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发表于2024-12-25
廣州名菜烹調法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
1956年6月,廣州市舉辦瞭“名菜美點展覽會”,會議期間編印過“名菜美點介紹”,由於時間匆促,篇幅所限,冊數不多,瞬即售完,而內容也較為簡陋。
在“介紹”的基礎上,作瞭進一步收集與研究,選擇瞭流傳已久,可口保健的名菜三百八十餘種加以整理,計分廣州菜、東江菜、潮州菜、素菜、迴族菜、外省菜(下分湖南菜、四川菜、上海菜和北方菜四小類)和西菜七大類。每種菜色的原料和製法,均有詳細的說明,並一一經原製作人審閱校正纔匯集成冊的。
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