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前 言
第一篇 超市经营管理基础
第一章 超市概述
第一节 超市的基本概念及其意义
一、超市的基本概念
二、澄清几个概念
三、超市的历史意义
第二节 超市的诞生与演化
一、超市产生与发展的社会经济条件
二、超市的诞生
三、超市的发展与演化
第三节 超市的类型及其特征
一、超市类型的划分
二、超市的特征
第四节 超市在零售业中的定位
一、零售业概述
二、零售业的类型
三、超市与主要零售业态比较
四、超市的生命力分析
第二章 国内外超市经营的借鉴
第一节 美国超市的借鉴
一、美国超市概述
二、美国超市的特点
三、美国超市的经验借鉴
第二节 日本超市的借鉴
一、日本超市概述
二、日本超市的特点
三、日本超市的经验借鉴
第三节 法国超市的借鉴
一、法国超市概述
二、法国超市的特点
三、法国超市的经验借鉴
第四节 我国台湾与香港超市的借鉴
一、台湾与香港超市概述
二、台湾与香港超市的特点
三、台湾与香港超市的经验借鉴
第三章 中国超市的产生与演化
第一节 80年代中国的食品自选商店
一、80年代中国食品自选商店的兴衰
二、80年代中国食品自选商店兴衰的原因探析
三、80年代我国自选商店的经验教训与借鉴意义
第二节我国超市的兴起与演化
一、我国超市的兴起
二、90年代中国超市的特点
三、我国90年代超市兴起的原因分析
四、中国超市的发展趋势
第三节 我国超市发展中存在的问题与对策
一、我国超市存在的问题及原因分析
二、我国超市的发展前景与对策
第二篇 超市 的经 营运 作
第四章 超市的经营策划
第一节 超市的经营定位
一、超市经营定位的概念
二、经营定位的依据
三、超市经营定位的内容
第二节 超市选址
一、超市选址的准则
二、商圈分析
三、店址分析
第三节 超市形象设计与塑造
一、企业形象的概念和作用
二、超市形象的组成因素
三、超市形象设计与塑造的基本原则
四、超市的企业形象塑造
五、超市的店铺形象设计
第四节 超市店堂布局与商品陈列
一、店堂布局
二、商品陈列
第五节 超市的促销策略
一、明确促销目标
二、确定促销时期
三、编制促销预算
四、选择促销方式
五、实施促销活动
六、评估促销效果
第五章 超市的物流管理
第一节 超市的物流系统
一、超市的物流系统
二、物流系统的基本职能
第二节 商品采购计划
一、制定商品采购计划的基本原则
二、市场需求预测
三、商品订货策略
第三节 商品入库与检验
一、商品进货检验制度
二、商品的接货和收货
三、商品进货检验
四、商品进货检验记录
第四节 商品储存管理
一、商品入库管理
二、商品储存管理
三、库存商品的ABC控制法
四、库存盘点
第五节 商品配送货管理
一、商品加工与包装
二、商品配货
三、商品出库与送货
第六节 商品配送中心
一、商品配送及配送中心
二、商品配送中心的作用
三、我国商品配送中心的建设
第六章 超市的商流管理
第一节 商品采购
一、商品进货渠道
二、供应商的选择
三、供应商的管理
四、采购决策组织
第二节 商品分类与组合
一、商品分类
二、商品组合
三、品牌经营
第三节 商品的编码
一、商品编码
二、自定店内码
三、EAN店内码
四、校验位
第七章 超市的信息流管理
第一节 超市管理信息系统
一、管理信息系统功能和作用
二、超市管理信息系统的组成
三、超市信息系统实例
第二节 电子收款机（ECR）
一、ECR的组成
二、ECR的功能
三、ECR的分档
第三节 商品的条形码
一、商品条码
二、条码扫描设备
第四节 POS系统
第五节 EOS系统
第八章 超市人力资源管理
第一节 人力资源管理概述
一、人力资源的概念与特点
二、人力资源管理的内容
三、人力资源管理与传统人事管理的区别
第二节 超市员工的招聘
一、员工招聘的要求
二、员工招聘的程序
三、员工招聘渠道
四、员工招聘中应注意的问题
第三节 超市员工的培训
一、超市员工培训的特征
二、超市员工培训的内容
三、超市员工培训的组织管理
第四节 超市员工的考核与激励
一、员工考核
二、员工激励
第九章 超市理财
第一节 超市理财的特点
第二节 超市的财务预算
一、财务预算的编制方法
二、财务预算的编制
第三节 超市的资本运营
一、资本运营的现实意义
二、企业资本运营的主要方式
三、超市的资本运营
四、加强资本运营的风险防范
第四节 超市的绩效评估
一、安全性评价
二、效率性评价
三、效益性评价
四、发展性评价
第三篇 超市的常规业务管理
第十章 超市作业管理
第一节 超市作业计划与管理
一、超市作业计划的任务
二、超市作业计划的指导原则
三、超市作业计划内容及主要指标体系
四、超市作业计划的编制
第二节 超市商品管理作业
一、商品标价与变价作业
二、自用品管理与赠品处理作业
三、缺货与退货作业处理，
第三节 超市货物上下架作业
第四节 超市收银作业
一、收银作业流程
二、收银作业规范管理
第五节 超市服务台作业规范
一、超市服务台作业的主要内容
二、服务台人员作业规范
第十一章 超市日常管理
第一节 超市安全管理
一、超市安全管理的重要性
二、超市安全管理的主要内容
三、超市安全管理及其可操作的措施
第二节 超市卫生管理
一、超市卫生管理的重要性及主要内容
二、加强超市卫生管理的措施
第三节 超市商品损耗及其处理
一、超市商品损耗及其原因分析
二、超市降低商品损耗的主要措施
第四节 超市人员日常安排
一、门店人员的配置
二、人员的值班安排
三、各班次的职责
四、员工的出勤与考勤
第四篇 中国超市的发展
第十二章 超市集团化经营
第一节 我国发展超市集团的必要性与必然性
一、我国发展超市集团的必要性
二、发展超市集团的必然性
第二节 超市集团的经营模式
一、连锁超市集团
二、产销结合型超市集团
第三节 连锁超市集团
一、连锁超市集团的组织体系
二、连锁超市集团的经营特色
三、当前我国发展超市集团应注意的几个问题
附录1上海连锁超市规范标准
附录2上海市商品条码管理办法
附录3上海超市和自选商场服务规范（试行）
附录4北京市“超级市场、便民连锁店”基本标准
（试行）
附录5企业连锁经营有关财务管理问题的暂行规定
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我第一次读到如此全面解析“购物体验设计”的商业书籍。这本书的视角非常现代，它不仅仅关注商品陈列的物理空间，更关注顾客在整个购物旅程中的“情感体验”。书中有一章专门讨论了“背景音乐与情绪调控”对顾客停留时间和客单价的影响，通过播放不同节奏和曲调的音乐，引导顾客的消费节奏，这完全颠覆了我过去认为背景音乐只是“背景”的传统观念。更有意思的是，它还探讨了收银台排队体验的优化，从优化排队动线到提供“等待区增值服务”（比如提供手机充电站或快速试用小样），每一个细节都被拆解分析，目标都是为了减少顾客的“感知等待时间”。我立刻在我的超市里尝试引入了“快速通道”的概念，并对照明设计进行了微调，将冷色调的实用照明替换为更暖、更聚焦的“展示照明”，这让蔬菜水果区域看起来新鲜度提升了好几个层级。这本书的价值在于，它把所有那些看似虚无缥缈的“感觉”转化为了可量化、可执行的管理指标，让管理者知道如何科学地“取悦”顾客。
评分这本书的价值远超于一本简单的行业指导手册，它更像是一份面向未来零售业态的战略蓝图。作者对“数字化转型”的论述尤为深刻，它没有盲目追捧最新的科技热词，而是非常务实地探讨了技术如何服务于超市的核心业务——即提高效率和增强客户粘性。例如，书中对“最后一公里配送的成本控制”的分析非常细致，它对比了自建配送团队、第三方平台和社区前置仓模式的优劣，并提供了一套基于门店地理位置和订单密度的最优选择模型。对于我们这种位于老城区、难以快速扩张物理面积的超市而言，发展线上业务是必然趋势，这本书提供的技术选型和运营策略，为我们规避了大量可能犯的错误。特别是关于“会员数据资产化”的章节，它详细介绍了如何通过积分体系、个性化推送和会员专属活动，将冷冰冰的交易数据转化为持续的现金流和忠诚度。读完后我感到，管理一家现代超市，需要的不再仅仅是精明的生意头脑，更需要一个融合了数据科学、心理学和物流工程的复合型思维，而这本书恰恰提供了这种思维模型。
评分这本书简直是超市运营的圣经！我本职是做连锁便利店管理的，最近准备盘下一家规模稍大的社区超市，正愁着如何从零售小店的模式平稳过渡到大型超市的复杂体系中去。《超级市场经营与管理》这本书的框架搭建得非常扎实，它不像市面上很多管理书籍那样空谈理论，而是深入到了每一个实操层面。光是关于生鲜区域的损耗控制和陈列美学那一章，就让我茅塞顿开。作者详细分析了不同温区对不同果蔬保鲜期的影响，还提供了一套基于销售数据的动态补货模型，这对于我们这种对毛利率敏感的行业来说，简直是救命稻草。特别是关于“动线设计与顾客心理学”的结合，它不是简单地说要让顾客多走几步，而是巧妙地利用了光线、气味和声音，引导人流自然地流向高利润区域。我用了书中提到的几条基础建议，在试运营阶段就看到了效果，损耗率下降了近2个百分点，这在超市管理中已经是相当可观的进步了。如果说有什么遗憾，可能就是对于跨境电商与社区团购融合的前沿探讨略显保守，但瑕不掩瑜，作为一本立足于实体超市管理的权威指南，它的价值无可替代。
评分这本《超级市场经营与管理》的深度令人印象深刻，它超越了基础的进销存管理范畴，直指零售业的“精细化运营”核心。我一直对如何利用大数据优化采购策略感到困惑，这本书里的“需求预测与安全库存优化”章节，简直是教科书级别的讲解。作者没有停留在传统的季节性波动分析，而是引入了天气数据、区域性节假日事件甚至竞争对手促销活动的外部变量，构建了一个多维度的预测模型。书中通过一系列复杂的数学公式和实际案例展示了如何设定最优的安全库存水平，既避免了积压资金，又最大程度地保证了货架的丰满度。对于我这种管理大型仓储式超市的同行来说，库存周转率是生死线，这本书提供的方法论直接帮助我优化了常温干货和季节性商品的订货周期。此外，关于“供应商关系管理”的论述也非常到位，它强调了从“采购者”到“战略合作伙伴”的转变，如何通过联合营销和信息共享来获得更稳定的供货价格和更优先的新品试水权，这在如今供应链不稳定的市场环境下，显得尤为珍贵。
评分这本书的阅读体验非常流畅，仿佛是邀请了一位资深零售专家坐在你对面，手把手教你如何将一个空荡荡的店面变成一个高效运转的利润机器。我尤其欣赏作者在“人力资源管理”部分的处理方式。超市行业人员流动性大，人员培训往往是老大难问题。这本书并没有提供一套僵化的SOP手册，而是提供了一套“文化驱动型”的管理框架。它详细阐述了如何通过建立清晰的晋升路径、实施差异化的激励机制来留住核心员工，特别是针对收银员和理货员这类一线岗位的激励设计，非常具有实操性。我之前一直困扰于如何让员工对“服务细节”有发自内心的认同感，而不是敷衍了事，书中关于“全员参与损益分析”的案例让我找到了突破口。通过让一线员工直观地看到自己的操作如何影响最终的盈亏数字，他们的责任感被极大地激发了。读完这部分内容，我立刻着手设计了一套内部的“绩效共享计划”，感觉团队的凝聚力一下子提升了不少。对于那些渴望建立强大执行力的零售管理者来说，这本书在“人”的维度上的洞察，价值远超其他任何关于“货”或“场”的书籍。
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