具體描述
“蛋跟豆腐都軟乎乎的，一點都不好處理！”許多人一聽到用蛋和豆腐做菜就皺眉頭。其實，隻要掌握技巧，吃蛋做豆腐一點也不難。
本書將會教你做齣漂亮又好吃的蛋和豆腐，蒸、煎、炸、煮、炒、燴加涼拌，想怎麼樣就怎麼樣，足足42道讓你眼睛和胃口都大開的菜。另外，還有蛋、豆腐的好吃營養小技巧，介紹瞭蛋與豆腐的種類及處理方式，從打蛋、煎蛋皮、切豆腐，到勾芡、滑蛋的技巧，本書都一一給你示範。對讀者易犯的錯誤，本書也都做瞭提醒。讓你做蛋和豆腐時，可以更簡單，做齣來的菜肴也更養眼、更可口。
著者簡介
田次枝，颱灣烹飪專傢，可得九十五分以上的高分的專業傢庭主婦。味覺特佳，對做菜多數時間（有時難免會有厭倦）保持高度學習興趣，深信做菜最重要的是用心，並樂於與人分享烹飪心得。著有《鄧媽媽的私房菜》等書。
圖書目錄
So Easy宣言
編者的話
如何使用本書
作者序
作者
介紹蛋、豆腐好吃技巧
蛋、豆腐好吃技巧1
蛋的處類與處理篇
蛋、豆腐好吃技巧2
豆腐的種類與處理篇
蛋、豆腐好吃技巧3
勾芡、滑蛋、道具篇
拌的蛋、豆腐
番茄豆腐
子薑皮蛋
皮蛋紅椒
炒的蛋、豆腐
雪菜豆腐
雪菜豆腐皮
香菇豆腐
炒臭豆腐
蝦仁炒蛋
滑蛋牛肉
炒黃菜
蛋包飯
鹹蛋炒苦瓜
蚵仔炒蛋
滑蛋雞腰豆腐
燴的蛋、豆腐
咖喱豆腐
海鮮豆腐
豆瓣豆腐
燴紅白
椰奶豆腐
鹹魚雞粒豆腐
豆腐肉丸子
紅燒鯽魚豆腐
腸旺豆腐煎的
炸的蛋、豆腐
豆腐蒸蝦
油豆腐鑲肉
荷葉豆腐
蒸臭豆腐
蟹黃豆腐
珍珠蛋丸
鮮貝蒸蛋
三色蛋
粉絲蛋
翠綠豆腐鑲肉
蒸的蛋、豆腐
……
煮的蛋、豆腐
· · · · · · (收起)
編者的話
如何使用本書
作者序
作者
介紹蛋、豆腐好吃技巧
蛋、豆腐好吃技巧1
蛋的處類與處理篇
蛋、豆腐好吃技巧2
豆腐的種類與處理篇
蛋、豆腐好吃技巧3
勾芡、滑蛋、道具篇
拌的蛋、豆腐
番茄豆腐
子薑皮蛋
皮蛋紅椒
炒的蛋、豆腐
雪菜豆腐
雪菜豆腐皮
香菇豆腐
炒臭豆腐
蝦仁炒蛋
滑蛋牛肉
炒黃菜
蛋包飯
鹹蛋炒苦瓜
蚵仔炒蛋
滑蛋雞腰豆腐
燴的蛋、豆腐
咖喱豆腐
海鮮豆腐
豆瓣豆腐
燴紅白
椰奶豆腐
鹹魚雞粒豆腐
豆腐肉丸子
紅燒鯽魚豆腐
腸旺豆腐煎的
炸的蛋、豆腐
豆腐蒸蝦
油豆腐鑲肉
荷葉豆腐
蒸臭豆腐
蟹黃豆腐
珍珠蛋丸
鮮貝蒸蛋
三色蛋
粉絲蛋
翠綠豆腐鑲肉
蒸的蛋、豆腐
……
煮的蛋、豆腐
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
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。。。。。涼拌豆腐我也會的。。。。其他就太復雜瞭吧
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