蔡澜潮晒台湾

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蔡澜,祖籍广东潮州,出生于新加坡,从小住在戏院楼上,自小受电影熏陶。父蔡文玄先生,战争年代移居南洋,以诗人着称;母洪芳聘女士,小学校长。蔡澜14岁在《南洋商报》发表第一篇文章,16岁离开新加坡,到日本留学专攻电影,并在日本为邵氏电影工作。之后在纽约、汉城、印度、尼泊尔各地流浪。1963年,22岁的蔡澜定居香港,任邵氏电影公司制作经理,十多年后任嘉禾电影公司副总裁,曾监制一系列成龙的电影。80年代起至今出版逾六十本着作,种类包括游记、人物、食经、笑话、人生哲学等。92年在亚洲电视与倪匡和黄沾主持清谈节目,轰动一时。97年在无线电视主持旅游节目,非常受欢迎。94年开始染指饮食业,包括生产自创的食品及饮评,以及经营食肆。

出版者:天地图书
作者:蔡澜
出品人:
页数:216
译者:
出版时间:2012-1-16
价格:HK$78.00
装帧:平装
isbn号码:9789882194786
丛书系列:
图书标签:
  • 蔡瀾 
  • 台灣 
  • 蔡澜 
  • 散文 
  • 如果有哪位有二手的想出入,请与我联系 
  • 2012 
  •  
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蔡澜先生亲身介绍台湾美食、文化及风土民情。幽默风趣,不得不看。最具代表性的,莫过于炒米粉了,古时台湾人娶媳妇,先叫她炒一碟米粉,做得有心机又好吃,已看出她人品不错。当代主妇不精厨艺,能与家婆和平共处已翘一指,惟有去餐厅吃。和台湾人谈炒米粉,他们一定会说自己的妈妈或老婆炒得最好,切莫与他们争论,你又没吃过,辩些甚麽?微笑待之,最好。

所谓的切仔面,和「切」无关,这个切字是台语,广东话的渌一渌的意思。通常是用一个竹箩,面放了面,又用另一个竹箩压住面,放进滚汤中煲了一下,即食。分干的和汤的,我最喜欢前者。干的切仔面中还混了韭菜和豆芽,放进碗中,淋酱油膏和卤香的肉碎,肉碎面很多猪油,和面拌了一拌,即能上桌。当然,少不了一茶匙的味精,台湾小贩,用味精绝不手软。

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