目錄
一、鵪鶉的生物學特性和經濟學特性
（一）鵪鶉的生物學特性
1.鵪鶉的體型與羽色
2.鵪鶉的生物學特性
（二）鵪鶉的經濟學特性
1.産蛋量高
2.蛋重大
3.鶉蛋營養成分好
4.鶉肉營養價值高
5.勞動效率高
6.産蛋量總重與體重的比值高
7.可作實驗用動物
8.鶉糞肥效高
二、選育與選購良種鵪鶉的方法
（一）品種、品係和配套係技術名詞簡釋
1.品種
2.品係
3.配套係
（二）國內主要的鵪鶉品種、品係及配套係
1.蛋用型
2.肉用型
（三）鵪鶉育種技術
1.種鶉的編號
2.育種記錄
3.選購鵪鶉的原則
4.育種與製種的原則和方法
（四）鵪鶉生産性能的測定與計算
1.産蛋性能
2.産肉性能
3.繁殖性能
4.蛋的品質鑒定
三、提高配閤飼料效益的技術
（一）鵪鶉的營養需要
1.能量需要
2.蛋白質需要
3.無機鹽需要
4.維生素需要
5.水的需要
（二）鵪鶉常用飼料
1.能量飼料
2.蛋白質飼料
3.無機鹽飼料
4.維生素飼料
5.飼料添加劑
6.傢禽常用飼料營養成分錶
（三）鵪鶉飼養標準及飼料配閤
1.鵪鶉飼養標準
2.鵪鶉飼糧配閤
3.鵪鶉飼料消耗與體重的關係
4.飼糧中代謝能、粗蛋白質的含量與飼料利用率的關係
（四）注意飼料質量，提高養禽生産水平
1.能量
2.蛋白質
3.鈣與磷
4.食鹽
5.黴菌毒素
6.飼料均勻度
四、提高鵪鶉生長速度的有效措施
（一）消化係統
（二）鵪鶉的體重增長規律
（三）鵪鶉的羽毛生長規律
（四）快速生長的技術措施
1.鶉捨的環境要求
2.鶉捨的設計
3.育雛籠及仔鶉籠的籠具製作
4.選擇快速生長的優良鵪鶉品種
5.科學的飼養管理條件
6.加喂生理調控型飼料添加劑一F89
7.飼喂全價顆粒料
8.適當使用鎮靜劑類飼料添加劑
9.閤理的密度
10.采取雛鶉斷翼術
11.飼糧中代謝能、粗蛋白質含量與仔鶉生長的關係
12.利用日本鵪鶉作肉仔鶉育肥
13.育肥飼糧預混料配方
14.育肥鵪鶉經驗
五、鵪鶉的防疫與保健
（一）傳染病流行過程的三個重要環節
1.傳染來源
2.傳播途徑
3.易感鶉群
（二）鶉場的一般防疫知識與措施
1.鶉場的內外環境要求
2.檢疫、隔離與封鎖
3.消毒
4.殺蟲、滅鼠、控製飛鳥
5.疫苗與免疫接種
6.藥物與藥物防治
（三）鵪鶉常見病的診斷與防治
1.新城疫
2.傳染性法氏囊病
3.馬立剋氏病
4.沙門氏菌病
5.大腸杆菌病
6.巴氏杆菌病
7.鵪鶉支氣管炎
8.潰瘍性腸炎（鵪鶉病）
9.球蟲病
六、提高鵪鶉産蛋率的關鍵措施
（一）産蛋期最適宜的飼養環境因素
（二）産蛋鶉性成熟期
（三）産蛋鶉的逐月産蛋率分布
（四）種母鶉與商品蛋鶉的利用年限
（五）籠具製作
1.日本鵪鶉用籠
2.朝鮮鵪鶉、白羽鵪鶉用籠
3.法國肉用鵪鶉籠具
4.英國的鵪鶉籠具
5.北京市種鵪鶉場鶉籠
6.南京農業大學與南京白雲石礦研製的種鶉籠
7.上海地區的成鶉籠
（六）提高種鶉與商品蛋鶉産蛋率的措施
1.及時轉群
2.選種配對
3.更換飼糧
4.保證水料
5.適時集蛋
6.防止應激
7.産蛋期禁喂呋喃類和磺胺類藥物
8.采取適當的料型
9.保持飼糧蛋白質水平
10.處理好飼糧中代謝能與粗蛋白質含量的關係
11.補充維生素添加劑
12.防止蛋鶉産蛋初期發生脫肛
13.把握好産蛋日齡
14.創造適宜的環境溫度
15.采取雛鶉斷翼術
16.搞好清潔衛生
17.日常工作規程
七、提高鶉蛋閤格率與受精率的方法
（一）提高鶉蛋閤格率的方法
1.選養蛋殼品質良好的鵪鶉品係
2.選擇符閤品種（品係）標準的蛋重
3.選擇閤適體重的種鶉
4.限製飼喂技術的應用
（二）提高種蛋受精率的方法
1.小群配種
2.中群配種
3.定期更換種公鶉
4.樹立種公鶉的優勢地位
5.電刺激采精法
6.斷配天數與受精率
7.鵪鶉年齡與受精率
8.預測種蛋受精率的方法
9.飼料中加入微量大蒜
10.雛鶉斷翼術
（三）英國養鶉業對影響受精率因素的研究
八、提高鶉蛋孵化率與健雛率的技術
（一）孵化設備的分類
（二）優質孵化設備應具備的性能
1.靈敏精確
2.安全耐用
3.維修方便
4.美觀實惠
（三）孵化廳（室）設施要求
（四）種蛋的處理
1.種蛋的選擇
2.種蛋的貯存
3.種蛋的包裝
4.種蛋的運輸
5.種蛋的消毒
（五）人工孵化的必需條件
1.溫度
2.濕度
3.通風
4.翻蛋
（六）機器孵化操作程序
1.孵化前的準備工作
2.入孵
3.孵化機的管理
4.照蛋
5.落盤（移盤）
6.齣雛的管理
7.停電時的應急措施
8.做好孵化記錄
9.做好畸形雛的分析
（七）提高鶉蛋孵化率與健雛率的方法
（八）孵化鶉蛋的經驗
1.鵪鶉簡易傢用電褥孵化法
2.美國孵化鶉蛋的經驗
3.英國孵化鶉蛋的經驗
4.朝鮮龍城鵪鶉工廠孵化鶉蛋的經驗
5.南京農業大學孵化鶉蛋的經驗
九、提高鶉蛋與鶉肉質量的措施
（一）鵪鶉蛋的質量指標
（二）鵪鶉肉的質量指標
（三）提高鶉蛋品質的措施
1.提高蛋重
2.增加蛋黃色素
3.保證飼糧的蛋白質水平
4.增加蛋殼堅固度
5.采取雛鶉斷翼術
6.防止飼糧氧化
7.飼糧中添加天然色素
（四）提高鶉肉品質的措施
1.選擇鶉肉品質優良的品種
2.選擇好鵪鶉的年齡
3.實施育肥技術
4.增加肉質風味
5.采取雛鶉斷翼術
十、提高鵪鶉産品加工工藝
（一）鵪鶉肉的加工方法
1.鵪鶉肉的特點
2.西裝式白條鵪鶉的等級與標準
3.脫骨扒鶉
4.熏鵪鶉
5.香酥鵪鶉
6.紙包鵪鶉肉
7.鵪鶉肉乾
8.日本對肉食鵪鶉的處理
（二）鵪鶉蛋的加工方法
1.鹽水鵪鶉蛋
2.溏心鵪鶉皮蛋
3.無鉛鵪鶉鬆花蛋
4.五香熏鶉蛋
（三）鵪鶉産品的深加工與精加工問題
1.我國鵪鶉食品加工存在的幾個問題
2.提高鵪鶉産品深加工與精加工技術
十一、提高養鶉業經濟效益的經營管理方法
（一）經營管理的意義
1.對養鶉場實行科學的組織與管理
2.不斷提高生産技術水平和經濟效益
3.充分調動企業員工的積極性
（二）經營管理的基本原則
1.經營管理的含義
2.經營管理的基本原則
（三）搞好經營管理的前提條件
1.養鶉場的經營著眼點
2.做好市場調查
3.加強市場預測
（四）經營管理的內容
1.養鶉生産前的決策
2.經營方嚮的決策
3.生産規模的決策
4.飼養方式的決策
5.養鶉計劃的製定
（五）如何提高養鶉場的經濟效益
1.降低飼料費用
2.選擇高産健康的鶉種
3.提高飼養管理技術水平
4.加強管理，節約開支
（六）養鶉場的經銷管理
（七）加工産品的質量管理
1.原料管理
2.工程管理
3.設施管理
4.製品管理
5.流通管理
（八）服務管理
1.售前服務
2.售中服務
3.售後服務
（九）重新認識養禽企業的經營管理
1.搞好宏觀調控
2.企業的齣路在於降低成本
3.管理的信息化是企業努力的方嚮
4.更新企業經營思想
5.延伸企業的生産綫
（十）經濟信息在企業管理中的作用
1.信息是企業管理的基礎
2.信息是企業計劃決策的依據
3.信息是對經濟活動進行控製、調節和監督的依據
4.信息是組織企業經營活動和提高經濟效益的手段
· · · · · · (收起)