具体描述
人類大量砍伐雨林，擴大耕地面積，全面種植玉米、大豆、小麥，為了增加產量，不停研發使用化學肥料與除草劑，或者改造作物基因。種植出來的這些作物，成為牲畜的飼料，也成為人類主要糧食來源。
原本，我們身體所需的各種營養，來自各式各樣的食物。土地與我們身體之間有一道經過千萬年才形成的緊密而精巧的連結－－食物鍊。現在，地球受到嚴重破壞，我們餐盤中的食物種類越來越少，身體毛病卻越來越多，糖尿病、癌症、心血管疾病......於是，各種營養劑、藥物變成三餐不可少的物品。預言家或科學家的人類與地球末日警告並不是危言聳聽。
本書作者身為農業學家、研究者，也是生物農業公司的負責人，兼具理論與實務背景，長期關注、研究土地與人類健康的關聯，面對目前的危機，他透過本書告訴我們：環境問題與健康問題的共同解決之道，就掌握在我們手中。改變我們的未來，其實很簡單。不需要精密的科技、複雜的營養學或醫學知識，只要跟我們的爺爺奶奶學習－－什麼都種、什麼都吃，隨著季節的更換的獲得種種豐富資源，按照我們身體所需搬進廚房，接著端上餐桌，重新回到和諧的食物鏈中，就能找回自己的健康，也找回地球的健康！
作者简介
皮爾．威耶（Pierre Weill）
生長於法國東部的亞爾薩斯，從小就對農耕、畜牧與飲食有相當濃厚的感情。他是農業學家，以飲食對於健康與環境的影響為畢生研究志業。他主持過許多醫學研究，並且在科學刊物上發表過許多文章。二○○○年，他創辦藍白心協會，目的在推廣天然食物中的營養成分。二○○七年出版的《誰也躲不過肥胖？》（Tous gros demain？），受到科學家以及社會大眾的廣大好評。
【譯者簡介】
馬向民
台灣大學法律系暨研究所畢業，巴黎大學博士班研究，主題為政治哲學。目前從事法語教學與翻譯工作。
目录信息
第一篇 全球飲食失序與飲食的生物本源
1.女王蜂與土撥鼠夏綠蒂∕15
2.被我們破壞的食物鏈∕23
3.土撥鼠夏綠蒂與雜食者維克多∕30
4.奶奶營養學與爺爺耕種學∕37
5.從生物多樣性到單一農作∕40
6.突飛猛進的化學∕47
7.化學還是生物？∕53
8.一九六○到二○一○年，營養的潰敗∕59
9.棕櫚油：生態與營養的雙重醜聞∕68
10.我們如何成為食用棕櫚、大豆與玉米的動物？∕73
11.卡路里：空洞無物還是豐富而充滿記憶？∕79
12.畜牧：從生物多樣性到今日的萬惡元兇∕87
13.健康與環境：魚的寓言∕96
第二篇 地球與我們的身體同時受苦
1.溫室效應氣體與氣候暖化∕103
2.從燃燒的土地到身上發炎的細胞∕107
3.南極的冰融化了，這裡的糖尿病增加了∕117
4.吃玉米長大的老鼠與人∕124
5.從身體的每一個細胞，到地球上每一方耕種土地∕133
6.從受攻擊的土地到充滿壓力的細胞∕136
第三篇 態度轉變的必要性
1.二氧化碳足跡與紙屑理論∕145
2.值得讚賞的「生命週期分析」∕150
3.同樣是卡路里，顏色卻大不同：伊莎貝爾的一餐∕154
4.營養的重要價值∕158
5.同樣的牛乳，不同的白：瑪格麗特與編號1225∕166
6.乳酪的記憶∕175
7.植物的價值並不完全相同：生命的種子與希望的種子∕183
8.農夫與醫師：同樣的抗爭！∕193
9.二○一○年：走出惰性思考的小圈圈∕204
第四篇 獻給明天的一些解決方案
1.食物品質與飲食行為∕209
2.終結「不明食用物體」 ∕215
3.從史坦納到有機農作認證∕220
4.從狂牛症到「最低價有機食品」∕225
5.科學邁入了同時研究滋味、營養與環境的時代∕235
6.全球的思考、眼前的行動：就從此刻開始！∕242
7.時間在壓迫∕248
8.永續發展：未來是每個人的∕255
9.讓人人能享用好產品∕260
10.公民消費者的位置∕267
11.狂熱與理性：創造我們的未來∕273
12.權力在我們的夢底：我們能否共同籌劃對身體有益的食物鏈？∕277
第五篇 尾聲
1.沒有B計畫∕281
2.七十億個布魯斯威利∕288
謝 辭∕301
相關網站∕303
參考文獻∕305
參考書目∕307
· · · · · · (收起)
读后感
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