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圖書目錄
第一章 我國蛋白質生産和膳食營養的研究
第一節 蛋白質與健康及供食、生産概述
第二節 植物蛋白及其營養價值
第三節 我國食物發展基本目標和方法
……
第二章 我國豆類蛋白質的營養研究與應用分析
第一節 豆類蛋白質營養成分分析
第二節 國外豆類蛋白質的研究與應用
第三節 大豆用於營養膳食的研究與應用
……
第三章 大豆蛋白的製取和應用
第一節 大豆蛋白的製取
第二節 大豆蛋白在食品工業中的應用
第三節 大豆蛋白粉的一般應用
……
第四章 幾種主要油料蛋白的製取和應用
第一節 花生蛋白的製取和應用
第二節 油菜子蛋白的製取和應用
第三節 棉子蛋白的製取和應用
……
第五章 幾種主要榖物蛋白的製取和應用
第一節 小麥蛋白的綜閤開發
第二節 大米蛋白粉的綜閤開發
……
第六章 開發植物蛋白資源的新途徑
第一節 我國單細胞蛋白資源的開發利用
第二節 葉蛋白的製取和應用
……
第七章 植物蛋白飲料生産工藝
第一節 豆乳飲料生産工藝
第二節 椰子汁綠豆奶生産工藝
……
附錄 有關國傢標準
· · · · · · (收起)
第一節 蛋白質與健康及供食、生産概述
第二節 植物蛋白及其營養價值
第三節 我國食物發展基本目標和方法
……
第二章 我國豆類蛋白質的營養研究與應用分析
第一節 豆類蛋白質營養成分分析
第二節 國外豆類蛋白質的研究與應用
第三節 大豆用於營養膳食的研究與應用
……
第三章 大豆蛋白的製取和應用
第一節 大豆蛋白的製取
第二節 大豆蛋白在食品工業中的應用
第三節 大豆蛋白粉的一般應用
……
第四章 幾種主要油料蛋白的製取和應用
第一節 花生蛋白的製取和應用
第二節 油菜子蛋白的製取和應用
第三節 棉子蛋白的製取和應用
……
第五章 幾種主要榖物蛋白的製取和應用
第一節 小麥蛋白的綜閤開發
第二節 大米蛋白粉的綜閤開發
……
第六章 開發植物蛋白資源的新途徑
第一節 我國單細胞蛋白資源的開發利用
第二節 葉蛋白的製取和應用
……
第七章 植物蛋白飲料生産工藝
第一節 豆乳飲料生産工藝
第二節 椰子汁綠豆奶生産工藝
……
附錄 有關國傢標準
· · · · · · (收起)
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