保持着建设性的态度，不是简单地否定，而是给出更科学、更可持续的替代方案。在讨论“抗氧化”时，它也澄清了“自由基”的概念，避免了过度恐慌，引导我们通过均衡饮食而非盲目补充单一抗氧化剂来维护健康。这种冷静、理性的分析视角，对于信息爆炸时代的我们来说，是极其宝贵的“清醒剂”。它培养的不是盲从，而是批判性思考的能力，教会我如何用科学的眼光审视生活中的每一个健康传闻。
评分这本书的实用性简直是为我这种“厨房小白”量身定做的。我一直困扰于如何为全家人制定一个既营养均衡又符合他们口味的食谱，市面上的营养书要么太偏向理论，要么就是纯粹的菜谱，缺乏中间的桥梁。这本书最绝妙的地方在于它提供了一套“动态调整”的思路。比如，它详细分析了不同烹饪方式（蒸、煮、炒、炸）对营养素的保留率的影响，并给出了具体的建议，让我明白了为什么同样的食材，换一种烹饪方法，营养价值会天差地别。我尝试着根据书中的“一周膳食结构模型”调整了我们的晚餐，特别是在蛋白质来源的多样化上做出了改变，不再是简单地依赖鸡胸肉。作者还贴心地加入了“外食生存指南”，针对快餐、聚餐等不可避免的场合，如何做出相对健康的选择，这在现代生活中太有必要了。这本书不像一本教条式的教科书，更像是一本贴心的家庭营养顾问手册，随时可以翻开，根据当下的具体情境找到最合适的解决方案，让我感觉做饭不再是应付差事，而是在用科学的方法滋养家人。
评分这本书的整体呈现风格，可以称得上是“大巧若拙”。内容极其丰富，但整体阅读的节奏感非常好，几乎没有冗长晦涩的句子。作者对于“平衡”二字的理解达到了极高的境界，这体现在对各种营养素的推荐摄入量上。它避免了极端化，比如，它不会鼓吹绝对的素食或生酮饮食，而是根据个体的生理状态和生活习惯，推荐一个可执行的、可持续的“中间地带”。我特别欣赏它对“食物多样性”的强调，将其提升到了与宏量营养素同等重要的地位。它配图的运用也十分巧妙，多采用信息图表（Infographics）的形式，将复杂的营养素日摄入量推荐值用直观的图标展示出来，比枯燥的数字列表好理解一万倍。阅读完这本书，我感到自己不再是被动接受健康建议的消费者，而是主动管理自己和家人营养状况的决策者。它给我带来的不是知识的负担，而是一种掌控感和对未来生活方式的积极期待。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了柔和的米白色调，搭配着一幅手绘风格的果蔬插图，显得既专业又不失亲和力。初次翻开时，我就被它清晰的目录结构和排版吸引住了。作者在内容编排上显然下了不少功夫，逻辑性极强，从基础的宏量营养素讲起，循序渐进地过渡到微量元素、特殊人群的营养需求，最后还穿插了一些常见烹饪误区的讨论。尤其让我印象深刻的是，它并没有一味地堆砌复杂的科学术语，而是大量运用了生活化的比喻和贴近实际的案例，比如讲解膳食纤维时，会用“肠道清道夫”来形容，生动形象，让人一下子就能理解。我特别喜欢它在章节末尾设置的“营养自查清单”，非常实用，可以直接用来对照自家冰箱和餐桌，立马就能找到改进的方向。这本书的语言风格是那种温暖而坚定的，像一个经验丰富的老朋友在跟你交流，没有高高在上的说教感，更多的是鼓励和引导，让人感觉掌握营养知识不再是一件枯燥乏味的任务，而是一场有趣的自我提升之旅。翻阅过程中，我感到作者的专业素养和对普及知识的热情溢于言表，整体阅读体验非常流畅舒适。
评分2005.王府井书店
评分2005.王府井书店
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评分2005.王府井书店
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