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食品安全性

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杨洁彬
中国轻工业出版社
1999-01
254
35.00元
平装
9787501923380

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发表于2024-11-08

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图书描述

《食品安全性》较全面介绍与食品安全性有关的内容,包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响;近年来国内外为保证食品安全的措施,如食品卫生标准、良好操作规范(GMP)、和危害分析关键控制点(HACCP)在保证食品安全中的重要作用也作了介绍;根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。

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