具体描述
序/導讀 《香草廚房花園設計應用大全》top 【序】
遇見香草の幸福之旅
沈瑞琳
赴日求學即對景觀花藝深深著迷，很幸運的開啟了我與自然、景觀、園藝、花藝、香草美好的探索之旅。回國就業我秉著一份對園景的執著、永遠停不了的好奇心、簡單生活的渴望，以及旅途中的體驗感動，成了悠遊香草、園景生活的充沛養分。直至近幾年投身園藝治療工作，讓我再次發現自然的療癒能量，一種來自大自然多元形式的慈悲與包容，希望邀請更多人輕鬆上手，體驗存在於自然中的療癒力。
香草植物總是讓不認識它的人心存許多疑問
近二十多年來香草植物herb在台灣從名不見經傳的「草本類」，一路發展到今日的居家常備植物，看看現今的herb就如農業時代或鄉村居家，只要有空間都會種盆九層塔、辣椒、芙蓉、艾草…等，隨時採摘入料，或避邪護身之用。回想起香草植物herb，這一路來的發展與變革，因為休閒農場的盛名推動了香草植物的知名度，但其神秘面紗一直都在，比方說如何栽種？平地可否栽種？會不會開花？哪些可以食用？哪些是芳香用？哪些景觀效果佳？哪些好用但長的像雜草？
香草植物過去被定義為「外來種」植物，不好種、種不活…等等負面的聲音不斷，但歷經十多年的歲月，大家才真正看到它的價值，其價值非單一指香草個別產值，而是因為它的出現，牽動台灣整個農業周邊產業、環境教育等大環境的影響，其對於農業發展與環境發展帶動許多層面的價值，是不容小覷的，比方說不施灑化學肥及農藥「有機栽培」的概念深入居家種植；啟動「五官六感」與植物互動，感知植物不同的面貌；在地中國Herb（中國香藥草）開始被重視，並推廣到民間而非僅限於中醫的藥用層級；推動休閒產業的發展與商品開發；居家綠化療癒空間（包含「自己種菜自己吃」的野菜花園）…….這許多大環境的變革，卻是因為一棵棵小小的生命，為台灣為人類創造了許多「生活療癒的能量」，也讓大家見識到「廚房花園」的強烈需求與渴望。
而此刻許多人都習慣了使用香草並居家栽種，但香草可不可能景觀化呢？我的香草花園可不可以有「美學」的元素呢？可以，當然可以，只要細分他的季節成長特性，巧妙藉助一些園藝資材，層次的表現手法等，我的香草花園一樣可以是可登上大雅之堂，並且食用觀賞兩相宜的功能性花園。
與Herb的美麗邂逅
在忙碌的工作之餘，旅行療癒是我最愛的一種方式，除了恢復了我的「身體能量」，也常常充足我「知識的能量」。休假不長時，我多會是回到唸書的日本進行短期旅程，帶著一顆放空的腦袋、一只簡單的皮箱、一張機票和一顆渴望的心，沒有密密麻麻的行程表，只有落腳飯店及民宿地址，蝸牛般隨意的移動，但看似漫無目的的旅程，卻常常是驚喜滿點。
初識herb約在十年前，就在那次九州的「植木市」，巧遇幼稚園小朋友的戶外教學，一陣陣興奮的稚嫩聲音傳來，我好奇地湊過去，想聽聽到底是什麼讓他們如此雀躍？「ラベンダ一」?「ロ一スマリ」?我愣了一下，這些名稱是啥？經由攤位老闆熱心解說，我與「ハ一ブ（herb）」有了第一次接觸，就這樣開啟了我的香草迷戀史。之後的行程有兩天我都窩在書店裡，一本本仔細翻閱並閱讀它，當然也買了不少本。
捧著一堆香草相關書籍，一本本猶如電話簿厚的香草書，雀躍的心情終究還是靜不下來，好想快快進入這芳香迷人的世界好好探索一番。之後的日子除了原本就忙碌的教學與工作外，成天就是這些香草書及日語辭典。
初識Herb的欣喜
當時台灣還無法輕易取得香草鮮品及盆栽，我有好多的想像與欲嚐試的想法，這種不斷期盼的心情，持續了一段好長的時間。有一天私密有機香草栽培場出現了（由於當時尚處於香草品種馴化階段，所以農場並未對外開放），我想是老天爺聽到我心裡的期盼，讓我在台灣第一次真正跟香草接觸，真實的香氣及觸感，此刻我感動不已；終於不再需要用想像的方式來研究香草了YA！
接下來，您們應該也不難想像我是如何瘋狂的研究香草，開始平地栽培、觀察各式香草的成長特性、環境變化的需求、水分、光源，又該如何新鮮入料？對於拙於料理的我，為了香草竟也開始探索烘焙、台灣料理；當香草栽培漸漸上手後，終於有了素材，於是開始玩耍囉！書中的第三章「五官六感」應用、第四章的香草事典，都是我在許多突發奇想中、一堆失敗的經驗中，累積出來的成果。
此刻過往一幕幕與香草相戀的回憶，一一浮現，套一句FB的用詞，從熱戀～穩定交往中。
體驗香草過生活
這些年來，我讓一盆盆的香草，成了一座香草廚房花園，得以真實地體驗香草，寧靜自在地聆聽香草與身體的對話，這種簡單的幸福，羨煞太多身邊的好友、學生與讀者。但幸福感和快樂都是應該透過分享獲得更大的能量，所以「分享快樂」、「快樂分享」，是擁有發現幸福之鑰；因此我接下了本書的計畫。
一生甘為Herb與綠意的擁戴者
繼香草植物的驚喜發現後，我進入「園藝治療」的世界，再次發現自然界的《綠色療癒力》，是如此的慈悲與包容；無須特定的形式、不分年齡與性別、沒有階級地位之分、無關教育程度、不論職業、不計較肢體與身心的優勢與否、不是專家也可以上手，這是我眼中看到、真實體驗到「大地之母的慈悲與包容」，這份親自體驗的感動，讓我更加堅定自己的步伐，這對我來說已經不只是一份工作，更是一份使命，將有機農業普及到家家戶戶、讓綠意生命豐富人人的生活、讓植物生命的故事教化社會上每個，我們拘當「隱形病人」，要建構一個全人型的健康社會，所以請不要再說：「等有一天退休了，就在山上或鄉下買塊地，悠閒過生活…… 」退休、假日？都太遙遠！何不現在就讓香草、綠意融入生活中，隨時享受香氣、綠意、舒緩壓力、解放心靈，當一個身心靈都健康的現代人。
這本書不僅希望為香草擁護者解決實用與美觀兼備的香草花園事典；也是景觀規劃者認識香草在景觀應用的參考書；也是從事園藝治療的治療師們可以參考的園藝治療教案。
本書從「逛花園找靈感」開始，帶領讀者一塊進入美好的景園世界，再親手「打造香草廚房花園」，實現一座座不同尺度、不同條件、不同使用需求、不同場域的香草廚房花園，擁有了花園，除了滿足悠遊花草綠意的期望，還有挑動「五官六感」的「香草應用祕笈」及「香草栽培事典」、「植物栽培圖鑑」，完整呈現香草廚房花園的各個面向，讓喜愛拈花惹草享受一抹綠意的您，輕鬆上手廚房花園的樂趣。
常常聽到很多人說：「香草很好用，但型態亂亂的，真可惜沒辦法成花園」，而張總編輯淑貞看到我擁有自家的香草花園是如此美，又看到我實踐一座座不同空間的香草花園，張總編以她多年與花草讀者互動經驗，企畫了這本獨特又完整的《香草廚房花園設計應用大全》，再次的合作，又共同完成一個艱鉅的使命，我們都共同希望，在台灣引進香草多年，香草植物進入平地栽培，也已經培育很多香草生活家的此刻，唯有「香草植物景觀化」方能讓更多人真正的認識香草、親近香草。感謝多年來讀者、學員、團體、學校、師長、朋友、家人的支持，讓我可以如此幸福自在又任性的悠遊於花叢間，並擁有許多出版本書的素材，分享多年來對於香草廚房花園應用的點滴經驗。
只要有陽光，隨時可以開始心中的綠意生活渴望，讓小小的香草幫你抒壓、帶來歡愉；即使無法立刻搬到鄉村或山林，但在城市中爭取一點簡單的自然真的不難，「自然療法」更可每天做起，走入花園、廚房，動手完成簡單又實用的香草應用。
哪天我們這群香草擁護者，可以相約一起在花園辦party，就定名為「香草讀書會」，定期分享片片綠意的希望種子，暢談說不完的「香草經」，微風輕拂，是何等幸福！
作者简介
作者介紹
沈瑞琳
景觀花藝專家及園藝治療師
終日與花草為伴的景觀花藝專家，赴日求學即對景觀花藝深深著迷，開啟了美好的探索之旅。
一份對園藝的執著、簡單生活的渴望，以及旅途中的體驗感動，都成為悠遊香草生活的充沛養分。
熱情分享累積十多年的寶貴應用祕笈，希望邀請更多人輕鬆上手，體驗存在於自然中的療癒力。
在生活中尋覓創意發想、一點點的綠意空間，起心動念，便能讓居家及生活充滿大自然的土香、花草香及樂活味。
請加入「香草の幸福體驗」行列吧！
學經歷：
景觀與遊憩碩士
留日景觀設計師/講師
東西洋花藝設計師/教授
香草植物研究家
APATH亞太區園藝治療協會國際認證/園藝治療師
「發現幸福」園藝活動企劃顧問公司/整合創意總監及講師
台灣綠色養生學會/園藝治療認證課程講師
認證資格：
★日本造園技能士（國家檢定資格）
★日本語二級講師（國家檢定資格）
★日本NFD花藝協會本部終身講師
★日本小原流花藝學院教授資格
★美國AFS花藝協會國際講師暨太平洋區指定教室
★亞太園藝治療協會認證園藝治療師資格
著作：
《綠色療癒力》麥浩斯出版 2010／11
《居家創意盆栽組合》簡體版 吉林出版社 2008／03
《盆栽變身小花園》麥浩斯出版 2007／07
《香草廚房好好玩》麥浩斯出版 2006／12
《趣味盆栽小花園》麥浩斯出版 2005／10
歡迎來信交流、分享香草點滴
e-mail：winnie.shen60@msa.hinet.net
部落格：http://blog.xuite.net/winnie.shen60/garden
作者相關著作：《綠色療癒力：台灣第一本園藝治療跨領域理論與應用大集》
目录信息
Chapter 1 逛花園～尋找設計靈感
漫步休憩主題花園，發現廚房花園的創意點子
令人陶醉的町營薰衣草花園
被浪漫包裹的富田農場
惠庭的田野風英式花園
Chapter 2 做花園～基礎設計及案例
廚房花園是什麼
如何開始規劃廚房花園
‧露地花園設計
《case》 四季都有故事的鄉村風花園
《case》童話般夢幻花園
‧中庭花園設計
《case》中庭的小確幸花園
《case》簡單好整理的中庭香草花園
‧陽台花園設計
《case》我的陽台野菜花園
‧壁面空間花園設計
《case》壁面香草廚房小花園
‧桌上盆栽小花園設計須知
《case》隨手隨摘的組合盆栽
Chapter 3 玩香草～廚房花園植物的應用
§茶飲～讓空氣中洋溢淡淡香氣§
‧檸檬香蜂芒果冰沙．薄荷山藥牛奶
‧紫蘇雞尾酒．迷迭香果醋
‧薰衣草奶茶
‧脆梅．Q梅
‧梅子醬．梅子醋
‧檸檬馬鞭草芭樂茶．肉桂洛神茶
‧薄荷冷泡茶．香水玫瑰花茶．檸檬香茅清茶
‧複方香草茶
‧簡單自製乾燥香草茶包
‧簡單自製水果乾
‧話梅乾
§甜點～手作的幸福滋味§
‧玫瑰天竺葵焦糖
‧薰衣草巧克力．薰衣草蜂蜜
‧迷迭香起士杏仁手工餅乾
‧巴格誕鼠尾草胡椒捲餅
‧迷迭香奶油抹醬
‧玫瑰天竺葵蒟蒻．檸檬香茅蒟蒻
‧薰衣草奶茶蒟蒻凍飲．洛神蜜
‧情人果冰沙．水果醋
‧?椹醬
§輕食～優雅的健康小點§
‧薄荷煎蛋．薄荷培根山藥捲
‧香草橄欖油
‧肉桂滷杏鮑菇
‧迷迭香烤馬鈴薯
‧百里香鮪魚三明治．迷迭香貴妃蛋
‧迷迭香酒蛋
‧迷迭香鹽鴨蛋
§料理～增添豐富滋味§
‧檸檬香茅菇蕈養生湯
‧迷迭香手工麵條
‧檸檬香茅高纖飯
‧薰衣草水餃．迷迭香烤魚
‧百里香起士生魚片
‧迷迭香鹹豬肉
‧迷迭香＆香料烤雞腿排
§保養～自然香氣呵護身心§
‧薰衣草泡湯
‧馬郁蘭、百里香退燒浴
‧澳洲茶樹足浴
‧薰衣草沐浴鹽
‧迷迭香沐浴鹽
§家飾～簡單的幸福手作§
‧烤肉網變身香草包包
‧芳香名片架．杓出生活花藝趣
‧淡淡揚志的養壺花園
‧風鈴、餐桌兩用組
‧香草心型綠雕
‧東方味的禪風設計
‧捲出禪風小花園
‧玻璃試管好好玩
‧香草風鈴串
‧迷迭香香氛圈
Chapter 4 種香草～廚房花園的植物推廌
‧香草的故鄉
‧種好香草 8 points
‧薰衣草
‧天竺葵
‧迷迭香
‧百里香
‧檸檬香茅
‧羅勒
‧鼠尾草
‧薄荷
‧甜菊
‧檸檬香蜂草
‧奧勒岡
‧紫蘇
‧檸檬馬鞭草
‧馬郁蘭
‧金蓮花
‧澳洲茶樹
‧細香蔥
‧天使薔薇
‧檸檬尤加利
‧肉桂
‧月桂
‧夕霧
‧春、夏季蔬菜篇
‧ 秋、冬蔬菜篇
‧ 果樹篇
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书在“香草的品种选择与搭配”这一块做得尤为出色，完全超出了我的预期。我原本以为它会笼统地介绍几十种香草，但它实际上对每一种主流及部分小众香草都进行了深度剖析，仿佛在为你定制一个专属的“植物档案”。档案里不仅有植物的拉丁名、最佳收获期，更重要的是，它详细对比了不同“园艺环境”（比如全日照阳台、半遮阴窗台）下，哪些香草表现最佳，哪些需要特别关照。我最近想尝试制作自制香草精油，但一直不知道哪种基底油和哪种香草的搭配效果最好，这本书里关于“浸泡油制作工艺与比例”的章节，简直就是一本详细的“秘方宝典”，连不同香草的挥发油特性都分析得头头是道。更让我感到惊喜的是，书中还特别提到了如何根据不同节气来规划种植和收获，这使得整个园艺过程与自然节律紧密结合，充满了仪式感。这种将传统智慧与现代园艺技术完美融合的做法，让《香草廚房花園設計應用大全》超越了一本单纯的工具书，而成为了一部具有收藏价值的、充满生活哲思的著作。读完它，我不再只是一个种植者，更像是一个懂得与自然和谐共处的“香草设计师”。
评分这本《香草廚房花園設計應用大全》简直是园艺爱好者的福音！我最近刚开始尝试在自家小阳台上开辟一个小小的香草园，对于一个新手来说，面对市面上五花八门的香草品种和种植技术，实在是感到无从下手。这本书的出现，就像是给我这位迷茫的初学者指明了方向。它的内容组织得非常有条理，从最基础的香草识别、土壤准备，到不同香草的习性和光照需求，都讲解得极其细致入微。我尤其喜欢它里面关于“容器种植技巧”的那一章，详细介绍了各种花盆的材质对香草生长的影响，还有排水系统的搭建，这对于阳台空间有限的我来说，简直是救命稻草。更让我惊喜的是，它没有停留在理论层面，而是提供了大量实用的“应用场景”案例，比如如何搭配罗勒、迷迭香和百里香制作地中海风味的香草束，或者如何用薄荷和柠檬草制作清爽的夏日饮品。每一次翻阅，都能带来新的灵感和动手实践的冲动。我按照书里的建议，成功地让我的几株薰衣草长出了饱满的花穗，那种成就感，是任何电子教程都无法替代的。这本书的插图精美，排版大气，即便是纯粹用来观赏，也是一种享受。如果你也渴望拥有一个能随时采摘新鲜香气的私人小厨房花园，这本书绝对是你的首选投资，物超所值！
评分说实话，市面上关于园艺的书籍汗牛充栋，很多都内容重复，或者过于偏向某个特定领域，比如只讲芳疗或者只讲烹饪。然而，这本《香草廚房花園設計應用大全》给我的感觉是极其全面和平衡的。它最大的亮点在于其“设计应用”的深度挖掘。它没有避开复杂的园艺理论，比如土壤酸碱度的精确控制、病虫害的生物防治，但它能用非常直白易懂的方式将其融入到实际操作流程中。我之前对香草的“轮作”概念一直很模糊，以为那是大农场才需要考虑的，但书里解释了即使在小花盆里，合理的轮作也能有效避免土壤营养耗尽和病原菌积累，并给出了具体的“三年轮作参考表”。这种对细节的把控，让这本书的专业度瞬间提升了好几个档次。而且，它对“美学设计”的考量也令人称赞。它提供了不同风格的花园设计方案，从法式对称的药草园到波西米亚风格的藤蔓香草墙，配图精美绝伦，极大地激发了我对空间改造的欲望。它成功地让我明白，一个成功的香草花园，既要养眼，更要“养口”，二者缺一不可。这本书绝不是那种读一遍就束之高阁的书，它更像是一本需要常备手边的“操作手册”和“灵感宝典”。
评分我对园艺的理解一直停留在“种点花草、美化环境”的层面，直到我偶然翻阅了这本书的局部内容，才意识到香草的世界远比我想象的要丰富和实用得多。《香草廚房花園設計應用大全》这本书的视角非常独特，它巧妙地将“园艺设计”与“厨房应用”无缝对接起来。我原以为它会是那种枯燥的植物学手册，没想到它更像是一本精致的生活方式指南。它不仅仅教你如何“种”香草，更深入探讨了如何“使用”香草来提升日常生活的品质。书中关于香草的药用价值和传统用途的探讨，让我对那些寻常的植物产生了全新的敬畏之心。比如，它详细介绍了不同品种洋甘菊的采摘时机和烘干方法，以及如何用它们来调制助眠茶。这本书的语言风格极其优雅，行文之间透露着一种对自然生活的热爱和尊重。它引导读者思考如何将花园变成一个有机的、可持续的生态系统，而不是一个孤立的种植区域。我非常欣赏作者在介绍每一种香草时，都会附带一两个创意食谱或者手工制作的小贴士，这让阅读过程充满了趣味性和互动性。读完后，我开始重新规划我的露台，不再是盲目地堆砌花盆，而是开始思考如何根据光照和使用频率，构建一个“功能性”的香草组合，这真是一次思维上的升华。
评分我是一个工作节奏非常快的人，很难有大块时间去钻研那些冗长晦涩的园艺教材。《香草廚房花園設計應用大全》的阅读体验非常流畅，作者的叙事节奏把握得非常好，节奏明快，重点突出。我最欣赏的是它对“新手友好度”的极致追求。它不像有些专业书籍那样，上来就要求你准备昂贵的专业设备。相反，它鼓励读者利用手边的回收材料进行创意改造，比如如何用废弃的酒瓶底部来制作自吸水花盆，或者如何用旧木板搭建一个多层的垂直种植架，这些接地气的建议极大地降低了入门的门槛。对于时间紧张的上班族来说，书中专门设立了一个“十分钟香草护理指南”的章节，清晰地列出了每日、每周、每月的例行维护任务，让我可以在工作间隙也能高效地打理我的小花园。此外，书中对“灾难急救”部分的描述也相当实用，比如当月桂叶突然发黄，或者迷迭香出现白粉病时，应采取哪些紧急措施，都有清晰的步骤图解。这种以问题为导向的解决思路，对于我们这些偶尔会“手滑”的园艺新手来说，简直是雪中送炭。读这本书，感觉就像是有一位经验丰富、耐心且幽默的园艺大师在旁边手把手指导你，让人倍感安心。
评分在苏州的诚品书店读完的
评分在苏州的诚品书店读完的
评分在苏州的诚品书店读完的
评分在苏州的诚品书店读完的
评分在苏州的诚品书店读完的
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