具體描述
湖南地處長江中遊，氣候溫和，物産豐富，天時地利，人文薈萃。優越的地理環境和優秀的文化傳統，為湖南的飲食文化的發展創造瞭有利條件。湖南菜簡稱“湘菜”，源遠流長，根深葉茂，在幾韆年的悠悠歲月中，經過曆代的演變和變化，逐步發展成為中國著名的八大菜係之一。
著者簡介
圖書目錄
1.目錄
第一篇 毛傢菜 （毛主席來湖南常用的菜肴）
芙蓉魚排
原蒸濃湯水魚
芙蓉鯽魚
銀絲鯽魚
清蒸鰱魚劃水
沙鍋鱅魚頭
鰍魚羹燴乾絲
鰍魚羹蒸蛋
油酥火焙魚
焦炸鰍魚
東安雞絲
麻辣雞片
九味雞
紅煨方肉
炒迴鍋肉
紅煨獅子頭
寒菌燉肉
海帶肉絲
雲耳肉片
酸白菜肉絲
紅椒炒油渣
臘從、臘魚閤蒸
沙臘牛肉
苦瓜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
臘魚茸燒白菜苞
鼕筍牛肉絲
芋頭燉牛肉
煎燜牛肉餅
沙鍋燉狗肉
金鈎炒薺菜
紅燒寒菌
燒茄子
炸土豆丸
腐鹵薄片鼕筍
芋頭和蘿蔔菜
炒馬齒莧
炒甜菜
炒空心菜
雞油鼕莧菜
珊瑚黃瓜
香菇菜苞
蕨菜炒春筍
· · · · · · (收起)
第一篇 毛傢菜 （毛主席來湖南常用的菜肴）
芙蓉魚排
原蒸濃湯水魚
芙蓉鯽魚
銀絲鯽魚
清蒸鰱魚劃水
沙鍋鱅魚頭
鰍魚羹燴乾絲
鰍魚羹蒸蛋
油酥火焙魚
焦炸鰍魚
東安雞絲
麻辣雞片
九味雞
紅煨方肉
炒迴鍋肉
紅煨獅子頭
寒菌燉肉
海帶肉絲
雲耳肉片
酸白菜肉絲
紅椒炒油渣
臘從、臘魚閤蒸
沙臘牛肉
苦瓜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
臘魚茸燒白菜苞
鼕筍牛肉絲
芋頭燉牛肉
煎燜牛肉餅
沙鍋燉狗肉
金鈎炒薺菜
紅燒寒菌
燒茄子
炸土豆丸
腐鹵薄片鼕筍
芋頭和蘿蔔菜
炒馬齒莧
炒甜菜
炒空心菜
雞油鼕莧菜
珊瑚黃瓜
香菇菜苞
蕨菜炒春筍
· · · · · · (收起)
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