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发表于2024-11-22
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图书描述
芙蓉话旧录，清周询著，周伯谦、杨俊明点校。四川人民出版社1987年8月出版，约8.5万字。
书中“工资”、“肴馔”、“饮料”、“食米”、“花会”、“茶点”、“小食”等段落，记载了当时成都的饮食实况。如“工资”部分，作者指出官府“及绅商家中所用仆人皆给工资，大都每月数百文，多者千文而已。惟庖人工资特贵，多者每月银数两，少亦二三千文”。
又如“小食”部分，在记述各色小食时，特别说：“北门外有陈麻婆者，善治豆腐，连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内，每碗售钱八文，兼售酒饭，若须加猪、牛肉，则或食客自携以往；或代客往割，均可。其牌号人多不知，但言陈麻婆，则无不知者。其地距城四五里，往食者均不惮远，与王包子同以业致富。”
著者简介
周询，字宜甫，晚号逢庐老人，贵州麻江人。生于满清同治四年（1865年），卒于1950年。光绪年间举人，游宦四川，曾任隆昌、华阳县知县，广安州知州，后供职四川督署文案，历事三帅，以勤于职守，为总督岑春煊、锡良、赵尔巽所赏识。辛亥革命后，一度出任巴县知事，未几去职，相继任成都、重庆中国银行经理。晚年潜心著述，著有《蜀海丛谈》等书十数种，拟辑为《逢庐丛著》，未果。
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