大豆与健康

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出版者:科学技术文献出版社
作者:姜浩奎
出品人:
页数:228
译者:
出版时间:2003-6
价格:15.00元
装帧:平装
isbn号码:9787502343248
丛书系列:
图书标签:
  • 大豆
  • 豆类
  • 健康饮食
  • 营养
  • 植物蛋白
  • 膳食纤维
  • 素食
  • 预防疾病
  • 功能食品
  • 大豆制品
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具体描述

《大豆与健康》由大豆深加工研究与开发专家姜浩奎博士为广大读者专门撰写,旨在提醒人们重新认识、评价大豆的价值。书中用通俗的语言介绍了大豆中富含的大豆蛋白质、异黄酮、皂甙、低聚糖、核酸对人体健康的重要作用,更特别介绍了具有国际领先水平的大豆保健功能因子在一条生产线上连续提取的工艺技术。这一技术对改造我国大豆加工业及提高国民健康水平有着重要的意义。《大豆与健康》适于广大家庭及大豆深加工领域人员阅读。

《古籍重光:宋代文学中的隐逸思潮与山水情结》 作者: 王怀瑾 出版社: 翰林文苑出版社 ISBN: 978-7-80678-901-2 装帧: 精装,函套 定价: 480.00 元 --- 导言:宋代文人心灵的栖居之所 本书深入探究了北宋至南宋近三百年的文学景观中,“隐逸”思想与“山水”意象的相互渗透与演化。宋代,一个文化空前繁荣,政治格局却充满张力的时代,士大夫们在庙堂与江湖之间徘徊不定,他们的内心世界因此呈现出复杂的双重性。一方面,他们渴望以儒家“兼济天下”的抱负辅佐君王、推行新政;另一方面,面对党争的残酷与理想的破灭,他们又不得不退守于个人精神的净土——山林隐逸。 《古籍重光》并非简单的文学史梳理,而是试图构建一套解读宋代文人“精神地图”的理论框架。我们聚焦于苏轼、欧阳修、陆游、范成大等标志性人物的作品文本,通过对诗、词、文、笔记等多种文体的细致爬梳,揭示隐逸并非简单的“归隐田园”,而是一种积极的、具有高度文化自觉性的生存哲学与审美选择。 第一编:隐逸的“进”与“退”——政治哲学的内在张力 宋代的“隐”与“出”并非泾渭分明,而是构成了一种辩证的张力。 第一章:士大夫的“修身”困境 本章首先梳理了魏晋玄学对宋代士大夫精神世界的奠基作用,并重点分析了程朱理学体系下“格物致知”与“心学”的差异对隐逸观的影响。我们考察了欧阳修在贬谪生涯中如何将“避祸”转化为“蓄力”,其山水游记中的“乐天”情怀,实则是对儒家“忧道不忧贫”的现代诠释。 第二章:苏轼的“天人合一”式放逐 苏轼无疑是理解宋代隐逸思想的关键人物。本书认为,苏轼的黄州、惠州、儋州经历,并非简单的政治失败,而是他主动将自我投入到与自然和民间生活的深度对话中。我们详细剖析了《寒食帖》的文本结构与书法意境,论证其笔墨间的“迟疑”与“豁达”,正是其在政治哲学层面寻求“可与造化同流”的体现。他的隐逸是积极入世的哲学基础,而非消极避世的姿态。 第三章:边塞与山林:陆游的“忠义”路径 陆游一生力主抗金,其爱国情怀至死不渝。然而,他大量的田园诗和山水笔记,常常被误解为“心志已灰”。本章通过对比其“上书”的激昂与“放翁自谓”的闲适,指出陆游的隐逸是一种“寓居”而非“退出”。他将山林视为积蓄力量、保持操守的“军事后方”,其山水情结饱含着对恢复中原的深沉期许。 第二编:山水作为精神的物质载体 宋代山水文学的一个核心特征是其高度的“主体性”介入。山水不再是单纯的背景,而是文人自我投射、情绪安放的场域。 第四章:审美范式:从“写景”到“写真” 本章探讨了宋代山水画理对文学的影响。米芾的“刷字”与“米点皴”对诗歌意象的影响是本书关注的重点。我们发现,宋人不再追求唐代山水的雄浑开阔,而更偏好于“清、微、淡、远”的内在体验。例如,对苔痕、烟雨、涧声的精微描摹,标志着文学从关注外部世界的壮丽转向关注内在心灵的幽微。 第五章:园林与自然的悖论 宋代的私家园林艺术达到高峰,它代表了文人对自然的“人工驯化”。我们比较了苏轼的“月明林下泉声”与南宋士大夫在江南私家园林(如朱熹紫阳书院周边)的构建。园林是他们尝试重建理想秩序的微缩宇宙,但这种“可控性”本身,也反映了他们在宏大政治秩序中失控的焦虑。 第六章:地理志与地方文脉 本书引入了地理志、方志文献,考察了士大夫在特定地域(如湖州、江西、四川)的游历,如何塑造了他们对地方风物的独特认知。例如,对庐山、峨眉山等传统名山的重新解读,不再囿于道教或佛教的传统叙事,而是注入了强烈的个人生命体验和地方文化关怀。 第三编:词体中的“清空”与“婉约”:隐逸情感的音乐化表达 词作为宋代最流行的文学体裁,其音乐性和情感的含蓄性,使其成为表达复杂隐逸心绪的绝佳载体。 第七章:婉约的边界:情感的克制与释放 我们分析了柳永、姜夔等词人如何运用音乐的结构来安排情感的起伏。隐逸带来的孤独感和怀才不遇的愤懑,在词中往往被“清空”的意境所稀释和美化。姜夔的“一曲平湖,心与秋波共远”,体现了极致的审美距离感,这种距离感既是空间上的疏离,也是情感上的自我保护。 第八章:道教思想对词风的影响 本书特辟一章讨论道教中的“逍遥”与“清静”思想对晚宋词风的渗透。与唐代受禅宗影响的诗歌不同,宋词对道家哲学的继承更为微妙,它体现在对时间流逝的超然态度和对生命短暂的诗意接受上。 结语:一种未完成的文化遗产 《古籍重光》最终结论认为,宋代文人的隐逸思潮,是中国知识分子在面对高度集中的中央集权体制时,为保持独立人格与文化主体性所进行的一场持续的、多维度的精神建构。他们的山水情结,并非逃避现实的借口,而是构建“第二自我”的必要空间。这种“退而观之,进而行之”的思维模式,对后世的文人精神产生了深远而复杂的影响。 --- 本书特色: 跨文体研究: 整合诗、词、文、书画理论与方志文献,提供立体解读。 理论创新: 提出“精神地图”与“审美距离”概念,用于剖析士大夫的心理机制。 文本细读: 选取关键作品进行微观分析,如苏轼的诗学笔记、陆游的年谱与诗集对应。 精美装帧: 采用仿宋版古籍设计,配有宋代山水名画高清插图,极具收藏价值。 本书适合古典文学研究者、宋代历史爱好者、以及对中国传统知识分子精神世界感兴趣的读者。

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读后感

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用户评价

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这本书的语言风格有一种独特的“冷静的激情”。它不像某些畅销书那样充满煽动性,而是用一种近乎冷静的、数据驱动的语气,让你不得不正视一些被大众长期忽视的健康误区。我特别喜欢它在引用文献和研究设计缺陷时的坦诚态度。它常常会提及“尽管某项研究显示了积极结果,但由于样本量过小/对照组设置不当,我们仍需持谨慎态度”。这种对科学局限性的诚实披露,极大地增强了这本书的可信度。我曾花了一个下午仔细研究了其中关于“微量元素吸收障碍”的章节,它详细阐述了植酸盐、草酸盐等抗营养因子如何与钙、铁等矿物质螯合,影响其吸收。作者不仅指出了问题,还提供了具体的应对策略,比如浸泡、发芽、或搭配特定酸性食物来提高利用率。这些基于实验结果的微调建议,对于那些尝试通过饮食来优化健康的人来说,简直是宝贵的实操指南。它不是一本“速成手册”,而是一本需要细细品味的“工具箱”。

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我拿到书后,最先翻阅的是关于“特定疾病人群的膳食干预”那一章。这本书的实用性着实令人眼前一亮,它没有停留在理论层面,而是非常贴合实际生活中的痛点。举个例子,针对老年人常见的蛋白质合成效率下降问题,作者没有简单推荐高蛋白饮食,而是细致分析了亮氨酸等必需氨基酸的比例在合成中的关键作用,并结合不同食物来源的氨基酸谱进行对比分析。我特别关注了它对“食物加工对营养价值的影响”这一部分的论述。作者极其审慎地对待“加工食品”这个概念,没有一概而论地将其妖魔化,而是区分了不同程度的加工——物理性破坏、热敏性营养素损失、以及添加剂引入的风险等,这体现了作者极高的专业素养和客观态度。这种细致入微的区分,让我意识到自己以往对很多食物的判断都过于简单化了。书中对烹饪方法的推荐,也都是基于营养保留率和生物利用度的科学考量,而非仅仅是口感或传统习俗。

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这本书的叙事节奏掌握得相当老道,完全没有一般科普读物那种拖沓感。我特别欣赏它在探讨“营养素协同作用”时的处理方式。很多书要么只讲单一维生素的功效,要么就是罗列一堆营养素表格,让人看得云里雾里。但这本书不一样,它构建了一种“系统性思维”。比如,当讨论到抗氧化网络时,它不是孤立地分析维生素E和硒,而是把它们放进一个动态的体内环境中,描述它们是如何相互再生、共同对抗自由基风暴的。文字的流畅性极佳,仿佛一位经验丰富、知识渊博的营养师坐在你对面,娓娓道来。其中有一段关于“代谢通路调控”的描述,我足足读了三遍才完全理清其中的逻辑链条——它用了类比的手法,把细胞内的信号转导比作一个复杂的工厂生产线,每一个酶都是一个工序的把关人。这种深入浅出的表达,让那些原本高深的分子生物学概念变得触手可及。对于想深入了解膳食与慢性病关系,但又缺乏专业背景的读者来说,这本书无疑是一座极佳的知识桥梁。

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啊,这本书拿到手,光看封面那设计,就透着一股子质朴又扎实的学问味儿。我本来对那种动辄堆砌晦涩术语的科普书是有点望而却步的,但这本书的排版和插图处理得非常到位,不是那种花里胡哨的图文混排,而是恰到好处地用视觉元素来辅助理解那些复杂的生理过程。我印象最深的是它关于“肠道菌群重塑”那一章,作者似乎用了好几页篇幅,详细梳理了不同膳食纤维如何被微生物发酵,进而产生短链脂肪酸,这对提高免疫力到底有什么实际意义。他没有直接给出“吃这个就能治那个”的简单粗暴结论,而是用一种非常严谨但又平易近人的口吻,解释了背后的生物化学机制。比如,提到益生元的作用时,它不像市面上某些产品宣传得那么夸张,而是引用了最新的动物模型和人体临床试验数据,让你明白,这是一个缓慢而渐进的生态重建过程,需要耐心和持之以恒的饮食调整。这本书的价值就在于,它教你理解“为什么”,而不是简单地告诉你“做什么”。读完这一部分,我感觉自己对日常饮食中的“发酵食品”有了全新的认识,不再是盲目跟风,而是真正理解了它们在微观层面对我们身体的影响力。

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读完之后,我最大的感受是,作者对“个体化营养”这一前沿概念的阐释非常到位。书中反复强调,人体对同一食物的反应是高度个性化的,受到基因型、肠道菌群结构、生活环境等多重因素的制约。我特别欣赏它在讨论“营养基因组学”时所展现出的平衡感。它没有过度承诺基因检测能带来多大的革命,而是将其视为理解个体差异的一个工具。其中关于“代谢灵活度”的讨论令我印象深刻,它解释了为什么有的人能轻松适应高碳水或高脂肪饮食,而另一些人则不然,这完全取决于其生理系统的适应和调节能力。这本书的结构设计也体现了这一点,它从宏观的宏量营养素开始,逐步深入到微观的代谢调控和分子信号通路,最后再回到个体化的日常选择,形成了一个完整的闭环。它成功地将晦涩的生物学知识,转化成了指导我们做出更明智、更具针对性膳食决策的智慧。这本书读完后,绝不是束之高阁,而是会成为我案头常备的参考书。

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