具体描述
内 容 简 介
《家庭农副产品加工技术》是一部科学性、实践性较强的适用技术
书。书中集中介绍了近年来我国广大农村、乡镇、家庭如何合理利用当
地资源、自身经济和劳务力量，因地制宜地发展乡镇企业、农村工业和
家庭加工业。
主要内容分7大类，123项适宜家庭加工需要的技术，其中包括农
副产品、畜产品、水产品、蔬果产品、编织产品等的原料选择、设备用具、
加工技术及工艺流程等。
作者简介
目录信息
五谷杂粮及薯类产品加工技术
豆浆挂面的制作方法
花蚕豆的制作方法
豆腐制作新技术
家庭酿制黄酒技术
红薯罐头的制作方法
马铃薯干粉及冲剂的加工技术
油炸酥脆马铃薯片的技术
红薯蜜饯的制作
甘薯饴糖的制作
甘薯香醋的制作
甘薯精白淀粉的制作方法
甘薯粉丝的制作
粉皮加工技术
淀粉粘合剂的制作方法
芝麻糖的制作方法
大米粉卷的制作方法
米醋的酿造技术
水晶凉糕制作方法
玉米笋罐头的加工技术
怎样制作五香花生米
怎样制作冰糖花生米
白粘花生仁的制作方法
花生片的制作方法
香辣花生酱的制作方法
花生豆腐的制作方法
五香花生果的制作
鱼皮花生的制作
甜玉米罐头的制作工艺
玉米酥糖制作工艺
玉米蛋糕制作方法
玉米糕点馅的制作
家庭制高粱饴糖
麻秆糖的制作方法
动物骨肉皮毛蛋奶类加工技术
彩花皮蛋的加工技术
硬心皮蛋的加工技术
松花蛋的加工技术
皮蛋加工技术
酸味全脂奶粉饮料的制作
酸奶的制作方法
冰淇淋的制作方法
果仁冰淇淋的制作方法
家庭制作牛奶冰淇淋方法
赛鱼肚的制作方法
香肚的制作方法
肉干的加工技术
五香兔肉加工技术
兔肉松的加工技术
兔肉干的加工技术
狗皮硝制技术
猪鬃的手工加工
貂皮加工技术
羊皮熟制方法
山羊皮板的加工技术
牛皮熟制方法
骨粉的制作方法
骨胶的制作方法
兔皮的加工技术
兔毛皮的染色加工技术
明胶提取方法
几种蔬菜类产品的加工技术
番茄汁的制作方法
番茄罐头的制作方法
胡萝卜饮料的加工技术
大蒜粉的加工技术
盐渍番茄的制作方法
椒盐杏仁的制作方法
番茄酱的制作方法
冬瓜酱的加工技术
龙游小辣椒的加工技术
清酱辣椒加工技术
腌青辣椒的技术
芦笋罐头的制作方法
食用菌的干制技术
几种海产品的加工技术
海参的加工方法
五香熏鱼的加工技术
海蜇皮加工技术
海蜇头加工技术
墨斗鱼干的制作方法
虾皮的加工技术
家果、野果的汁、露、干、酒等加工技术
红枣露的加工技术
浓缩维生素C酸枣汁的制作
酸枣露的制作方法
酸枣汽水的制作方法
苹果汁的制取方法
草莓汁的制取方法
猕猴桃汁的制取方法
红葡萄甜酒的制作方法
山葡萄酒的制作方法
家葡萄酿酒方法
话梅山楂片的制作方法
雪花山楂片的制作方法
盐水山楂片的制作方法
山楂酒的制作方法
山楂晶的制作方法
山楂汁的制作方法
山楂糖葫芦的制作方法
山楂酱的制作方法
山楂软糖的制作方法
山楂冻的制作方法
山楂片的制作方法
山楂干的制作方法
山楂脯的制作方法
果丹皮的制作方法
山楂糕的制作方法
山楂糖水罐头的制作方法
蜜饯山楂的制作方法
梨干的制作方法
梨脯的制作方法
桃脯的制作方法
猕猴桃酱的制作方法
苹果脯的加工方法
蜂、蝎、蟾酥及其它加工技术
蝎子的加工技术
蟾酥的采取与加工技术
蜂蜜麻糖的制作方法
棉籽油泥制作肥皂技术
家庭加工人参技术
炉渣烧砖技术
家庭编织技术
玉米皮制品的编织技术
附：玉米皮编织前的准备工作
串盖帘的技术
笤帚扎结方法
秫秸席的编织技术
蒲包编织技术
草袋编织方法
用白柳条编果筐技术
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的装帧设计挺有意思的，封面的配色和字体选择都很贴近现代审美，没有那种传统农业书籍的刻板印象。我原本以为会是一本纯粹的技术手册，没想到拿到手感觉更像是一本生活指南。特别是内页的排版，图文并茂，很多流程图和步骤分解得非常清晰。我仔细翻了翻目录，涵盖了从基础的食品安全知识到具体的果蔬保鲜、肉类腌制、乳制品制作等多个方面，内容广度和深度都让人感到惊喜。虽然我个人目前还没有一个真正的“家庭农场”，但光是学习那些基础的卫生标准和原料挑选技巧，就已经让我对日常的食材处理有了更专业的认识。这本书的语言风格非常平实易懂，没有太多晦涩的专业术语，即便是厨房新手也能很快上手。我特别欣赏其中关于“就地取材”的理念，提倡利用家庭现有资源进行加工，既环保又经济，非常符合当下倡导的可持续生活方式。这本书不仅仅是教会你“怎么做”，更重要的是在培养你对食材的敬畏和对加工过程的责任感。
评分这本书的实用价值在于它极强的“落地性”。它没有停留在宏大的理论层面，而是将每一个加工步骤都细化到了近乎苛刻的程度，比如不同温度下食材的变化曲线、容器消毒的最佳方法等等。我注意到书中对“副产品”的处理也有独到的见解，比如如何利用果皮制作天然色素或酵素，这正中了我关注环保和零浪费的关注点。很多市面上的食谱只是告诉你结果，这本书却把“过程控制”看得比结果更重要，这才是专业与业余的根本区别。我特别喜欢它在每一个单元结尾处设置的“常见问题与排查”部分，几乎涵盖了我在实际操作中可能遇到的所有“卡壳点”，非常有针对性，让人感觉作者仿佛真的站在一旁指导一样。这种预判读者困难并提前给出解决方案的做法，体现了作者深厚的实践经验和对读者的体贴。
评分这本书的知识体系构建得非常稳固，它不是零散技巧的堆砌，而是一个有逻辑、有层次的知识框架。从最初的原料采购和质量鉴别，到中间的各项加工工艺，再到最后的包装、储存与市场化建议（即便是家庭应用，也有参考价值），结构清晰，脉络分明。这种系统性的编排，使得读者在学习一项新技术时，能够很容易地将其置于整个食品加工流程的大背景中去理解，大大提高了知识的迁移能力。我发现，即便是那些我过去认为自己已经掌握的简单技术，通过这本书的重新梳理，我也发现了自己理解上的盲区和操作上的不规范之处。这本书的价值在于，它让你对“专业”有了更深的认识，即便是最基础的家庭加工，也应该建立在科学规范的基础之上。
评分从阅读的整体感受来说，这本书给我带来了一种平静而充实的感觉。它不像那些快餐式的指南那样追求速度和效率，而是鼓励你慢下来，去体会和感受食材的本味。作者的文笔中透露出一种对土地和劳动的尊重，字里行间都能感受到一种踏实的匠人精神。比如，在介绍如何自制果酱时，他详细描述了不同品种水果的酸甜平衡点，以及如何通过火候的细微调整来影响最终的凝胶效果，这种对细节的执着追求，让人由衷敬佩。我甚至觉得，这本书的阅读过程本身就是一种精神上的放松，远离了电子屏幕的喧嚣，重新与食物的本源建立了联系。它教给我的不仅仅是技术，更是一种回归自然、用心对待生活的态度。
评分说实话，我买这本书的时候，内心是有点忐忑的，因为我对“技术”两个字通常会联想到复杂的设备和高深的理论。但这本书完全颠覆了我的预期。它更像是一本详尽的、充满生活智慧的“秘籍”。比如，它详细介绍了不同季节性农产品的最佳加工时间窗口，这一点对于我们这种非专业人士来说太重要了，避免了盲目操作导致的浪费。书中对发酵过程的描述尤其精彩，不是简单地给出配方，而是深入浅出地解释了微生物的作用机制，让我恍然大悟，原来那些看似神奇的传统食品制作背后，都有着严谨的科学原理支撑。我试着按照书里的方法制作了一批泡菜，成品不仅风味地道，而且口感层次丰富，完全超越了我过去随便做做的那种水平。这种“知其所以然”的学习体验，极大地提升了我对家庭食品制作的兴趣和信心。
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