具體描述
浙菜具有比較明顯的東南沿海和江南水鄉的特色風格，概而論之，有以下4個方麵：
一、選料刻求“細、特、鮮、嫩”；二、烹調擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒；三、口味注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形態講究精巧細膩，清秀雅麗。
這本“浙菜精華”收錄瞭曆屆國內外各類烹飪比賽的部分獲奬作品，省內烹飪同行選送的優秀作品及及中華名小吃等。按熱菜、冷菜、名小吃點心、果疏雕及麵塑分類編排，每道菜肴均有精美的照片、簡明扼要的製作介紹。全書內容豐富、圖文並茂、通俗易懂，是名識食行業的必備參考書。
著者簡介
圖書目錄
熱菜
西湖醋魚
茄汁龍魚
菊花鳳翅
……
冷菜
錦綉中華
春來鶴歸
奔馬
……
名小吃點心
溫州魚丸
喉口饅首
諸老大粽子
……
果疏雕
龍鳳呈祥
玉女獻花
九龍戲珠
……
麵塑
延年益壽
水鄉風情
天女撒花
……
· · · · · · (收起)
西湖醋魚
茄汁龍魚
菊花鳳翅
……
冷菜
錦綉中華
春來鶴歸
奔馬
……
名小吃點心
溫州魚丸
喉口饅首
諸老大粽子
……
果疏雕
龍鳳呈祥
玉女獻花
九龍戲珠
……
麵塑
延年益壽
水鄉風情
天女撒花
……
· · · · · · (收起)
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