目錄
一、常用語
1.各類飲食
2.宴會
3.飯食
4.菜係
5.菜肴
6.各類餐館
7.廚師
8.餐廳設備及有關人員
9.吃經
10.吃相
11.飲酒
12.用餐服務及其他
二、中餐
A.冷菜
1.拼盤
2.雞
3.鴨、鵝等
4.魚蝦
5.海鮮
6.牛肉
7.羊肉
8.豬肉
9.豬肚
10.心、肝、肺等
11.蛋
12.麵筋等
13.乾果
14.粉絲、粉皮
15.蔬菜
16.豆製品
B.熱菜
1.禽類
2.魚類
3.海鮮
4.牛羊肉
5.豬肉
6.兔肉
7.蛋類
8.蔬菜
9.豆腐
10.湯
11.主食
12.酒
13.藥膳
14.甜食
15.仿唐菜點
三、日本料理
四、西餐
1.禽類
2.蝦
3.魚
4.豬肉
5.牛肉等
6.蔬菜、湯
7.西點、酪
8.洋酒
9.主食
五、中西點心
1.蛋糕
2.酥
3.糕
4.餅乾
5.餅
6.元宵、團子
7.糖果
8.其他糕點
六、飲料及其他
1.茶
2.水
3.汁、露
4.冷飲
5.咖啡、可可
6.奶品
七、果品
1.水果
2.瓜類
3.乾果
4.蜜餞
八、食品原料
1.禽類
2.淡水魚
3.海鮮
4.豬肉
5.牛肉
6.羊肉
7.蛋
8.蔬菜
9.調味品
10.米
11.麵粉
12.豆類、豆製品
九、烹飪方式
十、廚房設備和用具
1.廚房設施
2.鍋、勺
3.刀
4.廚房器具
5.容器
6.廚具
7.爐竈、爐具
8.架
9.廚房雜物
10.燃料
11.餐具
12.茶具
十一、味道
十二、供水
十三、營養學
十四、食品工業
1.食品種類
2.罐頭食品
3.食品加工廠
4.食品加工器械
5.食品加工
6.食品儲藏
7.食品檢驗
8.食品原料生産
9.酒類釀製
十五、飲食諺語
附錄
· · · · · · (收起)