编辑推荐：本书以传统水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点等。主要内容包括：冷冻水产品、鱼糜制品、水产干制品、水产腌渍品、水产熏制品和水产罐头制品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的参考书。 本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员，广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。
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