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著者簡介
圖書目錄
目錄
一 蔬菜罐頭的加工與齣口
（一）蔬菜罐頭生産及貿易概況
（二）蔬菜罐藏工藝
（三）蔬菜罐藏容器
（四）番茄
（五）蘑菇
（六）石刁柏
（七）甜玉米
（八）青豆
（九）青刀豆
（十）蠶豆
（十一）荸薺（馬蹄）
（十二）竹筍
（十三）鬍蘿蔔
（十四）甘薯
（十五）佐餐混閤蔬菜罐頭
（十六）醃製蔬菜罐頭
（十七）調味蔬菜罐頭
二 蔬菜乾製品的加工與齣口
（一）蔬菜乾製品的貿易概況
（二）乾製原理和方法
（三）鬍蘿蔔
（四）薑
（五）洋蔥
（六）花椰菜
（七）白菜
（八）大蒜
（九）刀豆
（十）菠菜
（十一）馬鈴薯
（十二）南瓜
（十三）木耳
（十四）香菇
（十五）黃花菜
（十六）辣椒
（十七）薇菜
三 醃製蔬菜的加工與齣口
（一）醃製蔬菜的貿易概況
（二）醃製蔬菜的加工原理
（三）榨菜
（四）糖醋大蒜
（五）蘿蔔
（六）大頭菜
（七）乾菜筍
四 初製品的加工與齣口
（一）筍的加工
（二）蕨菜加工
（三）鹹�頭
五 蔬菜湯的加工與齣口
（一）概況
（二）蔬菜湯用原料及加工設備、流程
（三）湯汁基料的加工
（四）菜豆湯
（五）蘆筍濃湯
（六）番茄湯
（七）高濃度番茄湯
（八）蔬菜湯
（九）牛尾巴湯
（十）什錦蔬菜湯
（十一）高濃度芹菜湯
（十二）通心粉蔬菜湯
（十三）高濃度扁豆鹹肉湯
（十四）脫水湯料的加工
六 齣口加工蔬菜有關標準和規定
（一）果蔬罐頭的食品衛生標準
（二）罐頭食品檢驗規則
（三）美國進口食品的管理
（四）FDA食品營養標簽
（五）蔬菜及製品中的農藥及獸藥殘留限量
（六）美國與果蔬加工品管理有關的機構
（七）低酸性罐頭嚮FDA登記審報程序
參考文獻
· · · · · · (收起)
一 蔬菜罐頭的加工與齣口
（一）蔬菜罐頭生産及貿易概況
（二）蔬菜罐藏工藝
（三）蔬菜罐藏容器
（四）番茄
（五）蘑菇
（六）石刁柏
（七）甜玉米
（八）青豆
（九）青刀豆
（十）蠶豆
（十一）荸薺（馬蹄）
（十二）竹筍
（十三）鬍蘿蔔
（十四）甘薯
（十五）佐餐混閤蔬菜罐頭
（十六）醃製蔬菜罐頭
（十七）調味蔬菜罐頭
二 蔬菜乾製品的加工與齣口
（一）蔬菜乾製品的貿易概況
（二）乾製原理和方法
（三）鬍蘿蔔
（四）薑
（五）洋蔥
（六）花椰菜
（七）白菜
（八）大蒜
（九）刀豆
（十）菠菜
（十一）馬鈴薯
（十二）南瓜
（十三）木耳
（十四）香菇
（十五）黃花菜
（十六）辣椒
（十七）薇菜
三 醃製蔬菜的加工與齣口
（一）醃製蔬菜的貿易概況
（二）醃製蔬菜的加工原理
（三）榨菜
（四）糖醋大蒜
（五）蘿蔔
（六）大頭菜
（七）乾菜筍
四 初製品的加工與齣口
（一）筍的加工
（二）蕨菜加工
（三）鹹�頭
五 蔬菜湯的加工與齣口
（一）概況
（二）蔬菜湯用原料及加工設備、流程
（三）湯汁基料的加工
（四）菜豆湯
（五）蘆筍濃湯
（六）番茄湯
（七）高濃度番茄湯
（八）蔬菜湯
（九）牛尾巴湯
（十）什錦蔬菜湯
（十一）高濃度芹菜湯
（十二）通心粉蔬菜湯
（十三）高濃度扁豆鹹肉湯
（十四）脫水湯料的加工
六 齣口加工蔬菜有關標準和規定
（一）果蔬罐頭的食品衛生標準
（二）罐頭食品檢驗規則
（三）美國進口食品的管理
（四）FDA食品營養標簽
（五）蔬菜及製品中的農藥及獸藥殘留限量
（六）美國與果蔬加工品管理有關的機構
（七）低酸性罐頭嚮FDA登記審報程序
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