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第一章 糖蜜的特点及利用的途径
一、糖蜜的形成及成分
二、糖蜜的利用
三、若干技术经济问题
第二章 糖蜜发酵生产酒精
第一节 概述
第二节 酒精发酵的机理
一、糖蜜酒精发酵的微生物
二、糖蜜酒精发酵机理
第三节 糖蜜酒精发酵
一、糖蜜发酵前的处理
二、酒母的制备
三、酒精发酵的方法
四、发酵动态
五、影响糖蜜酒精发酵的主要因素
六、酒精发酵设备
第四节 酒精发酵成熟醪的蒸馏与精馏除杂
一、酒精蒸馏与精馏原理
二、酒精精馏除杂的理论基础
三、酒精蒸馏的工艺流程及蒸馏设备
第五节 糖蜜生产酒精的原材料消耗及今后方向
一、原材料消耗
二、今后方向
第三章 酒精生产副产物的利用和治理
第一节 酒精生产副产物的利用
一、二氧化碳的利用
二、酒精酵母的利用
三、糖蜜酒精蒸馏废液的利用
第二节 糖蜜酒精蒸馏废液综合治理及利用方案
一、三级生化处理方案
二、浓缩燃烧方案
三、浓缩、干燥后配制其他产品的方案
第四章 糖蜜发酵生产酵母
第一节 概述
第二节 酵母生产工艺流程
第三节 酵母发酵的菌种及其纯粹培养
一、酵母发酵的菌种
二、菌种的纯粹培养
第四节 酵母培养液的制备
一、原料糖蜜的处理
二、麦芽汁的制备
三、营养液的制备
四、碱液的制备
五、工艺用水和空气的净化
第五节 酵母的发酵
一、第一代、第二代纯种酵母的繁殖
二、商品酵母的生产
三、影响酵母繁殖的因素
四、酵母发酵设备
第六节 酵母的分离 压榨、干燥和包装
一、酵母的分离
二、酵母的压榨
三、酵母的干燥和包装
第七节 利用糖蜜生产酵母的原辅材料及动力消耗
第五章 糖蜜发酵制甘油
第一节 概述
第二节 甘油发酵机理
第三节 甘油发酵
一、菌种的选择和培养
二、亚硫酸盐法发酵
第四节 甘油的提取与精制
一、回收酵母
二、蒸酒、浓缩和净化
三、蒸馏甘油
四、精制
第五节 存在问题及原材料消耗
第六章 糖蜜发酵生产柠檬酸
第一节 概述
第二节 柠檬酸发酵机理
一、柠檬酸的产生菌
二、柠檬酸发酵机理
第三节 种子的培养
一、菌种的选育
二、种子的培养
第四节 柠檬酸发酵
一、发酵的方法
二、发酵工艺条件
三、柠檬酸发酵实例介绍
第五节 柠檬酸的提取与晶体的干燥
一、提净
二、蒸发浓缩
三、结晶
四、分离晶体、母液回收
五、晶体的干燥
第六节 产品质量标准及主要原材料消耗
一、产品质量标准
二、主要技术指标及原材料消耗
第七章 糖蜜发酵生产味精
第一节 概述
第二节 谷氨酸发酵机理
一、谷氨酸生产菌
二、谷氨酸发酵机理
第三节 糖蜜生产味精的流程图解
一、发酵流程
二、提取流程
三、精制流程
第四节 影响谷氨酸发酵的因素
一、供氧量
二 温度
三、pH
四、氨离子浓度
五、生物素
第五节 产品质量标准及原材料消耗
一、味精质量标准
二、原材料消耗
第八章 糖蜜生产赖氨酸
第一节 概述
第二节 赖氨酸发酵机理
一、赖氨酸生产菌
二、赖氨酸发酵机理
第三节 赖氨酸发酵
一、菌种培养
二、700L发酵罐发酵
三、发酵过程实例
四、发酵结果
五、培养基中各主要成分的作用与控制
第四节 赖氨酸的提取与精制
一、菌体、杂质分离
二、赖氨酸的提取
三、脱氨、浓缩、结晶
四、粗结晶分离
五、精制
第五节 产品质量标准及主要原材料消耗
一、产品质量标准
二、主要原材料消耗
第九章 糖蜜发酵制丙酮丁醇
第一节 概述
第二节 丙酮丁醇的发酵
一、丙酮丁醇菌的特性
二、丙酮丁醇的发酵机理
三、发酵过程的表观现象及异常发酵
第三节 丙酮丁醇的生产工艺及流程
一、发酵工艺流程
二、蒸馏设备流程
第二篇 蔗渣的综合利用综述
第一章 蔗渣原料的特点与综合利用的途径
第一节 蔗渣原料的特点
一、蔗渣的化学组成及主要组分的结构与性质
二、蔗渣的物理性质
三、蔗渣发热量
四、蔗渣的主要特点
第二节 蔗渣原料的贮存
一、蔗渣贮存的重要意义
二、蔗渣贮存的方法
三、湿法打包贮存过程中蔗渣的变化
第三节 蔗渣综合利用的途径
第二章 蔗渣制浆造纸
第一节 蔗渣制浆造纸的生产流程
第二节 备料
一、除去糖分与降低水分
二、除髓
第三节 蔗渣蒸煮
一、蒸煮的重要意义
二、蒸煮的方法、原理及其主要化学反应
三、各种蒸煮法的工艺技术条件
四、各种蒸煮法的比较
五、蒸煮设备
第四节 废液提取和浆料的洗涤、筛选
一、废液提取和浆料洗涤、筛选的目的
二、废液提取和浆料洗涤、筛选的生产流程
三、废液提取和浆料洗涤的原理及设备
四、筛选的原理和设备
第五节 浆料的漂白
一、浆料漂白的作用
二、浆料颜色与漂白原理
三、次氯酸盐漂白
第六节 浆料和纸张的返黄
一、浆料返黄的原因
二、防止浆料返黄的措施
第七节 废液的回收与综合利用
一、废液回收和综合利用的重要意义
二、黑液回收
三、黑液的其他利用途径
第八节 纸张的抄造
一、纸张及纸板的抄造过程
二、打浆
三、调料
四、纸料的净化和除气
五、纸的抄造
第九节 蔗渣浆的特性及其对造纸的影响
一、蔗渣浆的特性
影响
三、蔗糠长效发酵饲料的生产方法
四、蔗渣蒸汽裂解膨化
第三篇 蔗糖衍生物的工业利用
第一章 蔗糖深加工的意义与策略
第一节 蔗糖除甜味剂以外的用途
第二节 蔗糖作为化工原料的评价
第三节 蔗糖作为化工原料的策略
第二章 蔗糖的化学衍生物
第一节 蔗糖的酯化产品
一、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖脂肪酸单酯、二酯、三酯混合物）
二、乙酸－异丁酸蔗糖酯 （SAIB）
三、蔗糖多酯
四、其他蔗糖酯
第二节 蔗糖的氢化产品
一、氢化制甘油和多元醇
二、氢化制山梨醇、甘露醇、果糖浆多产品方案
第三节 蔗糖的氧化产品
第四节 蔗糖的氯化产品
第五节 蔗糖与异氰酸酯的聚合物制硬质蔗糖聚氨酯
第六节 蔗糖合成硫糖铝胃药
第三章 蔗糖的微生物转化衍生物
第一节 右旋糖苷（Dextran）
第二节 黄原胶
第三节 次甲基丁二酸（衣康酸）
第四节 L－苹果酸
第五节 聚羟基丁酯
第四章 蔗糖制功能性低聚糖
第一节 低聚果糖
第二节 异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇
一、异麦芽酮糖
二、异麦芽酮糖醇
第三节 葡萄糖酸系列产品及果糖
第五章 蔗糖的其他衍生物
第一节 焦糖色素
第二节 美拉德反应在食品生产上的应用
第三节 5－羟甲基糠醛（HMF）
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的文字组织有一种古典的厚重感，仿佛是经验丰富的老专家坐在你面前，慢条斯理地讲述他的毕生所学。它的逻辑结构非常清晰，如同精密的机械齿轮咬合，层层递进。最令我眼前一亮的是对“副产品协同效应”的分析。作者不仅仅孤立地看待蔗渣或滤泥，而是将其视为一个相互依存的系统，比如如何利用滤泥中的有机质来改良甘蔗种植地的土壤，从而形成一个良性的、自我强化的生态闭环。这种宏观的系统思维，超越了单纯的技术应用层面，上升到了产业可持续发展的战略高度。对于那些对循环经济理论感兴趣的学者来说，这本书无疑提供了一个极佳的、以特定行业为载体的深度案例研究。它没有浮夸的辞藻，但每一个论断都建立在扎实的案例和数据基础之上，充满了力量感和说服力。
评分这本《甘蔗糖厂综合利用》给我的感觉，就像是走进了一座充满活力和智慧的现代工业园区。它没有那种枯燥的理论说教，而是以一种非常贴近实际、甚至带点“工匠精神”的视角，去剖析一个传统产业如何通过“综合利用”实现华丽转身。我特别欣赏书中对于蔗渣、糖蜜等副产品的深度挖掘，作者显然对这个领域有深入一线的观察。书中详述了如何将原本被视为废弃物的蔗渣转化为生物燃料、建筑材料甚至精细化工品的路径，那种精密的流程设计和严谨的数据支撑，让人不得不佩服现代工业的潜力。特别是关于废水处理和循环经济的部分，描述得极其细致，几乎能让人想象出车间里机器运转的轰鸣和高效的物质转化。读完后，我不再觉得糖厂只是一个生产甜味剂的地方，而是一个集能源、材料、环保于一体的生态系统。这本书对于从事可再生能源、环保工程，或者对工业升级改造有兴趣的读者来说，绝对是一份不可多得的参考手册，它展示了一种扎实的、可复制的发展模式，而非空泛的口号。
评分初拿到这本书时，我抱着一种比较审慎的态度，毕竟“综合利用”这个概念在很多行业都有被泛泛提及的风险。然而，这本书的深度和广度很快就打消了我的疑虑。它不是那种浅尝辄止的概述，而是像一本技术蓝图，细致入微地勾勒出每一个环节的优化潜力。我印象最深的是它对“价值链延伸”的论述，作者似乎拥有一种“点石成金”的魔力，将甘蔗榨糖后剩下的每一分价值都挖掘了出来。比如，它探讨了如何通过生物技术改造糖蜜，生产出高附加值的益生菌或生物基酸，这部分内容写得非常前沿和具有前瞻性，几乎可以作为创业项目的可行性报告来看待。整体行文风格偏向于学术性的严谨，但穿插的案例分析又非常接地气，使得阅读过程既有知识的积累感，又不至于产生阅读疲劳。对于希望在传统产业中寻找高新技术应用突破口的工程师和管理者而言，这本书无疑提供了极具启发性的思考框架。
评分说实话，这本书的某些章节对我来说，阅读体验更像是一次深入工厂的沉浸式调研。我尤其关注其中关于能源梯级利用的部分，作者非常巧妙地将热力学原理与实际的蒸汽回收系统结合起来解释，将复杂的能源平衡计算过程可视化。书中对不同规模糖厂的改造方案进行了对比分析，指出了在资源禀赋和市场需求差异下，最优化的利用路径是多么关键和复杂。它没有提供一个放之四海而皆准的“标准答案”，而是强调了“因地制宜”的重要性。这种务实的态度，让我感受到了作者对现实操作层面困难的充分理解。它不仅仅告诉你“应该做什么”，更重要的是告诉你“在具体约束条件下，如何实现最优解”，这对于正在规划产能升级或寻求节能降耗方案的企业决策层来说，价值是巨大的。我甚至在阅读过程中，忍不住对照我们自己的生产流程，思考书中提到的哪些技术点可以立即引入。
评分我一直认为，真正的行业宝典，是那些能让新手感到启发，让专家感到共鸣的书。这本书显然做到了后者。它对一些关键工艺参数的讨论，比如特定酶解反应的最佳温度区间、不同催化剂对纤维素转化率的影响等，都精确到了让人感到“这就是我需要的那个细节”。阅读过程中，我发现作者在介绍新技术的应用时，总是非常坦诚地分析了其推广面临的成本壁垒和技术风险，这使得整本书读起来无比真实可信。它不是一本只歌颂成功的书，更是一本直面挑战、寻找务实解决方案的指南。对于行业内部人士来说，这本书就像一个高质量的内部研讨会记录，汇集了行业内最前沿的思考和最成熟的实践经验。它迫使你重新审视“废物”的定义，并思考如何利用现有资源，在不增加外部投入的前提下，实现效益的最大化。
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