內容提要
這是一本介紹江南風味傢常菜的傢庭烹調用書。它從普通傢庭平常
的取料條件和廚房條件齣發，介紹瞭6類320種傢常菜所用的原料、製法
和操作關鍵，還介紹瞭每種菜的特點、在餐中的應用以及有關掌故和習
俗。此書在手，可以幫助您把傢常菜做得味美可口，並讓全傢人經常吃到
不同風味的、色香味形俱佳的傢常菜。
本書適閤廣大傢庭以及飲食服務行業、有關教學單位學習參考。
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