简易冷盘食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1998-04

价格:12.80

装帧:平装

isbn号码:9787538127430

丛书系列:

图书标签:

• 冷盘
• 食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 凉菜
• 宴客菜
• 简单易学
• 开胃菜
• 夏季美食
• 健康饮食

《世界建筑史纲：从古至今的风格演变与文化解读》 内容提要： 本书是一部全面而深入的建筑艺术通史，旨在为读者构建一个清晰、宏大且细致入微的世界建筑发展脉络。它超越了简单的年代罗列和风格划分，力求揭示不同历史时期、不同地域文化背景下，建筑如何作为人类文明的物质载体，记录和反映了社会的政治结构、宗教信仰、技术进步与审美取向。 全书结构严谨，时间跨度自史前萌芽至当代前沿，空间范围覆盖欧、亚、美、非各大文明区域。我们不仅关注那些矗立的宏伟纪念碑，更深入探讨普通民居、城市规划的演变，力求呈现一个立体的建筑生态系统。 第一编：文明的基石——古代建筑的奠基（约公元前3500年—公元476年） 第一章：史前与早期文明的物质表达。 探讨巨石阵、新石器时代聚落的初步形态，分析建筑如何从纯粹的庇护所向具有象征意义的结构转变。 第二章：美索不达米亚与埃及的永恒叙事。 重点解析苏美尔的空中花园遗址、巴比伦的城邦防御体系，以及古埃及金字塔群和神庙（如卡纳克神庙）的数学精度与宗教哲学。分析了泥砖和巨石技术在不同环境下的应用与限制。 第三章：爱琴海的辉煌与希腊的理性光辉。 深入剖析米诺斯文明（克诺索斯宫）的复杂布局，随后聚焦古希腊建筑的“三柱式”——多立克、爱奥尼和科林斯柱式的结构逻辑、比例美学（如帕特农神庙的视觉校正技术）。阐释了希腊剧场和集市（Agora）在城邦生活中的核心地位。 第四章：罗马的工程奇迹与帝国的扩张。 本章详述罗马人在拱券、筒形拱顶和混凝土技术上的革命性突破。详细分析万神殿、引水渠系统、公共浴场（卡拉卡拉浴场）以及庞大城市规划（如庞贝古城）对后世工程学的深远影响。对比分析了罗马神庙与希腊神庙在功能和形式上的差异。 第二编：信仰的殿堂与王权的象征——中世纪的转型（约公元476年—1400年） 第五章：拜占庭的穹顶与东方的延续。 探讨东罗马帝国在君士坦丁堡建立的独特建筑语言，以圣索菲亚大教堂的巨大中央穹顶为核心，分析其结构技术和马赛克艺术的结合。 第六章：早期基督教与罗马式建筑的厚重。 分析西欧在“黑暗时代”后，修道院（如克吕尼修道院）的兴起如何带动了新的建筑需求。重点剖析罗马式建筑的厚重墙体、小窗和连续券廊，及其在防御与朝圣路线上的作用。 第七章：哥特式建筑的向天而歌。 详细解析哥特式建筑的三大支柱：尖拱、肋架拱顶和飞扶壁。通过沙特尔大教堂、巴黎圣母院等实例，阐释垂直感、光线运用（花窗玻璃）如何服务于神学思想，实现“光与非物质”的建筑表达。 第八章：伊斯兰建筑的几何魔术。 本章跨越中东、北非与伊比利亚半岛，介绍清真寺（如科尔多瓦大清真寺）的马蹄拱、复杂的几何图案、阿拉伯式花纹（Arabesque）和木雕穹顶（Muqarnas）。探讨水景和庭院在炎热气候建筑中的功能与美学意义。 第三编：理性的回归与人性的觉醒——文艺复兴与巴洛克（约1400年—1750年） 第九章：文艺复兴的尺度与和谐。 追溯古罗马和古希腊理念的复兴，重点研究布鲁内莱斯基（佛罗伦萨大教堂穹顶）和阿尔伯蒂在比例、模数和古典语汇（柱式、三角楣）上的贡献。分析以帕拉第奥为代表的别墅建筑如何将古典原则应用到世俗建筑中。 第十章：巴洛克与洛可可的戏剧张力。 探讨为应对宗教改革而生的巴洛克风格，如何通过动态的立面、曲线的使用、强烈的明暗对比（如贝尼尼的作品）来震撼和吸引信徒。分析洛可可风格在法国宫廷中的轻盈化和室内装饰的精细化。 第十一章：新大陆的移植与融合。 考察殖民地建筑如何将欧洲样式（巴洛克、新古典主义）与当地材料和气候条件相结合，形成独特的地区风格。 第四编：工业革命与现代的诞生（约1750年—1945年） 第十二章：新古典主义的回溯与世纪末的挣扎。 分析启蒙运动对严谨、纪念性风格（如美国国会大厦）的偏爱，以及随之而来的浪漫主义和折衷主义思潮对传统样式的反叛。 第十三章：钢铁、玻璃与摩天大楼的黎明。 工业革命带来的新材料（钢结构、电梯）如何根本性地改变建筑的可能性。重点分析芝加哥学派和早期摩天大楼（如莱特和孟莎的实践）如何解决了功能与形式的冲突。 第十四章：现代主义的宣言与纯粹性。 深度剖析二十世纪初现代主义运动的诞生，以勒·柯布西耶的“新建筑五点”、密斯·凡德罗的“少即是多”和格罗皮乌斯在包豪斯的实践为核心，探讨其对功能、结构和美学的激进重构。 第十五章：有机建筑与地域主义的抗争。 介绍弗兰克·劳埃德·赖特（流水别墅）如何主张建筑应与自然环境和谐共生，以及区域现代主义者如何试图在国际化的现代风格中保留地域文化特色。 第五编：多元时代的探索——战后至今（1945年至今） 第十六章：战后重建与国际风格的鼎盛。 分析战后在功能主义指导下，建筑如何服务于大规模的城市更新和住宅需求，以及国际风格（International Style）如何主导了全球的办公建筑。 第十七章：后现代的解构与符号回归。 探讨对现代主义单调性的反思，如文丘里的“装饰即罪恶”的反叛，分析后现代主义如何重新引入历史符号、装饰和地方性。 第十八章：高技派、解构主义与当代前沿。 考察高技派（如蓬皮杜中心）对结构暴露的倾向，解构主义（如贝聿铭、盖里）如何挑战传统的几何学和稳定性概念。分析可持续性、参数化设计和数字技术对当前建筑实践的影响。 结语：未来的轮廓。 总结建筑艺术在当前全球化背景下，如何在技术进步、环境责任与文化认同之间寻求新的平衡点。 本书特色： 系统性与深度并重： 不仅梳理清晰的编年史，更辅以大量的结构图、平面图和关键理论分析。 跨文化视野： 将西方主流叙事与东方（如中国、日本传统建筑的哲学观和木构体系）的成熟经验进行对比研究。 理论与实践结合： 每章均选取最具代表性的案例进行深入的文本解读，而非简单的图像展示。 本书适合建筑学、历史学、艺术史专业的学生，以及对人类文明和空间艺术有浓厚兴趣的广大读者。通过阅读，读者将获得一种跨越时空、洞察人类创造力的独特视角。

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这本书的封面设计着实吸引人，那种简约又不失格调的排版，让人一眼就能感受到它所蕴含的“简易”二字的精髓。我抱着极大的期待翻开了第一页，希望能找到那些能让忙碌的现代生活增添一抹亮色的快手美味。然而，当我深入阅读后，发现这本书似乎更偏向于一些需要复杂技巧和罕见食材的精致宴会菜肴，这与书名所传达的“简易”概念产生了明显的落差。例如，其中一道所谓的“入门级”开胃菜，竟然需要提前腌制超过48小时，并且对刀工的要求达到了专业水准，这对于我这种只想在周末快速准备一些点心招待朋友的业余爱好者来说，简直是天方夜谭。我期待的是那种五分钟就能搞定、材料在普通超市就能买到的惊喜小品，而不是需要提前一周开始筹备的“快餐”。或许对于那些拥有专业厨房设备和充裕时间的美食家来说，这本厚厚的书提供了足够的挑战和深度，但对于我这样的普通家庭厨房使用者而言，它提供的指导似乎过于高冷，缺少了那份亲民的烟火气。整本书的调性更像是高级餐厅的备忘录，而非家庭食谱的温馨指南。

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这本书的装帧质量绝对是值得称赞的，纸张厚实，印刷色彩饱满，拿在手里沉甸甸的，一看就是精心制作的出版物。我原以为，如此考究的制作水准，内容上必然是汇集了各种独到见解和创新搭配。我特别关注了关于酱汁制作的部分，希望能找到一些超越传统番茄或蛋黄酱的独特风味组合。遗憾的是，我所看到的许多酱汁配方，都像是对经典西餐酱汁的简单重述，加入了少量的香料改动，但核心技术和步骤并无实质性的突破。很多配方都需要用到一些我从未在本地市场见过的进口调味品，比如某种特定的陈年黑醋或者稀有的南美香草。这让我不得不停下手中的准备工作，转而花费大量时间去搜索和比价这些佐料。说实话，一本“简易”的食谱，理应尽量减少对稀有材料的依赖，转而通过巧妙的食材搭配来创造风味层次感，而不是把负担转嫁给读者去“寻宝”。这种对小众食材的执着，让整个阅读体验变得冗长和低效。

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我对菜品的图片质量非常看重，毕竟“民以食为先，图以悦目为先”。这本书的图片确实是高清且光线柔和，每一道菜品摆盘得一丝不苟，极具视觉冲击力。然而，问题恰恰出在这个过于“完美”的摆盘上。这些照片中的成品，无论从光源、角度还是食材的摆放精度来看，都像是经过专业摄影棚精心拍摄和后期精修的艺术品。当我试图按照图示的步骤操作时，我发现即使我严格遵循了用料比例，我的成品和书中的图片之间也存在着一道难以逾越的鸿沟。这多少会打击初学者的积极性，让人产生一种“是不是我的操作流程有根本性错误”的自我怀疑。我期待的食谱图片，是那种能让人感受到“我也许能做到”的、贴近真实家庭厨房环境的展示，而不是遥不可及的商业广告。这种过度美化的效果图，虽然赏心悦目，但在实用性上却大打折扣，它似乎在强调“美观”高于“可行性”，与“简易”的主旨背道而驰。

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这本书的篇幅令人印象深刻，内容浩瀚，涵盖了从海鲜到素食的几乎所有主流菜系。我尝试去寻找一些真正快速且不需要开火的沙拉类食谱，希望能给炎热的夏日带来一丝清爽。翻阅了前三分之一的内容后，我发现大部分篇幅都集中在需要烤箱或炉灶进行长时间烹饪的热菜上。即便是少数几款被归类为“快手”的沙拉，其配料组合也极其复杂，动辄要求将十几种蔬菜和坚果进行分层处理，并且对沙拉酱的乳化要求极高。这让我不禁怀疑，作者对“简易”的定义是否与大众存在严重的理解偏差。在我看来，真正的简易冷盘，应该是用最少的步骤和工具，将食材的天然风味最大化地呈现出来。这本书似乎更倾向于将复杂的烹饪技法浓缩在冷盘的形式下，从而创造出一种“形式上的冷盘，实质上的硬菜”的效果，这完全偏离了我购买此书的初衷。

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从结构逻辑上来说，这本书的编排显得有些跳跃和混乱。它似乎并没有按照食材的种类或者烹饪的难易程度进行系统性的分类，而是将不同风格、不同复杂度的菜肴混杂在一起。比如，一本标榜“简易”的书，理应把基础的切配技巧和调味原则放在最开始作为入门基础，但在这里，这些基础知识被分散在了各个章节的脚注中，需要读者自行拼凑。我花了很大力气才理清了不同章节之间烹饪术语的细微差别，比如书中对“轻微加热”和“仅至温热”的区分，对于非专业人士来说，完全是云里雾里。一本优秀的入门级食谱，其最大的贡献在于构建一个清晰的学习路径，让读者能够带着信心一步步向前。而这本书，更像是一本信息量过载的烹饪百科全书的选段集合，缺乏清晰的导航和递进式的教学引导，读起来需要耗费极大的心神去梳理其内在的逻辑脉络。

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