具体描述
内 容 提 要
针对我国香菇大规模商品化生产所带来的林菇矛盾
及栽培中出现的带普遍性的问题，编撰了《香菇代料栽培
高产优质新技术疑难题100解》一书。
本书分生产概述、栽培前准备、菌袋生产工艺、多种
形式出菇管理技术、采收加工分级5个部分，16个专题，
100个问答。重点突出第4部分多种形式出菇管理技巧，
详细介绍菌筒露地育菇、带袋架层育花菇、埋筒反季节盛
夏育鲜菇、北方生料开放式育菇等4种高产优质出菇管
理技术，其中许多新技术资料是首次公开发表。
该书内容兼顾南北各省（自治区），而其篇幅则侧重
北方，更好地为代料资源丰富、温差较大的北方开展“南
菇北移”提供了可操作性的实用技术，无疑是南北方广大
农民发展香菇生产的良师益友。
作者简介
目录信息
出版说明
前言
一 香菇生产概述
（一）香菇价值
1.香菇的营养价值如何？
2.香菇有哪些药理功效？
3.香菇生产经济效益怎样？
4.香菇市场销路前景如何？
（二）代料栽培趋势
5.代料栽培香菇为何势在必行？
6.代料资源包括哪几类？
7.各种代料营养成分如何？
8.代料栽培香菇的生物转化率如何？
产品质量怎样？
二 香菇栽培前准备
（一）机械与灭菌设备
9.代料栽培必备哪些配套机械？
10.高压灭菌锅哪一种型号适用？
11.常压灭菌灶怎样建造？
（二）辅料与药品
12.栽培袋选择哪 种规格？如何剪制
13.代料栽培必须配合哪些营养料？
14.消毒药品如何选用？
（三）栽培场所
15.菌袋培养室有哪些要求？
16. 野外菇场如何选址？荫棚怎样搭盖？
17.北方蔬菜大棚是否可用于栽培香菇？
18.菇床土壤有何要求？怎样整理？
三 香菇菌袋生产工艺
（一）引种繁殖
19.什么时间引种为宜？
20.南北方如何因地制宜引用对路品种？
21.引回母种怎样扩接成原种？
22.原种又怎样进行繁殖成栽培种？
注意哪些问题？
23.竹木签菌种有何特点？怎样制作？
24.怎样鉴别菌种质量？
（二）栽培季节
25.南北方气候不同，如何掌握栽培季节？
26.反季节栽培适宜哪些地区？菌袋接种
何时最佳？
（三）培养基制作
27.代料培养基配方有哪些？如何制作？
28.培养基含水量怎样计算？如何测定？
29.怎样测定酸碱度？如何调节？
30.培养基配制过程要把好哪些关键技术？
31.装袋机装料如何操作？
32.装袋扎口要注意哪些事项？
（四）灭菌冷却
33.代料为什么要灭菌？有何要求？
34.灭菌过程常出现哪些失误？如何防止？
35.灭菌达标后怎样卸袋？
36.灭菌后如何合理排袋散热？
（五）接入菌种
37.接种室有何特殊要求？如何消毒？
38.民家住房用于接种注意哪些问题？
39.菌种使用前怎样进行净化处理？
40.料袋接种选择什么时间最佳？
41.培养基如何打穴接种封口？
42.接种这一环节有哪些严格要求？
（六）发菌培养
43.接种后的菌袋在室内如何合理排放？
44.菌丝发育生长阶段如何进行科学管理？
45.为什么要进行翻堆检查？注意哪些问题？
46.菌袋成品率低原因何在？
47.低温型菌袋养菌期为什么要刺孔？
怎样操作？
四 多种形式出菇管理技术
（一）菌筒露地培育香菇
48.怎样掌握脱袋“青春期”？
49.脱袋排筒如何操作？应注意哪些问题？
50.菌筒“人造树皮”怎样形成？
对出菇有否影响？
51.菌筒转色如何进行科学管理？
52.怎样进行人工变温催蕾？
53.怎样进行干湿交替和光暗刺激？
54.菌筒不转色应采取哪些措施？
55.筒面菌丝徒长不倒伏怎么办？
56.菌膜脱落原因何在？怎样处理？
57.菌膜增厚不出菇如何补救？
58.菌筒为什么会失水？如何补液？
59.菌筒发生霉烂怎么办？
60.出菇阶段“四要素”是什么？
61.秋菇管理有何关键技术？
62.怎样巧使寒冬多长菇？
63.秋冬为什么出现畸形菇？怎样避免发生？
64.春菇管理要注意哪些问题？
65.菌筒浸水怎样操作？
（二）带袋架层育花菇
66.花菇形成机理是什么？
67.花菇成因有何条件？
68.花菇最佳产出期是什么季节？
69.花菇菌筒转色与常规栽培有何区别？
70.花菇人工催蕾怎么办？
71.疏蕾控株怎样操作？
72.割膜诱蕾应掌握哪些关键技术？
73.护蕾应采取哪些有效措施？
74.怎样进行菇蕾强化催花？
75.为什么已裂成白花纹的菇盖又变色？
如何防止？
76.怎样防止花菇菌褶发黑？
77.优质花菇生长各个阶段所需的生态条件
如何掌握？
78.怎样进行间歇养菌促进连续出菇？
（三）埋筒盛夏育鲜菇
79.埋筒培育夏菇适应哪些地区？
80.埋筒应掌握什么时节？菌袋生理成熟
有哪些特征？
81.土壤对菌筒有何作用？怎样埋筒覆土？
82.怎样促使埋地菌筒转色？
83.埋筒夏季出菇管理上有哪些要求？
（四）北方生料开放式育菇
84.生料栽培场地有何要求？菇床怎样整理？
85.生料栽培的培养基有何要求？
怎样配方制作？
86.生料地栽应选哪些菌株？怎样堆料播种？
87.播种后怎样进行发菌培养？
88.怎样进行浇水控温促进菌丝转色出菇？
89.生料地栽如何培育花菇？
90.怎样保护菌丝越冬来年春季长菇？
（五）粮林果间套种香菇
91.玉米与香菇套作如何进行？
92.林果间套种香菇怎么办？
93.竹荪畦床怎样套种香菇？
94.水库漂浮栽培香菇如何操作？
五 香菇采收加工分级
（一）采收加工
95.香菇子实体成熟有何标准？怎样采收？
96.香菇保鲜出口如何加工处理？
97.脱水烘干工艺流程怎样操作？
（二）分级与包装
98.花菇出口等级标准怎样划分？
99.香菇干品等级标准怎样划分？
100.香菇出口包装有哪些要求？
附录
一 香菇生产备料与配套机械设备
二 常用消毒剂的使用方法及注意事项
三 杂菌与病虫害防治药物及使用方法
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
说实话，我对这种“百解”系列的书籍一直抱有一种审慎的态度，因为“100解”听起来很全，但很多时候内容深度是成问题的，可能很多都是浅尝辄止的简单问答。然而，这本书的排版和图文搭配给我带来了惊喜。它不是那种密密麻麻、让人望而生畏的文字堆砌，而是采用了大量的图例和流程图，这一点对于需要视觉辅助来理解复杂栽培过程的人来说简直是福音。我仔细看了其中关于“出菇环境精确调控”的那几页，那张关于湿度和温度交叉影响的示意图，简直是教科书级别的清晰。它没有简单地告诉你“要保持高湿”，而是详细拆解了不同生长阶段对湿度的具体要求，甚至连通风换气的角度都考虑进去了。这表明作者在编写时，是将读者的实际操作难度放在了首位，而不是仅仅为了凑字数。这种注重实效的编辑理念，让这本书的价值瞬间提升了不少。
评分这本书的封面设计倒是挺有意思的，那种朴实中带着点技术感的风格，一下子就抓住了我对农业技术类书籍的注意力。我本来还担心内容会过于晦涩难懂，毕竟“疑难解答”这种标题听起来就带着点高深莫测的味道，但翻开目录的时候，心里踏实了不少。那些章节标题，比如“香菇菇木选择的误区”、“发酵料配比的微调艺术”，读起来都非常接地气，仿佛能听到经验丰富的老农在耳边传授秘籍。我特别留意了关于“病虫害防治”那一块的介绍，里面的小标题像是直击痛点，而不是泛泛而谈。市面上很多这类书籍总是喜欢堆砌理论，让人读完一头雾水，但这本看起来像是把那些让人头疼的实际操作问题，用一种非常直白的、甚至带点“江湖经验”的方式给解读了出来，这一点很吸引人。我期待它能真正解决那些我们在田间地头遇到的、教科书上找不到答案的棘手问题。
评分从一个纯粹的阅读者角度来看，这本书的实用性是毋庸置疑的，但更让我欣赏的是它对“疑难”的定义。很多作者会把一些简单的问题复杂化来彰显自己的学识，但这本书里收录的难题，明显是经过长期实践检验的、真正困扰广大种植者的核心痛点。例如，关于“不同品种香菇对基质酸碱度的敏感性差异”的解答，就非常具体，直接指向了我们每年都会遇到的品种适应性问题。排版上，很多关键性的结论和操作要点都用粗体或特殊符号进行了标记，这使得在田间地头快速查阅时，能够迅速定位到核心信息，而不是大海捞针。这种以用户（种植者）为中心的设计思路，使得这本书不仅仅是一本参考手册，更像是一位随时待命的专业顾问，随时准备提供精准的解决方案，这在同类书籍中是相当少见的。
评分最近两年，为了追求更高的经济效益，我们都在探索提高香菇单产的极限，但往往在追求“高产”的过程中，品质就开始滑坡，这成了个两难的境地。我希望这本书能在“高产”与“优质”之间找到一个平衡点。我浏览到关于“营养液配方优化”的部分，它没有固化地推荐某个“万能配方”，而是提供了一套针对不同栽培介质和菌株特性的“调整模块”。它深入探讨了磷、钾元素在不同时期对香菇子实体形态和风味物质形成的影响，这已经超出了基础栽培技术的范畴，进入了精细化管理的层次。这种深入剖析底层原理的做法，对于想要突破现有产量的种植户来说，无疑具有极大的启发性。它不是简单地告诉你“做什么”，而是告诉你“为什么这样做”，这才是真正有价值的知识传递。
评分我是一位刚接触香菇大棚种植的新手，很多时候操作下去心里都没底，生怕一个不小心就导致满盘皆输。我特别关注的是那些被业内称为“玄学”的部分——那些没有固定公式，全凭经验积累的环节。这本书在处理“菌包定植后的管理”这一块时，展现出了令人信服的专业度。它没有给出模棱两可的答案，而是提供了一套基于不同气候带和不同栽培季节的预案。比如，针对夏季高温高湿的挑战，它给出的建议不仅仅是降温，而是连同接种后的预发酵时间都做了相应的调整，这是一种系统性的思考。这种对细节的把握，体现了作者深厚的实践积累，而不是书本上的搬运工。阅读体验上，它的语言风格非常沉稳，像一位老前辈在耐心指导，没有丝毫浮夸的成分，让人读起来自然而然就产生了信任感。
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