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第一章 概 述
第一节 豆类食品的文化探源
第二节 豆制品的文化探源
第三节 豆类食品的吃法
第四节 祖国医学对豆类及其制品的认识
第五节 现代医学对豆类及其制品的研究
第六节 豆类及其制品的选购
第七节 豆类及其制品的食用禁忌
第二章 豆制品治内科疾病
第一节 呼吸系统疾病
普通感冒
风热感冒
风寒感冒
暑湿感冒
急性支气管炎
慢性支气管炎
老年性慢性支气管炎
咳嗽
哮喘
肺炎
肺气肿
肺结核
肺脓疡
矽肺
第二节 消化系统疾病
消化不良
呢逆
呕吐
胃痛
肠炎
胃炎
胃、十二指肠溃疡
痢疾
腹胀
腹痛
泄泻
便秘
便血
黄疸
肝炎
肝硬化
胆囊炎
第三节 循环系统疾病
高血压
高血脂症
动脉硬化
心脏病
冠心病
中风后遗症
贫血
缺铁性贫血
出血
白细胞减少症
第四节 生殖、泌尿系统疾病
尿路感染
尿路结石
肾炎
肾结核
遗尿
小便不利
尿血
尿毒症
遗精
早泄
阳痿
阴囊肿大
前列腺炎
第五节 神经、运动系统疾病
头痛
眩晕
失眠
神经衰弱
关节疼痛
腰腿疼痛
第六节 其它疾病
糖尿病
水肿
中毒
中暑
盗汗、自汗
癫痫
甲状腺肿大
第三章 豆制品治儿科疾病
小儿感冒
小儿夏季热
小儿暑疖
小儿咳嗽
小儿哮喘
百日咳
小儿痱子
流行性腮腺炎
小儿麻疹
水痘
流行性乙型脑炎、流行性脑脊髓膜炎
小儿猩红热
小儿肾炎
小儿泄泻
小儿遗尿
小儿疳积
小儿便秘
小儿盗汗、自汗
小儿贫血
小儿肝炎
小儿佝偻病
小儿血症
小儿寄生虫病
小儿痫症
小儿湿疹
小儿鹅口疮
小儿夜盲症
小儿脐突
小儿丹毒
第四章 豆制品治妇科疾病
痛经
更年期综合征
闭经
倒经
月经先期
月经后期
月经过多
月经不调
带下
崩漏
妊娠呕吐
妊娠咳嗽
妊娠腰痛
妊娠水肿
妊娠高血压
胎动不安
流产
死胎不下
产后胎衣不下
产后痛风
产后恶露不尽
产后贫血
产后血虚
产后体虚
产后缺乳
乳汁不回
乳痈
不孕症
子宫脱垂
第五章 豆制品治外科疾病
第一节 感染
疖
痈
丹毒
颈淋巴结核
第二节 皮肤病
皮炎
皮肤瘙痒症
湿疹
荨麻疹
粉刺
痱子
脚气
鸡眼
疣
头癣
牛皮癣
第三节 直肠肛门疾病
痔疮
脱肛
疝气
第四节 外科杂症
外伤
烧烫伤
冻疮
脉管炎
下肢溃疡
骨折
第六章 豆制品治五官科疾病
第一节 眼科疾病
结膜炎
角膜炎
麦粒肿
青光眼
白内障
夜盲症
干眼病
沙眼
视力衰退
目赤肿痛
第二节 耳部疾病
耳鸣
第三节 鼻部疾病
鼻衄
酒糟鼻
第四节 咽喉部疾病
咽喉炎
扁桃体炎
第五节 口腔疾病
舌炎
牙痛
龋齿
口疮
口臭
第七章 豆制品防癌抗癌
舌癌
鼻咽癌
肝癌
食道癌
胃癌
肠癌
肺癌
子宫癌
绒毛膜上皮癌
肾癌
乳腺癌
卵巢癌
膀胱癌
前列腺癌
白血病
甲状腺癌
骨癌
第八章 豆制品与美容、养生
养颜嫩肤
祛斑增白
乌发生发
延年益寿
祛病强身
减肥轻身
笔画索引
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
初次翻阅这本书，我立刻被它清晰的逻辑结构所吸引，它没有将八百五十个“方子”堆砌在一起，而是进行了非常科学的功能分区。比如，“清热解毒篇”和“补益气血篇”的切换非常顺滑，每个章节的开头都有一个关于该类功能性调理的简短综述，帮助读者快速定位自己的需求。我个人尤其喜欢它对“常见病症的家庭应急处理”那一章的编排。它不像某些养生书那样夸大其词，而是非常审慎地指出，豆制品疗法是辅助性的，对于急性或严重的病症，仍需及时就医。例如，在讲述如何用豆腐渣发酵后用来缓解轻微的皮肤炎症时，作者反复强调了发酵程度的控制和观察皮肤反应的重要性。这种严谨的态度让我对全书的可靠性深信不疑。书中使用的语言非常接地气，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便是老年读者也能轻松理解。我母亲按照书中的“健脾养胃豆浆升级版”调整了早餐，她反馈说连续喝了半个月后，她早上起来的胃胀感明显减轻了。这种即时可见的效果反馈，是对一本书最好的肯定。这本书的排版也十分友好，字号适中，留白充足，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳，这对于我这种需要经常查阅的“工具书”来说，是非常重要的细节。
评分这本书的编辑和装帧质量可以说是上乘，但最让我印象深刻的是它附带的那些“厨房小窍门”。比如，如何去除豆浆的“豆腥味”，书中提供了好几种有效方法，包括浸泡时间、水温控制，甚至包括在研磨过程中加入少量坚果的创新建议，这些细节之处的设计，极大地提升了读者的使用体验。我试着用书中推荐的“热水浸泡法”来处理黄豆，发现新磨出的豆浆确实清甜了许多，不再有那种略微刺激的生涩感。此外，书中对于豆制品“储存与保鲜”的建议也非常实用，特别是针对自制豆腐的冷冻和解冻技巧，避免了食物浪费，同时也保证了营养不流失。在一些食疗方子中，作者还巧妙地融入了营养学知识，比如解释为什么某些豆制品需要搭配特定的蔬菜（如海带或紫菜）来补充矿物质，这种跨学科的知识融合，让这本书的价值超越了一般的养生书籍，更像是一本家庭营养百科全书。总而言之，这本书的实用性、科学性和趣味性达到了一个很好的平衡点，是值得反复翻阅的健康读物。
评分这本书的封面设计充满了浓厚的传统中医色彩，青色的主色调搭配烫金的字体，给人一种沉稳而可靠的感觉。我最欣赏的是它对豆制品在中国饮食文化中地位的深入探讨，远不止于简单的食谱罗列。书中详细介绍了从黄豆、黑豆到赤小豆等不同豆类的药用价值和性味归属，用非常直观的图表展示了它们各自擅长的调理方向，比如哪种豆子更适合健脾祛湿，哪种又侧重于活血化瘀。作者在讲解每一种豆制品制作方法时，都非常严谨，不仅给出了精确的食材用量，还配有步骤解析，即便是厨房新手也能轻松上手。比如，制作“茯苓芡实黑豆糊”那一章节，我试着做了几次，发现它对改善我长期的睡眠质量有显著效果，书中不仅告诉我们怎么做，还阐述了茯苓和芡实如何协同作用于心脾，这种理论与实践相结合的写法，让我感觉自己像是在上营养学和药膳学两门结合的课程。此外，它还加入了许多历史典故，比如古代医家如何利用豆浆来治疗某些热症的记载，使得阅读过程趣味盎然，不再是枯燥的养生指南。这种厚重的文化底蕴和实用的操作指南并重的编排方式，非常适合那些追求“知其然也知其所以然”的深度读者。
评分令我惊喜的是，这本书不仅是关于“吃什么”，还深入探讨了“怎么做”以及“什么时候吃”的哲学。其中关于豆浆机和豆腐机的使用技巧对比那一章节，写得非常透彻，它不仅比较了不同电器对豆制品口感的影响，还从营养保留的角度分析了各自的优缺点。比如，对于石磨豆腐的传统制作工艺，作者详细描述了点卤剂的选择对豆腐口感和营养成分的决定性作用，甚至推荐了几种天然的卤水替代品。这让我从一个单纯的消费者，转变为一个更懂得制作工艺的“半个匠人”。再者，书中还探讨了豆制品在不同节气中的食补应用，比如在夏季三伏天，推荐用绿豆和老豆腐制作清热的凉菜，而在深秋时节，则推荐用发酵的豆豉或豆酱来温补脾胃，增强御寒能力。这种将食疗与自然节律相结合的方式，让我感觉自己遵循的是一种更古老、更符合自然规律的生活哲学，而不是一时兴起的“网红”养生法。阅读下来，与其说是在看一本食谱，不如说是在学习一套系统的生活方式调整指南。
评分这本书的“辨证论治”部分做得相当出色，这在许多只注重食谱的养生书中是罕见的亮点。它不是简单地罗列豆制品，而是将人体体质细分为阴虚、阳盛、湿热等几种常见类型，然后针对性地推荐最合适的豆制品配方。这让我意识到，原来我一直以来以为自己适合的“润燥”食谱，可能并不完全适合我的实际体质。书中给出的“自测问卷”虽然简单，但却能引导读者初步了解自己的偏颇状态，然后根据测试结果去查阅对应的食疗方案。我根据测试结果，开始尝试“祛湿利水”一章推荐的赤小豆薏米豆腐汤，以前我总觉得薏米会比较“寒凉”，但书中解释了搭配适量姜丝和陈皮后，可以平衡其寒性，使其专注于祛湿而不伤脾胃。这种细致入微的指导，体现了作者深厚的临床经验。更难得的是，它还关注到了豆制品在不同人群中的应用差异，比如孕妇、儿童和体弱老人的注意事项，避免了“一刀切”的错误指导，体现了极大的责任心。
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