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时尚前卫分子美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

时尚前卫分子美食
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
王森蛋糕学校
2012-6
126
36.00元
9787543682634

图书标签: 美食  科普  化学  见地  生活方式   

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发表于2024-11-23

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图书描述

《时尚前卫分子美食》由王森主编，只要翻开《时尚前卫分子美食》，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造，更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

用通俗的语言，讲解技术原理，图片详细，分类明晰，很科普。主要是乳化、干燥、塑型、烹饪温度精准的技术，以固态的形式更容易享受美食。感觉低温烹饪非常精准、安全，干燥技术也食用。不过用卡拉胶等将液体变成固态吃，在食品安全不靠谱的今天，还是不敢多尝试。

评分☆☆☆☆☆

好玩。西餐。慢煮低温

评分☆☆☆☆☆

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用通俗的语言，讲解技术原理，图片详细，分类明晰，很科普。主要是乳化、干燥、塑型、烹饪温度精准的技术，以固态的形式更容易享受美食。感觉低温烹饪非常精准、安全，干燥技术也食用。不过用卡拉胶等将液体变成固态吃，在食品安全不靠谱的今天，还是不敢多尝试。

读后感

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