《旅遊服務與管理專業課程改革成果教材配套教學用書:飯店服務與管理學習指導與訓練》以"飯店服務與管理教學基本要求"為依據，與《飯店服務與管理》在體係、結構上保持一緻，每個項目包括"學習導航"、"知識框架"和"過關訓練"，每個任務設計"指點迷津"和"每課一練"欄目。練習題包括單項選擇題、多項選擇題、填空題、判斷題、名詞解釋、簡答題、填錶題、填圖題和情景題等多種題型，可滿足學生對教學內容進行多角度、多形式練習的需要。同時，還編寫瞭三套綜閤自測題，便於學生自測和學習參考。
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