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第二章 酒精生产常用的谷物原料
第三章 原料的贮存与清选除杂
第一节 谷物原料的贮存
第二节 原料清选的目的
第三节 原料清选的工艺
第四节 原料清选的主要设备
第五节 原料清选的卫生要求
第四章 谷物原料的粉碎
第一节 原料粉碎的基本知识
第二节 谷物原料的粉碎工艺
第三节 粉碎工艺常见的设备
第四节 粉碎工序的工艺卫生规范
第五章 高温双酶法液化糖化工艺
第一节 蒸煮（液化）糖化工艺中拌料的基本知识
第二节 传统的蒸煮糖化工艺
第三节 酒精生产中常用的酶制剂
第四节 双酶法液化、糖化工艺
第五节 酒糟离心液的回流
第六节 酒糟离心液回流工艺的研讨
第七节 谷物原料酒精厂液化、糖化工艺研讨
第八节 液化糖化工序主要设备
第九节 螺旋板换热器在液化、糖化工序中的应用
第十节 开机停机操作及故障排除
第六章 酒精大罐发酵技术
第一节 酒精发酵的基本理论
第二节 传统的酒精发酵
第三节 酒精连续发酵的基本理论
第四节 酒精大罐发酵技术
第五节 营养盐在酒精大罐发酵中的应用
第六节 小麦、高粱、大米连续发酵生产酒精探讨
第七节 固定化酵母的应用
第八节 酵母回流新工艺
第九节 发酵工序的主要设备
第十节 发酵工序的操作举例
第七章 多效蒸馏技术
第一节 酒精蒸馏与精馏的基本原理
第二节 蒸馏的节能技术
第三节 多效蒸馏工艺
第四节 抽出蒸馏是生产高级食用酒精的关键
第五节 脱甲醇塔在六塔差压蒸馏中的应用
第六节 蒸馏塔与相关设备
第七节 酒精质量问题及解决对策
第八节 多效蒸馏的操作
第八章 共沸精馏生产无水酒精的技术
第一节 无水酒精的用途
第二节 无水酒精生产的原理
第三节 无水酒精的生产方法
第四节 恒沸精馏法生产无水酒精
第五节 分子筛床法生产无水酒精
第九章 酒糟废液的治理
第一节 国内酒糟废液的治理
第二节 国外酒糟废液的治理
第三节 我国引进DDGS生产技术的概况
第四节 DDGS国产化的几点建议
第十章 酒精糟液的分离
第一节 我国酒糟分离的现状
第二节 DDGS生产离心分离的重要意义
第三节 卧螺机分离工艺中有关问题的讨论
第四节 离心分离的工艺流程
第五节 离心分离工序的主要设备
第六节 离心分离工序的操作
第十一章 酒糟离心液的蒸发与浓缩
第一节 蒸发的基本知识
第二节 酒糟离心液浓缩的目的
第三节 酒糟离心液对蒸发浓缩设备及工艺的要求
第四节 蒸发器的类型
第五节 酒糟离心液蒸发工艺应考虑的问题
第六节 常见的蒸发工艺流程
第七节 选择设计酒糟离心液蒸发设备的注意事项
第八节 蒸发设备运行概况举例
第九节 六效真空蒸发的操作规程
第十二章 酒糟的干燥与造粒
第一节 干燥与造粒的目的
第二节 DDGS生产中常见的干燥器
第三节 酒糟干燥常见的流程
第四节 酒糟干燥流程的探讨
第五节 造粒机与造粒工艺流程
第六节 DDGS的质量
第十三章 DDGS的生产工艺
第一节 DDGS生产的一般工艺
第二节 机械蒸气再压缩节能新技术简介
第三节 采用无蒸发系统的酒糟干燥流程
第四节 采用无离心分离系统的酒糟干燥流程
第五节 酒精工厂的污染及其防治
第十四章 酒精的深加工
第一节 概述
第二节 新工艺白酒发展的研讨
第三节 杂醇油对产品质量及人体健康的影响
第四节 俄得克酒的生产技术
第五节 用优质酒精开发的其他新产品
第六节 我国白酒工业发展的探讨
第十五章 玉米油的生产工艺
第一节 玉米油开发利用价值
第二节 玉米的脱胚工艺
第三节 玉米胚芽榨油工艺
第四节 玉米胚浸出法制取毛油
第五节 玉米酒精厂发酵罐取油工艺
第六节 DDGS浸出法制油工艺
第七节 玉米油的精炼
第八节 玉米油精炼的关键设备
第九节 玉米油精炼的操作及卫生规范
第十六章 二氧化碳的回收与应用
第一节 二氧化碳的用途
第二节 二氧化碳的性质
第三节 二氧化碳回收的原理
第四节 发酵法二氧化碳生产方法
第五节 二氧化碳回收装置设计
第六节 二氧化碳生产过程中应注意的问题
第七节 二氧化碳回收的经济效益
第十七章 仪表用压缩空气系统
第一节 供气质量要求
第二节 供气系统工艺流程
第三节 压缩空气系统主要设备
第四节 压缩空气的干燥与干燥器
第五节 空压机运行负荷控制与系统保护
第六节 仪用压缩空气系统供气配管
第七节 仪用压缩空气气源系统与控制
保护电气线路
第十八章 酒精生产过程自动化
第一节 工业自动化仪表及控制装置的发展
第二节 自动调节系统基本知识简介
第三节 酒精生产过程自动化的现状
第四节 提高酒精生产过程自动化水平的对策
第十九章 计算机技术在仪表与控制系统中的应用
第一节 计算机系统组成简介
第二节 应用计算机技术的工业自动化仪表
第三节 计算机控制系统的基本组成
第四节 计算机控制系统的类型
第五节 计算机控制系统在酒精工业中的应用展望
附录
一、食用酒精国家标准GB10343――89
二、无水酒精国家标准GB678――90
三、DDGS质量
四、汽油醇质量标准（变性）
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我最近在关注可持续农业和循环经济方面的交叉领域，所以对这本《玉米酒精生产新技术》抱有相当大的期望，希望能找到一些关于原料替代和废弃物资源化利用的创新思路。然而，阅读体验颇为曲折。书中花了大量的篇幅介绍了一种历史悠久的酶解技术，对其机理的阐述可以说是详尽至极，每一个步骤的化学反应式都清晰列出，甚至配有手绘的示意图，这部分内容确实体现了作者深厚的学术功底。但问题在于，这部分内容对于“新技术”的承诺来说，显得有些滞后。更让人不解的是，书中关于新型微生物菌株的讨论，仅仅是一笔带过，介绍性文字很短，没有提供任何关于筛选标准、基因编辑思路或者发酵性能对比的数据支撑。这感觉就像是作者花80%的精力去精雕细琢一个已经成熟的旧模型，却只用20%的精力去触碰那些真正令人兴奋的前沿突破点。如果这本书的重点在于梳理现有成熟工艺的理论基础，那它做得非常出色，但如果目标是引领技术方向，则略显保守和乏力。
评分我购买这本书是冲着其“新技术”的宣传语来的，期待看到一些关于数字化转型在发酵罐控制中的应用。然而，书中关于自动化和信息化集成的内容，几乎完全缺失。这本书的重心似乎牢牢地锚定在了传统的湿法化学工艺上。书中花了相当大的篇幅来详细对比不同糖化方案对淀粉转化效率的影响，包括酸法、酶法以及混合法，并针对每种方案的最佳温度和pH范围给出了详尽的图表和经验总结。这些总结非常扎实，无疑是参考价值很高的知识点。但对于当代工业生产越来越依赖的实时监测、大数据分析和AI预测性维护这些话题，全书几乎没有涉及，最多只是在致谢部分提及了感谢某研究所提供的计算资源。如果这本书是在十年前出版，它会是行业内的标杆之作；但在当前这个强调工业4.0的大环境下，它在技术前沿的展现上，显得有些力不从心，更像是一部关于经典工艺的权威手册，而非“新技术”的指南。
评分这本书的语言风格有一种独特的、近乎散文诗般的叙事感，尤其是在描述生物化学过程时，作者似乎更倾向于用形象的比喻和类比来解释复杂的概念，而非直接给出精确的参数。举例来说，书中用“微生物的饥饿与满足”来比喻底物浓度对产率的影响，这种描述方式对于初次接触生物化工的读者来说，或许能起到很好的引导作用，让抽象的科学变得生动有趣。但是，当涉及到对不同类型固定化酶载体的性能比较时，语言的跳跃性就变得非常大了。评价不同载体的孔隙率、表面积和机械强度时，作者突然又回到了非常简练的表格罗列，使得前文建立起来的文学氛围戛然而止，阅读体验上的连贯性受到了很大影响。我个人更偏爱那种始终如一的、严谨的科学叙事，这种风格上的巨大反差，让我很难在技术深度和可读性之间找到一个平衡点。
评分这本书的排版和字体选择非常复古，可能是为了营造一种权威感，但带来的后果是阅读起来相当费神。很多长句子的结构极其复杂，一个段落里塞满了各种从句和专业术语的堆砌，读完一段往往需要回过头来重新捋一遍逻辑。我注意到书中对“清洁生产”的理念进行了深入探讨，详细阐述了传统工艺中废水、废渣处理的弊端，并提出了一套基于膜分离技术的理论处理流程。这个环节的论述逻辑清晰，理论模型构建得也相当严谨，看得出作者在这方面下了大功夫。然而，这套模型在实际工程应用中的成本效益分析部分却异常单薄，几乎没有提到设备投入、能耗变化以及长期运行维护的实际数据。我猜想，也许作者在构思这本书时，主要侧重于概念的构建和理论的完善，而将实际落地的经济性评估环节的处理得过于理想化了。对于需要将研究成果转化为生产力的读者来说，这无疑是一个遗憾。
评分这本书的装帧设计倒是挺别致的，封面采用了一种仿麻布的质感，墨绿色的底色配上烫金的字体，显得沉稳又不失专业感。我本来是抱着学习新技术的心态去买的，结果翻开第一页就愣住了。这本书的内容似乎更侧重于宏观的市场分析和产业政策解读，对于我期待的那些具体的、操作层面的“新技术”描述，比如新型催化剂的应用、发酵过程的优化算法，着墨非常少。很多篇幅都在讨论全球生物能源的趋势、各国政府对可再生燃料的补贴政策，以及产业链上下游的博弈。坦白说，如果我是行业投资人或者政策研究者，这可能是一本很有价值的参考资料，它描绘了一幅宏大的行业蓝图。但对我这个一线技术人员来说，读起来就有点像在看一篇长篇的学术综述，缺乏那种“干货满满”的阅读快感。里面的图表制作得倒是精美，数据引用也看起来很详实，但这些数据和我的实际工作场景似乎总隔着一层纱。整体感觉这本书像是为高层管理者而非一线工程师准备的。
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