目录
第一章 养殖蜗牛的意义及其发展前景
第一节 养殖蜗牛的意义
第二节 养殖蜗牛的发展史
第三节 蜗牛养殖业的现状及展望
第二章 蜗牛的生物学特性
第一节 分类 地位及种类
第二节 形态 结构及功能
第三节 生理特点
第四节 生活习性
第三章 建设蜗牛室及引种
第一节 投资准备
第二节 饲养室地点的选择
第三节 饲养室的建设
第四节 引种及种蜗牛的选择
第四章 蜗牛的饲料
第一节 蜗牛所需要的营养成分
第二节 精饲料配制及与青饲料搭配
第三节 饲料的投喂
第五章 蜗牛的繁殖和孵化
第一节 蜗牛的繁殖
第二节 卵的孵化
第六章 蜗牛的饲养管理
第一节 饲养管理的基本知识
第二节 日常管理
第三节 越冬管理
第四节 综合管理
第五节 饲养记录及粪便观察
第六节 蜗牛与蚯蚓等混养
第七章 蜗牛病虫害及其防治
第一节 蜗牛的疾病及防治
第二节 天敌及防治
第八章 蜗牛的加工 药用及食用
第一节 加工
第二节 药用
第三节 用于养生 化妆与美容
第四节 蜗牛菜肴
一 热菜
（一）炒 炸菜类 1.爆炒蜗牛肉 2.蜗牛炒肉丝
3.水煮蜗牛 4.金菇蜗牛丝
滑炒蚝油蜗牛 6.葱爆蜗牛 7.糟香蜗牛
8.笋炒蜗牛 9.爆炒天目蜗牛
10.蚝油蜗牛 11.咖喱蜗牛 12.宫保蜗
牛 13.烩烧蜗牛 14.滑蛋蜗牛
15.麻辣蜗牛 16.奶油蜗牛球 17.板炸
蜗牛 18.芋茸炸蜗牛 19.炸菠萝蜗牛
20.高丽蜗牛 21.芝麻蜗牛 22.蛋泡炸蜗牛
23.腐皮蜗牛卷 24.吉利蜗 牛 25.椒盐蜗牛
26沙茶烩蜗 27春白蜗牛 28.炸蜗牛鞑靼少司
29.煲蜗牛排 30.翠椒爆蜗牛 31.银芽蜗牛
丝 32.台湾炒蜗牛 33.炒树蜗牛
34.香辣蜗牛 35.贴肉蜗牛 36.蜗牛
锅饼 37.酥皮玛瑙盒 38.炸蜗牛卵
39.干煸蜗牛丝 40.红烧蜗牛
41.陈皮蜗牛 42.薯茸烤蜗牛 43.烧酒
蜗牛 44.煮灰蜗牛
（二）烤蒸焖菜类 45.蒜香蜗牛 46.烤蜗牛
47.蜗牛吃蟹 48.百花映蜗牛
49.珍珠蜗牛 50.原笼粉蒸蜗牛 51荷
叶蒸蜗牛 52.网油蜗牛卷 53.蜗牛与
黄鹏 54.蜗牛戏盘 55.烤蜗牛
56.红酒烩蜗牛 57.罐焖蜗牛
58.焖蜗牛 59.法式�蜗牛 60.奶
油烤蜗牛 61.原蛊蒸酿蜗牛 62.菇怀
蜗牛
（三）汤菜类 63.当归汽锅蜗牛 64.荷包蜗牛汤
65.鸡茸蜗牛羹 66.酸辣蜗牛汤
67.蜗牛生锅 68.蔬菜蜗牛汤
69.洋葱蜗牛汤 70.奶油蜗牛汤 71.清汤蜗牛卵 72.沙茶蜗牛锅
二 凉菜
73.五香冷蜗牛 74.卤蜗牛 7.5水晶蜗
牛冻 76.蜜汁蜗牛串 77.蜗牛沙拉子
78.盐水蜗牛片 79.凉拌蜗牛丝
80.熏蜗牛串 81.炸蜗牛 82汉.煲蜗牛
三 名料制作
萝卜酸、琼脂 九层塔 蚝油 红糟 红油 豆瓣酱 花
椒粉 咖喱粉 椒盐 沙茶酱 葱油 马乃司少司
四 蜗牛宴及国宴中有蜗牛的菜单
· · · · · · (收起)