內容提要
這是一本專門介紹如何製作南方美味傢常菜的菜譜書。
其內容包括：葉菜類、莖菜類、根菜類、花果類、瓜類、豆類（含
豆製品）、菌澡類、果品麵筋類等8大係列，90多個品種，378
個菜目，其中有些是傳統名菜和地方風味特色菜。各款菜以南
方菜為基礎，適閤南方人的口味。書中介紹瞭每款菜的風味特
點、用料配比、製作方法和操作注意事項。本書內容豐富，技術
可靠，簡明易懂。照書習做，能把傢常菜做成美味佳肴。
本書適閤廣大傢庭和烹飪愛好者閱讀使用，亦可供餐飲
業人員、有關職業培訓班教學人員參考。
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